Çiçek Ekmek
Çiçek Ekmeği, sadece görünümüyle değil, aynı zamanda lezzetli tadıyla da etkileyen harika bir ev yapımı tariftir. Kabaran dokusu ve davetkar aromasıyla bu ekmek, masanızda kesinlikle bir yıldız haline gelecektir. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 2 saattir ve bu tarif, sevdiklerinizle birlikte tadına varabileceğiniz 8 mükemmel porsiyon üretir.
Gerekli malzemeler:
- 500 g un (tercihen daha yumuşak bir ekmek için tip 650)
- 250 ml ılık su
- 7 g kuru maya (veya 25 g taze maya)
- 10 g tuz
- 30 ml zeytinyağı (veya başka bir bitkisel yağ)
- 1 tatlı kaşığı şeker (mayayı aktive etmek için)
- İsteğe bağlı: süsleme için susam veya haşhaş tohumu
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Toplam süre: 2 saat
Adım adım talimatlar:
1. Mayayı aktive etme: Küçük bir kasede 250 ml ılık suyu 1 tatlı kaşığı şeker ve kuru maya ile karıştırın. Karışımın köpüklenmesi için 10-15 dakika bekletin. Bu adım, mayanın aktif olduğundan emin olmak için gereklidir.
2. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede unu eleyin ve tuzu ekleyin. Ortada bir çukur açın ve aktive olmuş maya karışımını ve zeytinyağını dökün. Malzemeleri bir spatula veya ellerinizle karıştırmaya başlayın, hamur şekil almaya başlayana kadar.
3. Hamurun yoğrulması: Hamuru un serpilmiş bir çalışma yüzeyine aktarın ve yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamur elastik ve pürüzsüz olmalıdır. Eğer çok yapışkan olursa, biraz un ekleyebilirsiniz ama abartmamaya dikkat edin.
4. İlk mayalanma: Hamuru hafif yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini nemli bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın, ya da hacmi iki katına çıkana kadar.
5. Ekmeğin şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, çalışma yüzeyine aktarın. Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her parça çiçeğin bir yaprağı olacak. Her parçayı top haline getirin, ardından avuç içiyle düzleştirin.
6. Çiçeğin montajı: 8 yaprağı bir daire şeklinde yerleştirin, ortada bir yaprak ile. Daha dolgun bir görünüm için hafifçe üst üste getirebilirsiniz. Nemli bir havluyla örtülmüş olarak 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.
7. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. İsterseniz, ekmeğin üzerine susam veya haşhaş tohumu serpebilirsiniz. Ekmek 30-35 dakika pişirin, altına hafifçe vurduğunuzda boş bir ses çıkana kadar.
8. Soğutma ve servis: Ekmeği fırından çıkardıktan sonra, bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Bu çiçek ekmeği, sıcak servis edildiğinde tereyağı veya taze peynir ile birlikte harika bir lezzettir. Ayrıca lezzetli sandviçler yapmak için de kullanılabilir.
Pratik ipuçları:
- Mayayı aktive etmek için kullanılan suyun çok sıcak olmadığından emin olun, çünkü bu mayayı öldürebilir.
- Hamura ekstra lezzet katmak için kuru otlar ekleyebilirsiniz, örneğin kekik veya biberiye.
- Tatlı bir versiyon için, hamura birkaç yemek kaşığı şeker ve tarçın ekleyebilir ve pişirdikten sonra bal veya akçaağaç şurubu ile glaze edebilirsiniz.
Çiçek Ekmeği sadece bir lezzet değil, aynı zamanda sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme yaratacak bir mutfak sanatıdır. Deneyin ve hazırlık sürecinin her anından keyif alın!
Mayayı şekerle ovun ve ardından ılık sütle karıştırın. 10 dakika bekletin, kabarması için. Ardından un, yumurtalar, tuz, şeker ve 125 ml yağ ekleyin ve pürüzsüz, yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamur, üzeri streç filmle kapatılarak 30 dakika veya hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakılır. İşleme alanında bir rulo haline getirilir, ikiye kesilir, ardından bir yarımın köşesi kesilir. Orta kısım ve küçük kısım streç filmle kaplanır, daha büyük kısım ise 5 eşit topa bölünür. Toplar, üst üste gelecek şekilde diskler oluşturmak için merdane ile açılır. Her disk, başka bir diskle kaplanmadan önce bir yemek kaşığı zeytinyağı ile fırçalanır. Son disk daha fazla açılır, böylece kenarları diğerlerinin altına girer. Yağ ile fırçalanmaz. Hamur, önceden yağlanmış ve unlanmış bir tepsinin ortasına yerleştirilir ve hamura dört kesik yapılır, kenar kısmı kesilmeden bırakılır. Kesilen kısımlar dışarı doğru getirilir. Hamurun orta kısmı şimdi de 5 eşit parçaya bölünür, bunlar da diskler halinde açılır, üst üste gelir, zeytinyağı ile fırçalanır ve ardından taçın ortasına yerleştirilir, aynı şekilde kesilir, ancak bu sefer kesimlerin öncekilerle üst üste gelmemesine dikkat edilir, dışarı doğru getirilen köşelerin taçtaki boşlukları doldurması sağlanır. Kesilen kısımlar dışarı doğru getirilir. Hamurun orta kısmı şimdi de 5 eşit parçaya bölünür, bunlar da diskler halinde açılır, üst üste gelir, zeytinyağı ile fırçalanır ve ardından taçın ortasına yerleştirilir, aynı şekilde kesilir, ancak bu sefer kesimlerin öncekilerle üst üste gelmemesine dikkat edilir, dışarı doğru getirilen köşelerin taçtaki boşlukları doldurması sağlanır. Hamurun daha küçük kısmından bir top oluşturulur ve ikinci taçın içine yerleştirilir. Ekmek, az miktarda sütle çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalanır, tohumlarla süslenir ve 200 derecede önceden ısıtılmış bir fırına 20 dakika konur, ardından sıcaklık 180 dereceye düşürülür ve 30 dakika daha bırakılır. Gerekirse, ekmeğin fazla kızarmasını önlemek için şimdi alüminyum folyo ile kaplanır. Çiçek Ekmeği, ekmek gerektiren her türlü yemekle yenir.
Malzemeler: 700 g un, 40 g taze maya, 250 ml süt, 125 ml yağ, 2 yumurta, 1 yemek kaşığı şeker, 2 çay kaşığı tuz, 8 yemek kaşığı zeytinyağı (orijinalde eritilmiş margarin), 1 yumurta sarısı (sürmek için), susam ve haşhaş/kmine tohumları (süslemek için)
Etiketler: ekmek tarifleri ev yapımı ekmek sütlü ekmek
