İşkembe Çorbası

Koyu versiyonu için, çorbanın özel bir lezzet katacak taze ve kaliteli malzemelere ihtiyacımız var. Mutlu, bahçede yetiştirilen tavuklardan iki yumurta sarısıyla başlıyoruz, bunlar neşeyle gıdaklıyor. Ardından, serin mahzende saklanan süt kaplarından taze toplanmış bir kap yoğurt ekliyoruz; burada doğal aroma diğer malzemelerle mükemmel bir şekilde birleşiyor. Temel olan yeşillikler organik olmalı, bahçeden taze toplanmış olmalı ve bu sefer maydanozu dereotu ile değiştiriyoruz, farklı ama aynı derecede lezzetli bir nota getiriyoruz.

İşkembe çorbası, kalın dokusu ve ekşi tadıyla tanınan geleneksel bir Romanya tarifidir, uzun partilerden yorgun düşmüş zihinleri canlandırmak için mükemmeldir. Bu çorba, düğünler veya vaftizler gibi etkinliklerde vazgeçilmezdir ve cömertçe servis edilir, bolca ev yapımı rakı ve 'tulburel' ile sulanır, başarılı bir partinin başarısına katkıda bulunur. Şimdi gerekli tüm malzemeleri topladığımıza göre, işe koyulalım:

Öncelikle kuşların iç organlarını temizliyoruz, kirleri temizlemek için haşlıyoruz ve biraz tuz eklenmiş su içinde kaynatıyoruz. Kaynadıkça, yüzeyde oluşan köpüğü alıyoruz ve çorbanın berrak kalması için tavanın duvarlarını soğuk su ile ıslatılmış temiz bir peçeteyle siliyoruz. Bu arada, soğanı temizliyoruz ve küpler halinde doğrayıyoruz. Havuç ve maydanoz gibi kökleri yıkayıp soyuyoruz ve hepsini küpler halinde kesiyoruz, böylece homojen bir doku elde ediyoruz.

İç organlar yarı pişmiş hale geldiğinde, doğranmış sebzeleri ekliyoruz ve her şeyin yaklaşık otuz dakika boyunca birlikte kaynamasına izin veriyoruz. Daha sonra, seçilen ve yıkanmış pirinci ekliyoruz, bu çorbanın koyulaşmasına yardımcı olacaktır. Pirinç piştiğinde, kabukları soyulmuş ve ince doğranmış domatesleri, domates salçasını ve biraz yağ ekliyoruz, çorbaya çekici bir kıvam ve tat vermek için. Birkaç kaynamadan sonra, damak tadına göre tuz ekliyoruz ve isteğe bağlı olarak bolca ekşitiyoruz.

Son olarak, taze, iyi yıkanmış ve ince doğranmış dereotunu ekliyoruz, ateşi kapatıyoruz ve tencereyi bir kapakla kapatıyoruz, çorbanın dinlenmesine ve tatların birleşmesine izin veriyoruz. Servis ederken, doğranmış yeşil maydanozla serpiştiriyoruz, tazelik katıyoruz. Eğer tercih ediyorsak, 'á la grec' olarak da bilinen koyu çorba için şu şekilde hareket ediyoruz: yumurtaları yoğurtla karıştırıyoruz, tencereyi ateşten alıyoruz ve yumurta karışımını biraz çorba ile inceltiyoruz, ardından her şeyi tencereye döküyoruz. Yeniden kapatıyoruz ve sıcaklığın yemeği tamamlamasına izin veriyoruz.

Çorbayı masaya getirdiğimizde, ekstra lezzet için taze dereotu serpiştiriyoruz. Artık herkes kendi sevdiği kasesini seçebilir ve eğlence unutulmaz olduysa, sadece kalpten şunu dile getirebilirim: 'Afiyet olsun!!!'

 Malzemeler: Temelde şunlara ihtiyacımız var: iç organlar - bir piliç çiftliğinden gizzard ve kalp (yaklaşık 800g), bir avuç kök (kereviz, havuç, maydanoz), geçen sonbahardan kalan üç soğan, bir avuç pirinç (4 yemek kaşığı), birkaç olgun domates, 1 küçük fincan domates salçası, taze toplanmış yeşillik (şalgam ve maydanoz), bir parça iç yağı, biraz ekşilik - bizim durumumuzda: 1 paket Maggi ekşi çorba karışımı, damak tadına göre tuz.

 Etiketler:  soğan yeşillik tavuk havuçlar pirinç çorbalar domates et suyu borscht laktozsuz tarifler