Portakal ve havuç ile ters çevrilmiş

Kış sezonunda, portakallar tatlı ve aromatik olduğunda, portakal ve havuçla ters çevrilmiş kek yaptım. Elinizin altında birkaç portakal ve bir havuç varsa, hızlı bir şekilde hazırlanabilir, fazla kafa karışıklığı olmadan. Kolay bulunan malzemelerle yapılan basit bir kek, meyve ve taze bir tat istediğinizde mükemmel, ama çok tatlı olmayan bir seçenek. Karamel ve portakal güzel bir görünüm ve belirgin bir aroma verir.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 55-60 dakika
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika (karamelizasyon ve son pişirme süresi dahil)
Porsiyon: 6-8
Zorluk: kolay
Tarif türü: ev yapımı tatlı, hafta sonu veya ziyaretler için uygun

Malzemeler

2 portakal (yıkanmış, kabuğu soyulmamış)
100 g karamelize etmek için şeker
1 orta boy havuç
100 g oda sıcaklığında tereyağı
1/2 bardak doğal yoğurt (yaklaşık 100 ml)
2 yumurta
4 yemek kaşığı şeker
1/2 paket kabartma tozu (yaklaşık 5 g)
5 yemek kaşığı beyaz un

Hazırlık yöntemi

1. Portakalları iyice yıkayın. Kabuğuyla birlikte ince dilimler halinde kesin. Havuç da hazırlanmalı, ince rende ile rendelenmelidir.

2. Isıya dayanıklı yuvarlak bir kalıba (örneğin cam bir kap) yaklaşık 30 g karamelize etmek için ayrılan şekeri koyun. Kalıbın tabanına eşit şekilde yayın.

3. Portakal dilimlerini kalıba yerleştirin, yüzeyin mümkün olduğunca büyük bir kısmını kaplayacak şekilde, ancak üst üste binmeyecek şekilde yerleştirin.

4. Karamelize etmek için kalan şekeri (yani 100 g'a kadar olan farkı) portakal dilimlerinin üzerine serpin.

5. Kalıbı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin, orta raf seviyesinde, 10-15 dakika boyunca, şeker eriyip karamelize olana kadar.

6. Portakal dilimleri arasında boşluklar varsa, bu boşlukları doldurmak için biraz rendelenmiş havuç ekleyebilirsiniz, ama fazla sıkıştırmayın.

7. Portakal ve şeker karamelize olurken hamuru hazırlayın: Yumuşak tereyağını 4 yemek kaşığı şeker ve kabartma tozu ile karıştırın, krema kıvamına gelene kadar.

8. Yumurtaları tek tek ekleyin, her birinden sonra karıştırın. Yoğurdu ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

9. Kalan rendelenmiş havucu ekleyin ve son olarak, elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin, homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Hamur oldukça yoğun olacak ama dökmesi kolay olacaktır.

10. Karamel oluştuğunda kalıbı fırından çıkarın. Hamuru karamelize portakalların üzerine dökün ve bir spatula ile düzeltin.

11. Kalıbı tekrar aynı sıcaklıkta (180°C) fırına yerleştirin ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Kek, kürdan testini geçtiğinde hazırdır.

12. Kalıbı fırından çıkarır çıkarmaz, keki bir tabağa ters çevirin. Çok beklerken, karamel sertleşebilir ve portakal dilimleri kalıba yapışabilir.

13. Soğumaya bırakın, ardından dilimleyin ve servis yapın. Krema ile süslenebilir, ama sade de oldukça lezzetlidir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Beni özellikle çekiyor çünkü çok tatlı değil ve portakal ile havuç arasında ilginç bir kombinasyon var. Alışılmış malzemelerle hazırlanıyor, özel aletler gerektirmiyor ve sadece özel günler için değil, günlük atıştırmalıklar için de uygun. Bir gün veya iki gün taze kalıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Portakallar iyi yıkanmalıdır çünkü kabuk kalır.
- Çok kalın dilimler kesmeyin ki kolayca pişsinler ve acı kalmasınlar.
- Karamel yanmamalıdır, sadece altın rengi olmalıdır.
- Sıcakken hemen ters çevrilmelidir, aksi takdirde karamel portakalı kalıba yapıştırır.

Yerine geçme

- Yoğurt, az yağlı krema ile değiştirilebilir, ancak doku biraz daha yoğun olacaktır.
- Tereyağının burada yağ ile değiştirilmesi önerilmez, çünkü bu tat ve doku üzerinde etki eder.

Varyasyonlar

- Hamura ekstra bir aroma katmak için yarım çay kaşığı tarçın ekleyebilirsiniz.
- Daha ekşi bir versiyon isterseniz greyfurt veya limon da kullanabilirsiniz, ancak acılığa dikkat edin.
- İsterseniz, servis yaparken krema veya üzerine biraz pudra şekeri ekleyebilirsiniz.

Servis fikirleri

- Basit bir tatlı olarak, kahve veya çay ile iyi gider.
- Soğuk veya oda sıcaklığında servis edilebilir.
- Özellikle doku kontrastı istiyorsanız, yanında krema veya sade yoğurt ile.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Karamelize etmek için esmer şeker kullanabilir miyim?
Evet, ama karamelin tadı daha yoğun olacak ve rengi biraz daha koyu olacaktır. Çalışma yöntemi değişmez.

2. Kek kalıba yapışıyor mu?
Sıcakken ters çevirirseniz, yapışmamalıdır. Pürüzsüz yüzeyli bir ısıya dayanıklı kap kullanın.

3. Diğer meyvelerle de olur mu?
Elma veya armut dilimleri ile denemek mümkün, ancak nihai sonuç portakal kadar aromatik olmayacaktır.

4. Portakal kabuğuyla acı olur mu?
Eğer portakalların kabuğu çok kalın değilse ve çok kalın kesmiyorsanız, acı olmamalıdır. Masa portakalı olmalıdır, çok acı olanlar değil.

5. Havuç olmadan yapılabilir mi?
Evet, ama havuç sadece renk değil, aynı zamanda nem ve doku da katar. Havuç olmadan hamur biraz daha kuru olacaktır.

Besin değerleri

8 porsiyon için tahmini:
Kalori: ~220
Protein: 3-4g
Yağ: 9-10g
Karbonhidrat: 32-34g

Değerler yaklaşık olup, portakal ve havuç boyutuna bağlıdır. Kek şeker içerir, ancak aşırı yağlı değildir. Havuç ve portakal da biraz lif sağlar.

Saklama ve yeniden ısıtma

Buzdolabında, kapalı olarak 1-2 gün iyi saklanır. Daha uzun süre saklanmasını önermiyorum, çünkü portakal su bırakmaya başlar ve hamur çok ıslak hale gelir. Yeniden ısıtılmasına gerek yoktur, ancak servis etmeden önce oda sıcaklığına getirilebilir. Yine de bir dilimi ısıtmak isterseniz, mikrodalgada birkaç saniye yeterlidir.

 Malzemeler: 2 portakal 100 g karamelize için şeker 1 havuç 100 g oda sıcaklığında tereyağı 1/2 su bardağı doğal yoğurt 2 yumurta 4 yemek kaşığı şeker 1/2 paket kabartma tozu 5 yemek kaşığı beyaz un

 Etiketler:  portakal tartı havuçlu pasta