Ananaslı kek
Birkaç kez bu ananaslı pembe keki yaptım, her seferinde yoğun kırmızı bir renk çıkmasını diledim ama yine de pembe oldu. Renk, ışığa bağlı olarak oldukça değişiyor, bu yüzden ne kadar gıda boyası koyacağımı karar verirken fotoğraflara güvenmiyorum. Her zaman, kremada fazla şurup kalmaması için baştan süzülmüş konserve ananas kullanıyorum.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma ve süsleme dahil)
Hazırlama süresi: yaklaşık 40 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika, fırına bağlı olarak
Porsiyon: 10-12
Zorluk: orta
Tip: doğum günü veya diğer özel günler için pasta
Malzemeler
Kek:
4 yumurta
2 yemek kaşığı esmer şeker
2 yemek kaşığı beyaz şeker (esmer şeker yoksa sadece beyaz şeker de kullanabilirsiniz)
4 yemek kaşığı un
1 paket vanilin şekeri
1 paket kabartma tozu
1 tutam tuz
gıda boyası (isteğe bağlı)
Krema:
1 küçük kutu ananas konservesi (parçalar halinde)
200 ml krema
250 g mascarpone peyniri
100 g pudra şekeri
1 paket krema sertleştirici
3 yemek kaşığı ananas suyu (krema için)
gıda boyası (isteğe bağlı)
Süsleme:
700 ml sıvı krema
1 paket krema sertleştirici
gıda boyası (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
1. Ananası, diğer malzemeleri hazırlarken süzülmesi için bir süzgece koyun.
2. Yumurtaları ayırın. Beyazları bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin (önce esmer şeker, ardından beyaz şeker, her seferinde bir yemek kaşığı), her eklemeden sonra iyice çırpın.
3. Sarıları ekleyin, ardından kabartma tozu ve vanilin şekeri ile karıştırılmış unu ekleyin. Renk elde etmek istiyorsanız, damak tadınıza göre gıda boyası ekleyin. Her şeyi hafifçe karıştırın.
4. Karışımı, gerekiyorsa yağlanmış bir fırın kabına dökün. Önceden ısıtılmış fırında orta ateşte pişirin. İlk 20 dakika fırını açmayın, aksi takdirde kek çöker. 25-30 dakika sonra bir kürdanla kontrol edin. Eğer temiz çıkıyorsa, kek hazırdır.
5. Kek fırından çıkarın, kalıptan çıkarmadan önce iyice soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra iki yatay katmana kesin.
6. Krema için, mascarpone peynirini pudra şekeri ile sadece birkaç saniye çırpın, karışması yeterlidir.
7. Ayrı bir kapta, sıvı kremayı sertleştirici ile sertleşene kadar çırpın. Çırpılmış mascarpone peynirini, 3 yemek kaşığı ananas suyunu ve gıda boyasını ekleyin (kullanıyorsanız). Birkaç saniye daha çırpın, sadece karışması için.
8. Süsleme için, sıvı kremayı sertleştirici ve gıda boyası ile çırpın. Sertleşene kadar çırpmaya devam edin.
9. İlk kek katmanını tepsiye yerleştirin ve ananas şurubu ile ıslatın.
10. İlk kek katmanının üzerine mascarpone kremasını yayın. Eşit şekilde ananas parçaları serpin.
11. İkinci kek katmanını üzerine yerleştirin ve hafifçe elinizle bastırarak sabitleyin.
12. Pastayı çırpılmış krema ile kaplayın ve istediğiniz gibi süsleyin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Karmaşık olmadığı ve zor bulunan malzemeler gerektirmediği için seviyorum. Hava geçiren kek, soğuk mascarpone ve ananas kreması ile hafif krema kombinasyonu, sıcak günler için uygundur ama özel günlerde de iyi gider. Kek yumuşak kalır ve krema ağır değildir.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Her zaman ananası önceden süzdürürüm, aksi takdirde kremada fazla su bırakma riski vardır.
