Sarımsak Mousse'u
İspanya’da seyahat etme şansına sahip olanlar, sarımsak sosuna, yani alioli’ye gerçek bir tutku olduğunu bilirler. Bu lezzet, çeşitli yemekler için mükemmel bir eşliktir, ancak basit bir şekilde bir dilim ekmek üzerinde de lezzetli bir atıştırmalık olarak tadılabilir. Bir süre yaşadığım köyümde, genellikle karşılaşılanlardan farklı bir alioli ile ünlü bir restoran var.
Bu alioli’nin sırrını öğrenmek için merakım beni harekete geçirdi ve birkaç denemeden sonra mutfak arkadaşımı tarifini açıklamaya ikna etmeyi başardım. Gerekli malzemeler basit, ancak başarının anahtarı hazırlama yönteminde yatıyor. Ayçiçeği yağı veya tohum yağı, soğuk tam yağlı süt, sarımsak, tuz ve beyaz sirkeye ihtiyacımız var. İstenilen ince dokuyu elde etmek için el blenderi kullanmayı unutmayın; diğer tür mikserler karışımı kesebilir ve sonuç aynı olmayacaktır.
Blenderle uyumlu yüksek bir kapta, yağın üçte ikisini ve sütün üçte birini ekleyin. Yaklaşık bir fincan sıvı elde ettiğinizde, daha güçlü bir alioli istiyorsanız iki büyük diş sarımsak ekleyin. Daha hafif bir alioli tercih ediyorsanız, bir diş yeterli olacaktır. Bir tutam tuz ve bir tatlı kaşığı beyaz sirke ekleyin. Ardından, blenderi açın ve karışım havadar bir köpük olana kadar dikkatlice karıştırın. Sarımsağı eşit şekilde doğramak için blenderi hafifçe eğmek önemlidir.
Alioli’nin doğru emülsifiye olmadığını ve sıvı bir macun olarak kaldığını fark ederseniz endişelenmeyin! Etkili bir ipucu, sütle ıslatılmış ve iyice sıkılmış bir dilim kuru ekmek eklemektir. Bu, karışımın koyulaşmasına yardımcı olacaktır. İnce doku biraz etkilenebilir, ancak sorunsuz bir şekilde tüketilebilecek lezzetli bir alioli elde edersiniz. Bazı restoranlar, kullanılan yağ miktarını azaltmak için baştan itibaren ekmek kullanır, bu harika bir stratejidir.
Artık tarifiniz var, tek yapmanız gereken denemek ve taze ekmekle birlikte balık ve sebzelerden oluşan çeşitli yemekleri eşlik edecek mükemmel ev yapımı bir alioli’nin tadını çıkarmaktır. Umarım beğenirsiniz!
Malzemeler: tam yağlı süt yağ sarımsak sirke tuz
Etiketler: sarımsak süt yağ glutensiz tarifler vejetaryen tarifleri
