Paratha

Lezzetli 'Parathas' hazırlamak için mükemmel hamuru yaparak başlayın. Geniş bir kasede unu tuzla karıştırın, malzemelerin eşit şekilde birleştiğinden emin olun. Ardından, suyu yavaş yavaş ekleyin ve tüm unu dahil etmeye dikkat edin. Hamuru, parmaklarınıza yapışmayacak şekilde pürüzsüz olana kadar yoğurun. Göreceli olarak sert bir hamur elde ettiğinizde, unlu bir yüzeye koyun ve elastik hale gelene kadar birkaç dakika hafifçe yoğurun. Hamuru nemli bir havluyla örtün ve 15 dakika dinlenmeye bırakın; bu, glutenin gelişmesine yardımcı olacaktır.

Dinlenme süresinden sonra hamuru tekrar biraz yoğurun, ardından iki eşit parçaya bölün. Bu parçaların her biri, toplamda 6 hamur parçası elde etmek için üç eşit parçaya bölünecektir. Her parça bir top haline getirilir ve altı top, şekil vermeye hazır olana kadar kurumaması için örtülür.

İlk hamur topunu alın ve çalışma yüzeyine biraz un serpin. Hamuru, kalınlığı 2-3 mm olan bir disk elde edene kadar merdane ile açın. Bu, diskin yüzeyinin yarısına ghee eklemek için ideal zamandır; bunu yapmak için bir fırça kullanın. Yağsız diskin yarısını yağlı olanın üzerine katlayarak bir yarım daire oluşturun. Yarım dairenin yarısına tekrar ghee sürün ve sonra bir kez daha katlayarak sonuçta yuvarlak bir kenarı olan bir üçgen elde edin.

Altı hamur topunu aynı şekilde şekillendirmeye devam edin. Kullanılmayan hamurun örtülü kaldığından emin olun, böylece taze kalır. Tüm parçalar şekillendirildikten sonra, un serpin ve merdane ile tekrar açın, istenen kalınlığa ulaşana kadar. Hamurun çok ince olmaması önemlidir; aksi takdirde 'Parathas' pişirildiğinde kuru olur.

Tüm hamur parçalarını hazırladıktan sonra, bunları birer birer önceden ısıtılmış bir tavaya yerleştirin. Yaklaşık 1 dakika veya 1 buçuk dakika pişmesine izin verin, kabarmaya başladıklarında. Hamuru hafifçe bastırmak için bir spatula kullanın, eşit şekilde pişmesini sağladığınızdan emin olun. Her 'Paratha'yı çevirin ve kalınlığına ve dokusal tercihlerinize göre süreyi ayarlayarak bir dakika daha pişirin.

Tüm 'Parathas' hazır olduğunda, yüzeyine ekstra lezzet için ghee sürün. Bu lezzetli ekmekler, yanında soslar veya sebze yemekleri ile sıcak servis edildiğinde en iyi şekilde sunulur ve unutulmaz bir yemek deneyimi sunar. Sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarın ve her lokmanın keyfini çıkarın!

 Malzemeler: - 180 g tam buğday unu ve çalışma yüzeyini unlamak için ek un - 80 ml su (kullandığınız una bağlı olarak daha az veya daha fazla suya ihtiyacınız olabilir) - 1,5 g ince öğütülmüş tuz - 10 yemek kaşığı ghee - süzme tereyağı veya bitkisel yağ

 Etiketler:  tereyağı un yağ vejetaryen tarifler