- Fırını ilk 20 dakika açmazsanız, kek daha iyi kabarır.
- Mascarpone fazla çırpılmamalıdır, sadece pudra şekeri ile karışması yeterlidir.
Yerine geçme
- Kekte sadece beyaz şeker kullanabilirsiniz, esmer şeker zorunlu değildir.
- Eğer gıda boyası yoksa veya kullanmak istemiyorsanız, kek ve kremayı beyaz bırakabilirsiniz.
- Süsleme için sıvı kremayı, bitkisel alternatif yoksa krema ile değiştirebilirsiniz.
Varyasyonlar
- Ananas yerine, küp doğranmış şekerli şeftali kullanabilirsiniz.
- Farklı bir tat için, vanilin şekerini vanilya özü ile değiştirebilir veya kek karışımına biraz rendelenmiş limon kabuğu ekleyebilirsiniz.
- Katmanlı bir pasta görünümü istiyorsanız, kek karışımını iki ayrı kalıpta pişirebilirsiniz.
Servis önerileri
- Doğrudan buzdolabından sade servis edilebilir.
- Üzerine küçük ananas parçaları ekleyebilirsiniz.
- Daha belirgin bir görsel etki için, süslemede gıda boyası tonlarını değiştirerek kullanın.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Kekin ortası neden çökmüş?
En yaygın neden, fırını çok erken açmaktır. İlk 20 dakika kapıyı açmamaya özen gösterin, aksi takdirde kek çöker.
2. Gıda boyasından vazgeçebilir miyim?
Evet. Tat için zorunlu değildir. Kek ve kremayı gıda boyası olmadan yapabilirsiniz, doğal tonlarda basit bir pasta olur.
3. Eğer krema sertleştirici yoksa ne yapmalıyım?
Krema, sertleştirici olmadan da çırpılabilir ama aynı şekilde dayanıklı olmaz. Eğer yoksa, daha yüksek yağ oranına sahip krema kullanarak pastayı servis etmeden hemen önce süslemeyi deneyin.
4. Konserve yerine taze ananas kullanabilir miyim?
Taze ananas da kullanabilirsiniz ama kekin ıslatılması için şurup elde edemezsiniz. Kek için ayrı bir hafif şurup hazırlamanız gerekecek.
5. Pasta buzdolabında ne kadar dayanır?
Kapalı bir şekilde 2-3 gün iyi dayanır.
Besin değerleri
Tahmini olarak, bu pastanın bir porsiyonu yaklaşık 300-350 kcal'dir. Her dilim (12 porsiyon üzerinden) yaklaşık 6-8 g yağ, 25-30 g karbonhidrat ve 3-4 g protein içerir. Ne kadar krema ve krema eklediğinize bağlıdır. Mascarpone kreması ve krema, kalori değerini artıran unsurlardır.
Saklama ve yeniden ısıtma
Pasta en iyi buzdolabında, kapalı bir şekilde 2-3 gün dayanır. Dondurmayı önermiyorum - krema ve mascarpone donma sonrası dokusunu kaybeder. Yeniden ısıtılmaz, soğuk servis edilir. Eğer çırpılmış krema kalırsa, bir sonraki gün diğer tatlılarda kullanabilirsiniz.
Malzemeler: TABAN: 4 yumurta, 2 yemek kaşığı esmer şeker, 2 yemek kaşığı beyaz şeker, 4 yemek kaşığı un, 1 paket vanilin şekeri, 1 paket kabartma tozu, bir tutam tuz, gıda boyası. KREM: 1 küçük kutu ananas parçaları, 200ml krema, 250g mascarpone peyniri, 100g pudra şekeri, 1 paket krema sabitleyici. SÜSLEME: 700ml sıvı krema, 1 paket krema sabitleyici, gıda boyası.
Etiketler: ananaslı kek
