Mantar Tartı
Mantarlı tart – basit ve sağlıklı bir lezzet
Mantarlı tart, mantarların lezzetini peynirin ince dokusuyla birleştiren, lezzetli ve rahatlatıcı bir yemek oluşturan bir tariftir. Bu tarif, Montignac diyetine mükemmel bir şekilde uyar ve tercihlere veya mevcut malzemelere bağlı olarak kolayca uyarlanabilir. Ayrıca, besin ve aroma dolu, hızlı bir akşam yemeği veya hafif bir öğle yemeği için mükemmel bir seçenektir.
Toplam süre: 1 saat
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 6
Gerekli malzemeler:
Hamur için:
- 250 g peynir (tercihen az yağlı lor peyniri)
- 150 g doğal yoğurt (ideal olarak %0 yağ)
- 200-250 g tam buğday unu (dokunun gereksinimlerine göre uyarlanabilir)
- 1 yumurta
- Bir tutam tuz
İç harcı için:
- 500 g mantar (tercihlere bağlı olarak taze veya konserve)
- 1 küçük soğan
- Tuz ve karabiber tadına göre
- Bir avuç taze dereotu (veya yoksa kuru)
Tarifin arkasındaki hikaye:
Tartın kökenleri eski ve büyüleyicidir, dünyanın dört bir yanındaki geleneksel mutfaklarda derin kökleri vardır. Zamanla evrim geçirmiş, her neslin malzemelerine ve mutfak alışkanlıklarına uyum sağlamıştır. Mantarlı tart, basit malzemeleri olağanüstü yemeklere dönüştürme yeteneği ve çok yönlülüğü nedeniyle popüler bir versiyondur.
Adım adım:
1. Hamurun hazırlanması:
- Büyük bir kasede, lor peynirini ve yoğurdu ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.
- Yumurtayı ve bir tutam tuzu ekleyin, tekrar karıştırın.
- Unu yavaş yavaş ekleyin, bir spatula veya ellerinizle karıştırarak, hamur elastik hale gelene ve ellerinize yapışmayana kadar. Malzemelerin nemine bağlı olarak daha fazla un eklemeniz gerekebilir.
2. Tabanın şekillendirilmesi:
- Fırını 180°C'ye (orta ateş) önceden ısıtın.
- Çalışma yüzeyine un serpin ve hamuru ince bir tabaka halinde açın. Yapışmayı önlemek için gerekirse biraz un serpin.
- Hamuru 22 cm çapında bir tart kalıbına yerleştirin, kenarları iyi kapladığınızdan emin olun.
3. Tabanın pişirilmesi:
- Hamuru fırında 15-20 dakika pişirin, hafif altın rengi alana kadar.
4. İç harcın hazırlanması:
- Bu arada, mantarları ve soğanı temizleyin. İnce doğrayın.
- Yapışmaz bir tavaya biraz yağ (veya daha sağlıklı bir seçenek için su) ekleyin ve soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin.
- Mantarları ekleyin ve mantarların bıraktığı su tamamen buharlaşana kadar pişirmeye devam edin.
5. İç harcın tamamlanması:
- Mantarlar biraz soğuduktan sonra, kalan peyniri, tuzu, karabiberi ve dereotunu ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.
6. Tartın birleştirilmesi:
- Hamuru fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Ardından, mantar harcını hamur tabanının üzerine dökün ve eşit şekilde yayın.
7. Tartın pişirilmesi:
- Tartı 20-30 dakika daha pişirin, iç harç sertleşene ve iştah açıcı bir altın rengi alana kadar.
8. Servis:
- Tartın dilimlenmeden önce biraz soğumasını bekleyin. Sıcak veya oda sıcaklığında, taze bir yeşil salata veya sarımsaklı yoğurt sosu ile servis edilebilir, lezzetli bir kontrast için.
Besin faydaları ve kaloriler:
Bu mantar tarta, peynir ve yoğurt sayesinde yüksek protein içeriğine sahiptir ve mantarlar mükemmel bir lif ve antioksidan kaynağı sunar. Ayrıca, tam buğday unu, temel besin maddeleri ekler ve sağlıklı sindirime katkıda bulunur. Bir porsiyon yaklaşık 250-300 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak, ana bir yemek veya atıştırmalık için sağlıklı bir seçenek oluşturmaktadır.
Varyasyonlar ve pratik ipuçları:
- Farklı peynir türleri, örneğin ricotta veya beyaz peynir kullanarak farklı bir tat elde edebilirsiniz.
- Renk ve besin değeri için ıspanak veya kırmızı biber gibi sebzeler ekleyin.
- Daha yoğun bir tat isterseniz, kekik veya kekiği gibi birkaç baharat eklemeyi deneyin.
- Tart, buzdolabında 2-3 gün saklanabilir ve tatlar birleşirken lezzeti daha da zenginleşir.
Sıkça Sorulan Sorular:
1. Tart dondurulabilir mi?
Evet, tart pişirmeden önce dondurulabilir. Pişirildikten sonra taze tüketilmesi daha iyidir, ancak fırında ısıtılabilir.
2. Hangi mantarları kullanabilirim?
Şampiyon mantarları en yaygın olanlardır, ancak shiitake veya porcini mantarları ile deney yaparak daha karmaşık bir tat elde edebilirsiniz.
3. Bu tarif veganlar için uygun mu?
Tarifi, vegan peynir ve bitki bazlı yoğurt kullanarak ve bir bağlayıcı olarak keten tohumu yumurtası ile uyarlayabilirsiniz.
Bu nedenle, bu mantar tarta sadece hazırlanması kolay değil, aynı zamanda olağanüstü bir tat sunar ve hem günlük yemekler hem de özel durumlar için mükemmeldir. Her dilimi tadını çıkarın ve her öğünü küçük bir mutfak kutlamasına dönüştürün!
Malzemeler: 500 g lor peynir 0% yağ, 150 g yoğurt 0% yağ (Natur yoğurt kullandım), 200 g tam buğday unu (sanırım yaklaşık 250 g kullandım), 500 g mantar, 1 küçük soğan, 1 yumurta, tuz, karabiber ve dereotu (ben ekledim)
