Elmalı ve Çikolatalı Rus Börekleri

Bu lezzetli elma ve çikolata dolgulu kurabiyeleri hazırlamak için, önce krem peynirini iyi bir şekilde karıştırarak başla, ister sade lor peyniri ister lor peyniri ile krema karışımını tercih et. Pürüzsüz ve kremsi bir kıvam elde etmek için bir mikser kullanın. Krema iyi homojen hale geldiğinde, yumurtaları ekleyin ve mükemmel bir şekilde karıştırmak için sürekli karıştırın. Bir sonraki adım, yağı dökmek ve malzemelerin eşit bir şekilde entegrasyonunu sağlamak için karıştırmaya devam etmektir.

Yağ iyi bir şekilde karıştırıldığında, bir bardak şeker ekleyin ve tamamen çözülene kadar karıştırmaya devam edin. Şimdi, kabartma tozu ve vanilya özünü ekleme zamanı, karışım hafifçe koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. Son olarak, 700 g elenmiş un ekleyin ve yumuşak bir hamur elde etmek için bir spatula veya ellerinizle karıştırın. Hamurun hafif yapışkan olması önemlidir; eğer çok nemliyse, kalan unun birazını ekleyin.

Hamuru elde ettikten sonra, bir kaseye koyun ve streç film ile kaplayarak oda sıcaklığında iki saat dinlenmeye bırakın. Bu adım çok önemlidir çünkü kabartma tozunun krem peynir veya lor peyniri ile reaksiyona girmesine izin verir ve böylece kurabiyelerin kabarık dokusuna katkıda bulunur.

Bu arada, dolguyu hazırlayın. Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, ardından küçük küpler halinde kesin. Hemen limon suyu ile serpin, oksitlenmeyi önlemek için. Bir tencerede, kalan şekeri 100 ml su ile eritin, elmaları ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Ara sıra karıştırarak elmaların yumuşamasını bekleyin, ama parçalanmamaları gerekiyor. 50 ml soğuk suya eritilmiş nişastayı ekleyin ve karışım koyulaşana kadar pişirmeye devam edin. Hazır olduğunda, ocaktan alın, tarçını ekleyin ve dolgunun soğumasını bekleyin.

Hamur dinlendikten sonra, dört eşit parçaya bölün ve her parçayı hafif unlanmış bir yüzeyde yoğurun. Her bir hamur parçasını yaklaşık 5-6 cm kalınlığında bir yufka haline getirin ve tercihinize göre daireler veya kareler kesin. Her şeklin ortasına bir tatlı kaşığı elma dolgusu ve yarım tatlı kaşığı rendelenmiş çikolata koyun. Ardından, hamurun karşıt kenarlarını dolgunun üzerine kapatın ve dolgunun pişirme sırasında sızmaması için iyice mühürleyin.

Kurabiyeleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin, kapalı tarafı aşağı bakacak şekilde, aralarındaki mesafenin yeterli olduğundan emin olun, çünkü pişirme sırasında önemli ölçüde kabaracaklardır. Bir fırça yardımıyla, her kurabiyeyi güzel bir altın rengi için yumurta sarısı ile yağlayın. Kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında orta sıcaklıkta, altın rengi ve iştah açıcı olana kadar pişirin. Pişirdikten sonra, bir ızgaraya alın ve biraz soğumaya bırakın. Bu kurabiyeler son derece yumuşak, kabarık ve aromatik olup, hem sıcak hem de soğuk servis edilmek için mükemmel bir şekilde uygundur. Bir fincan çay veya kahve ile birlikte tadını çıkarın ve her lokmanın tadını çıkarın!

 Malzemeler: Yaklaşık 40 parça için: -700-750 g un -3 yumurta -500 g Quark peyniri veya sıvı lor peyniri (veya kuru lor peyniri + 150 ml ekşi krema) -1 bardak yağ -2 bardak şeker -3 paket kabartma tozu (her biri 15 g) -20 ml vanilya özü -1 yemek kaşığı mısır nişastası -1 kg elma, soyulmuş ve küp doğranmış -limon suyu -1 çay kaşığı toz tarçın -rendelenmiş çikolata -1 yumurta sarısı, sürmek için

 Etiketler:  yumurtalar un yağ ekşi krema peynir şeker meyveler elmalar limon çikolata vejetaryen tarifler