Nohutlu Samosa

Nohutlu Samosa: çıtır çıtır ve aromalarla dolu bir lezzet. Bu samosa tarifi sadece bir atıştırmalık değil, gerçek bir mutfak deneyimidir. Samosaların kökenleri zamanın karanlıklarına karışmış olup, dünyanın dört bir yanındaki birçok kültür tarafından sevilen bir yemektir. Kalabalık şehir sokaklarından kutlama masalarına kadar, samosalar genellikle çeşitli malzemelerle doldurulmaktadır, ancak bugün nohutla yapılan lezzetli bir vejetaryen versiyonuna odaklanacağız.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 15-20 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Portiyon sayısı: 7 samosa

Malzemeler:

Hamur için:
- 225 g un
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 ½ çay kaşığı deniz tuzu
- 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 5-6 yemek kaşığı sıcak su (veya daha fazla)
- Kızartmak için yağ (yaklaşık 1 litre)

İç harcı için:
- 400 g konserve nohut (süzülmüş ve durulanmış)
- 100 g bezelye (çözdürülmüş veya haşlanmış)
- 200-250 ml soğuk su
- 1 kırmızı soğan, ince doğranmış
- 1 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 çay kaşığı acı biber tozu (veya damak zevkine göre)
- ½ çay kaşığı kimyon
- ½ çay kaşığı zerdeçal
- 1 acı biber (tohumları çıkarılmış ve doğranmış)
- 1 çay kaşığı garam masala
- 1 çay kaşığı zencefil tozu
- ½ çay kaşığı deniz tuzu

Hazırlık:

1. Hamurun Hazırlanması: Büyük bir kasede unu, kabartma tozunu ve deniz tuzunu karıştırın. Eritilmiş tereyağını ekleyin ve hafifçe karıştırın. Sıcak suyu, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek, hamur şekil almaya başlayana kadar sürekli karıştırarak eklemeye başlayın. 5-10 dakika yoğurmaya devam edin, elastik ve homojen bir hamur elde edene kadar. Hamur çok kuruysa, biraz daha sıcak su eklemekten çekinmeyin.

2. Hamurun Dinlendirilmesi: Hamur hazır olduğunda, streç filme sarın ve serin bir yerde 30 dakika dinlendirin. Bu adım çok önemlidir çünkü unun içindeki glutenin gevşemesini sağlar, bu da hamurun daha kolay çalışılmasını sağlar.

3. İç Harcın Hazırlanması: Derin bir tavada veya wok'ta orta ateşte birkaç yemek kaşığı yağı ısıtın. Acı biber tozunu, garam masalayı, kimyonu ve zerdeçalı ekleyin ve sürekli karıştırarak 30 saniye pişirin. Bu adım baharatların aromalarını aktive edecektir.

4. Sebzelerin Eklenmesi: Doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı ve acı biberi ekleyin. Karışımın düşük ateşte kavrulmasına izin verin, ara sıra karıştırarak, soğan altın rengini alana ve yumuşayana kadar pişirin. Bu noktada aromalar çekici olmalıdır.

5. İç Harcın Tamamlanması: Tavaya nohutu ve bezelyeyi ekleyin, su ve tuz ekleyin. Karışımın 10-15 dakika kaynamasına izin verin, ara sıra karıştırarak, tüm suyun buharlaşmasını bekleyin. Hazır olduğunda, iç harcı bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın.

6. Samosaların Şekillendirilmesi: Hamur dinlendikten sonra, 7 eşit parçaya bölün. Her parçayı toplar haline getirin ve un serpilmiş bir yüzeyde 10-12 cm çapında daireler oluşturacak şekilde açın. Her daireyi ikiye kesin, iki yarım daire elde edin.

7. Şekillendirme: Her yarım dairenin kenarlarını bir fırça kullanarak su ile ıslatın. Yarım daireyi bir koni şekline getirin ve ıslak kenarları birleştirerek yapıştırın. Koniye bir tatlı kaşığı nohut harcı koyun, ardından kenarları iyice kapatın.

8. Kızartma: Derin bir tavada yağı 175-180°C'ye ısıtın, samosaları kaplayacak kadar. Samosaları sıcak yağda, aynı anda 3-4 tane olacak şekilde, 4-5 dakika veya altın rengi alana kadar kızartın. Tavayı fazla doldurmamaya dikkat edin, böylece eşit şekilde kızarır.

9. Servis: Samosalar kızardıktan sonra, fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine çıkarın. Sıcak servis yapın, yanında yoğurt sosu veya acı domates salsa ile.

Pratik İpuçları:
- Daha sağlıklı bir versiyon isterseniz, samosaları 200°C'de 20-25 dakika fırında pişirebilirsiniz, altın rengi alana kadar.
- Ispanak, patates veya hatta feta peyniri ekleyerek harçla denemeler yapabilirsiniz.

Besin Faydaları: Nohutlu samosalar, yüksek nohut içeriği sayesinde protein ve lif açısından zengindir. Gün boyunca enerji verecek doyurucu bir atıştırmalık olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Hamur için glutensiz un kullanabilir miyim?
Evet, pirinç unu veya glutensiz un karışımları kullanabilirsiniz, ancak doku farklı olacaktır.

2. Samosaları nasıl saklayabilirim?
Kızartılmış samosaları 2-3 gün boyunca buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Kıtır kıvamını geri kazanmak için fırında ısıtın.

3. Samosaları ne ile servis edebilirim?
Samosalar nane çayı veya ferahlatıcı bir meyve kokteyli ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

Bu nohutlu samosa tarifi, sadece damak zevkini şımartmakla kalmayıp, aynı zamanda aile ve arkadaşlarla özel anlar yaratma fırsatıdır. Bu lezzetleri sevdiklerinizle paylaşın ve her lokmada size neşe getirecek aromaları ve dokuları tadın!

 Malzemeler: hamur için: 225 g un, 2 tatlı kaşığı kabartma tozu, 1 1/2 tatlı kaşığı deniz tuzu, 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, 5-6 yemek kaşığı ılık su, ya da daha fazla, yağda kızartmak için. iç harcı için: 400 g konserve nohut, süzülmüş ve durulanmış, 100 g çözülmüş bezelye, ya da çiğse buharda pişirilmiş, 200-250 ml soğuk su, 1 kırmızı soğan, 1 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı acı biber tozu veya damak zevkinize göre, 1/2 tatlı kaşığı öğütülmüş kimyon, 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal, 1 çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış acı biber, 1 tatlı kaşığı garam masala, 1 tatlı kaşığı zencefil tozu, 1/2 tatlı kaşığı deniz tuzu.