Lenese Lahana Sarma
Kıymalı lahana sote, aile yemeklerini hatırlatan, sıcaklık ve cazip aromalarla dolu lezzetli bir yemektir. Lahanayı yıkayıp doğrayarak başlıyoruz, iyi temizlendiğinden ve solmuş yapraklar olmadığından emin oluyoruz. Lahanayı pişirmesi kolay ince şeritler halinde kesiyoruz, ardından soğanla ilgileniyoruz. Soğanı soyup ince doğrayarak, sote ettiğimizde aromasının açığa çıkmasını sağlıyoruz.
Büyük bir tencerede, pişirmek için ideal olan, doğranmış lahanayı koyuyoruz ve lahanayı iyi kaplayacak şekilde yaklaşık 1,5 litre su ekliyoruz. Tencerenin kapağını kapatıyoruz ve lahananın emaye dökme demir tencerede yavaşça kaynamasına izin veriyoruz, böylece tüm besin maddelerini ve aromasını koruyor. Lahana kaynarken, soğana odaklanıyoruz. Bir tavada biraz yağ ısıtıyoruz ve doğranmış soğanı ekliyoruz. Düşük ateşte ara sıra karıştırarak, soğan cam gibi ve kokulu olana kadar sote ediyoruz.
Soğan hafif altın rengi aldığında, kıymayı ekliyoruz ve iyice karıştırarak parçalamaya ve eşit şekilde karıştırmaya çalışıyoruz. Et rengi değişip daha beyazlaşınca, domates suyunu ekliyoruz ve miktarını tercihimize göre ayarlıyoruz. Tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz, tatların karışmasına izin veriyoruz.
Et piştikten sonra, tavadan karışımı haşlanmış lahananın üzerine döküyoruz ve yemeğe özel bir tat verecek kimyonu da ekliyoruz. Her şeyin birlikte en az bir saat düşük ateşte kaynamasına izin veriyoruz, lahana yumuşak hale gelene kadar ve tüm tatlar uyum içinde harmanlansın.
Lahana hazır olduğunda, unu biraz suyla karıştırarak homojen bir macun oluşturuyoruz ve bunu kıymalı lahananın üzerine döküyoruz. Bu adım sosu koyulaştıracak ve kremsi bir görünüm verecektir. Yine en az 5 dakika düşük ateşte kaynatmaya devam ediyoruz, ara sıra karıştırarak.
Son olarak, ateşi kapatıyoruz veya tencereyi ocaktan alıyoruz ve ekşi kremayı ekliyoruz, gerekiyorsa tekrar tuz ve karabiberle ayarlıyoruz. Eşit ve lezzetli bir karışım elde etmek için iyice karıştırıyoruz. Yemeği sıcak olarak, haşlanmış veya püre haline getirilmiş patateslerle birlikte servis ediyoruz, bu da bu yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.
Ekstra bir lezzet için, az miktarda sirke, şeker, sarımsak ve dereotu ile tuzlu suda hazırlanan turşu salatalık da ekleyebiliriz. Bu tatların kontrastı, yemeği duyular için gerçek bir şölene dönüştürecektir. Afiyet olsun!
Malzemeler: yaklaşık 1 kg'lık bir lahana başı 400 g kıyma (ben taze sosis eti kullandım) 1 orta boy soğan domates suyu 400 g'lık bir kutu domates püresi 1 yemek kaşığı yağ 1-2 yemek kaşığı ekşi krema veya yoğurt 1 yemek kaşığı kimyon tohumu 2 çay kaşığı un tuz ve çekilmiş karabiber
