Cevizli Kek - Gordon Ramsay

Gordon Ramsay tarzı cevizli kek

Gastronomi dünyasına hoş geldiniz! Bugün, büyük şef Gordon Ramsay'dan ilham alan özel bir tarif sunuyorum. Bu tarif, ceviz dolu ve baharatların ince bir dokunuşuyla zenginleştirilmiş nemli ve aromalı bir kek ile duyularınızı şımartacak. Cevizli kek olarak da bilinen bu kek, gelenek ile yeniliği birleştiriyor ve tadı unutulmaz bir iz bırakacak. Hadi işe koyulalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 10

Malzemeler

Kek için:
- 5 büyük yumurta
- 2 yemek kaşığı konyak (veya Campari gibi başka bir likör)
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu ve suyu
- 90 g toz şeker
- ½ çay kaşığı toz tarçın
- ¼ çay kaşığı toz karanfil
- 20 g un
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 35 g bayat kruton (ilginç bir doku için)
- 175 g çekilmiş ceviz

Baharatlı şurup için:
- 125 g toz şeker
- 150 ml su
- 3 karanfil
- 1 çubuk tarçın
- 1 limonun kabuğu ve suyu

Gerekli aletler
- 23 cm çapında kek kalıbı (veya daha az yüksek bir kek istiyorsanız 26 cm)
- Elektrikli veya manuel mikser
- Büyük ve küçük kaseler
- Silikon spatula
- Şurup için küçük tencere
- Süzgeç

Adım adım

1. Fırının ısıtılması: Fırını 190 derece Celsius'a ısıtın. Bu adım, kekin eşit pişmesini sağlamak için çok önemlidir.

2. Kalıbın hazırlanması: Kek kalıbını tereyağı ile yağlayın. 26 cm çapında bir kalıp kullanıyorsanız endişelenmeyin, kek orada da mükemmel çıkacaktır. Tereyağının eşit şekilde dağılması önemlidir, böylece yapışma olmaz.

3. Yumurta sarılarını çırpma: Büyük bir kasede yumurta sarılarını konyak, portakal kabuğu ve su ile çırpın. Homojen ve kremsi bir karışım elde edene kadar çırpın. Burada, narenciye aroması keki zenginleştirecektir.

4. Kuru malzemelerin karışımını hazırlama: Bir mikserde şekeri, tarçını, karanfili, unu, kabartma tozunu, krutonları ve 150 g cevizi birleştirin. İnce granüller elde edene kadar karıştırın, bu da kekin özel bir doku kazanmasına yardımcı olacaktır.

5. Malzemeleri karıştırma: Kuru malzeme karışımını yumurta sarılarının bulunduğu kaseye ekleyin. İyice karıştırarak homojen hale getirin.

6. Yumurtanın aklarını çırpma: Temiz bir kasede yumurta aklarını sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Bu adım, kekin hafif bir kıvam kazanması için kritik öneme sahiptir.

7. Karışımların birleştirilmesi: Yavaşça çırpılmış yumurta aklarını yumurta sarısı karışımına ekleyin, silikon spatula kullanarak. Yumurtanın aklarındaki havayı korumak için yukarıdan aşağıya doğru hareketlerle karıştırın.

8. Karışımı kalıba dökme: Karışımı hazırlanan kalıba dökün ve yüzeyi düzeltin. Şimdi kalıbı fırına yerleştirme zamanı.

9. Kekin pişirilmesi: Keki 40 dakika pişirin. Bir kürdan ile kontrol etmek önemlidir. Kürdan temiz çıkıyorsa kek hazırdır!

10. Baharatlı şurubun hazırlanması: Kek pişerken, şurubu hazırlayın. Küçük bir tencerede şurup için tüm malzemeleri koyun. Şeker tamamen eriyene kadar orta ateşte karıştırın. Hafif kaynatın ve 5 dakika sonra soğumaya bırakın. Şurubun süzülmesi, pürüzsüz bir doku elde etmek için esastır.

11. Kekin tamamlanması: Kek hazır olduğunda, fırından çıkarın ve yüzeyini bir çubuk veya kürdan ile delikler açın. Bu adım, şurubun içeri girmesini sağlayacaktır. Üzerine kalan cevizleri serpin ve soğuk şurubu sıcak kekin üzerine dökün.

12. Soğutma ve servis: Keki servis etmeden önce soğumaya bırakın. Hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir! İsterseniz sade olarak veya kremalı bir kontrast için bir kaşık Yunan yoğurdu ile servis edebilirsiniz.

Pratik ipuçları

- Ceviz seçimi: Kekin tadını önemli ölçüde etkileyeceğinden, taze ve yüksek kaliteli cevizler kullanın.
- Konyak alternatifi: Elinizde konyak yoksa, başka bir likör veya alkolsüz bir alternatif olarak portakal suyu kullanabilirsiniz.
- Vegan versiyon: Vegan bir versiyon için yumurtaları muz püresi veya su ile karıştırılmış keten tohumu ile değiştirebilirsiniz.
- Servis: Kek, siyah çay veya café latte ile mükemmel bir uyum sağlar ve özel bir etkinlik için tatlı bir şarapla denemeyi unutmayın.

Besin bilgileri

Bu cevizli kek, ceviz içeriği sayesinde sağlıklı yağlar ve proteinler açısından mükemmel bir kaynaktır. Her bir porsiyon yaklaşık 350-400 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak. Cevizler, kalp sağlığını destekleyen antioksidanlar ve omega-3 yağ asitleri açısından zengindir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka tür cevizler kullanabilir miyim? Evet, badem veya antep fıstığı ile deneyebilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.
- Keki nasıl saklayabilirim? Keki oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayın veya buzdolabında bir hafta boyunca saklayın.
- Kek dondurulabilir mi? Evet, bu kek dondurulabilir. Donmayı önlemek için iyi bir şekilde paketlendiğinden emin olun.

Bu cevizli kek tarifinin damak tadınızı şımartmasını ve her ısırıkta mutluluk getirmesini umuyorum. Bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşmaktan çekinmeyin ve lezzetli anılar yaratın! Afiyet olsun!

 Malzemeler: Bu tarif, 13 Michelin yıldızı ile ödüllendirilmiş büyük şef Gordon Ramsay'a aittir! Eşimin bana hediye ettiği 'Dünya Mutfağı' adlı yemek kitabından bu baharatlarla dolu pastayı hazırladım. Bir parça tadınca, damak tadınızın benzersiz bir şekilde açıldığını hissediyorsunuz. Yunanistan'da bu tatlıya karydopita denir ve Yunan yoğurdu ile servis edilir. Deneyin, pişman olmayacaksınız! 5 büyük yumurta, 2 yemek kaşığı konyak, 1 portakalın rendesi ve suyu, 90 g toz şeker, 1/2 çay kaşığı toz tarçın, 1/4 çay kaşığı toz karanfil, 20 g un, 2 çay kaşığı kabartma tozu, 35 g bir gün beklemiş ekmek kırıntısı, 175 g ceviz, eritilmiş. Baharatlı şurup: 125 g toz şeker, 150 ml su, 3 karanfil, 1 çubuk tarçın, 1 limonun suyu ve ince rendelenmiş kabuğu.