Vişne Muffinleri

Beş yumurta akı ile diplomat pastası yaptıktan sonra elimde kaldı ve israf etmemek için hızlı bir şekilde dondurulmuş vişne ile muffinler hazırladım. Vişneler de haftanın başında yaptığım bir tatlıdan kalmıştı, bu yüzden her şeyi dondurucudan çıkardım ve işe koyuldum. Muffinler yumuşak çıkıyor ve özellikle tüm malzemeler masada hazırsa kolayca yapılıyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: Yaklaşık 40 dakika
Hazırlık Süresi: 10-15 dakika
Pişirme Süresi: 25-30 dakika
Porsiyon: 10-12 muffin, kalıpların boyutuna bağlı olarak
Zorluk: Kolay
Tarif Tipi: Hızlı tatlı, yumurta aklarını kullanmak için iyi

Malzemeler

5 yumurta akı
5 yemek kaşığı şeker
8 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı yağ
Vanilya esansı (isteğe bağlı)
Bir avuç dondurulmuş vişne (çözüldükten sonra iyice süzülmüş)
1 paket kabartma tozu
Bir tutam tuz

Hazırlık Yöntemi

1. Dondurulmuş vişneleri bir süzgece koyun ve iyice süzülmelerini bekleyin. Eğer çok suluysalar, hafifçe kağıt havluyla kurulayabilirsiniz.
2. Yumurtaların aklarını geniş bir kaseye koyun, bir tutam tuz ekleyin ve sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Hacim kazanmaya başladığında, şekeri her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek çırpmaya devam edin, sert ve parlak bir mereng elde edene kadar.
3. Yağı merengin üzerine dökün, vanilya esansını ekleyin ve bir dakika daha çırpın, iyice karışana kadar.
4. Unu kabartma tozu ile ayrı bir kapta karıştırın, ardından bu karışımı yavaşça çırpılmış yumurta aklarının üzerine ekleyin, spatula ile alttan yukarı doğru nazikçe karıştırın. Merengin sönmemesine dikkat edin.
5. Karışıma süzülen vişnelerin çoğunu ekleyin. Dekor için birkaç parça ayırın.
6. Muffin kalıplarını biraz yağlayın (ya da tercih ederseniz kağıt kalıplar kullanabilirsiniz). Hamuru kalıplara bölün, her birini üçte iki oranında doldurun.
7. Her muffin üzerine ayırdığınız vişnelerden birkaç tane koyun.
8. Önceden ısıtılmış 180°C fırına verin. 25-30 dakika kadar pişirin, üzerleri hafif altın rengi alana kadar. Bir çubuk ile kontrol edebilirsiniz; eğer temiz çıkıyorsa, hazırdır.
9. Muffinleri çıkarın ve kalıplardan çıkarmadan önce biraz soğumaya bırakın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Genellikle bu muffinleri diğer tariflerden kalan yumurta aklarıyla hazırlıyorum. Hızlı bir çözüm ve mutfakta fazla zaman harcamıyorum. Sonuç hafif, çok tatlı değil ve yumurta aklarının havadar dokusu vişnelerle iyi gidiyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Eğer vişneler çok suluysa, hamurun yumuşamasını önlemek için daha uzun süre süzülmelerini bekleyin.
Yağı ekledikten sonra yumurta aklarını fazla çırpmayın, sadece karışana kadar.
Kalıpları tamamen doldurmayın; muffinler fırında oldukça kabarır.

Yerine Geçme

Vişneleri başka dondurulmuş meyvelerle değiştirebilirsiniz, ama tercihen yine ekşi olanlar, örneğin ahududu.
Vanilya esansını atlayabilir veya badem esansı ile değiştirebilirsiniz.
Yağ yoksa, eritilmiş tereyağı da kullanabilirsiniz (ama son tadı biraz farklı olacaktır).

Varyasyonlar

Karışıma veya üzerine çikolata parçaları ekleyebilirsiniz, farklı bir doku için.
Eğer muffinleri daha tatlı isterseniz, şekeri 1-2 yemek kaşığı artırabilirsiniz.
Muffin kalıpları yerine küçük bir kek kalıbı kullanabilir ve ardından dilimleyebilirsiniz.

Servis Fikirleri

Basit bir tatlı olarak güzel bir şekilde yenir, ama soğuduktan sonra üzerine şeker serpebilirsiniz.
Kahve veya çay ile birlikte, kahvaltıda veya atıştırmalık olarak iyi gider.
Özellikle sıcak günlerde, buzdolabından soğuk olarak kolayca servis edilebilirler.

Sıkça Sorulan Sorular

Taze vişne kullanabilir miyim?
Evet, taze vişne de kullanabilirsiniz. Önemli olan çekirdeklerini çıkarmak ve eğer suluysalar süzülmelerine izin vermektir.

Yumurta sarısı veya bütün yumurta ile yapılabilir mi?
Tarif yumurta akları için tasarlandığı için, yumurta sarısı kullanırsanız doku farklı olur. Bütün yumurtalar için oranlar ayarlanmalıdır.

Muffinler pişirdikten sonra dondurulabilir mi?
Dondurulabilirler, ama çözündükten sonra dokuları aynı havadar olmayabilir. Taze olarak daha iyidirler.

Yağı başka bir yağ ile değiştirebilir miyim?
Evet, eritilmiş tereyağı koyabilirsiniz, ama genellikle basitlik için yağ kullanmayı tercih ettim.

Kabartma tozunu atlayabilir miyim?
Öneremem, çünkü muffinlerin kabarmasına yardımcı olur, özellikle yumurta sarısı yokken.

Besin Değerleri

12 muffin için tahmini değerler:

Kalori: 70-80 kcal
Protein: 2 g
Karbonhidrat: 14 g
Yağ: 2 g

Bunlar sadece tahminlerdir. Değerler, eklediğiniz vişne miktarına veya şeker miktarına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Muffinler, kapalı bir kutuda oda sıcaklığında 2 güne kadar iyi saklanır. Daha sonra kuruyabilir veya yumuşayabilirler, özellikle meyveler su bırakmışsa. Buzdolabında saklanabilirler, ama taze olarak tüketilmesi daha iyidir. Mikrodalgada yeniden ısıtmayı önermiyorum, çünkü lastik gibi olurlar. İsterseniz, servis etmeden önce birkaç dakika oda sıcaklığında bekletebilirsiniz.

 Malzemeler: 5 yumurta akı 5 yemek kaşığı şeker 8 yemek kaşığı un 3 yemek kaşığı yağ vanilya esansı bir avuç dondurulmuş vişne bir tutam kabartma tozu bir tutam tuz

 Etiketler:  yumurta akı şeker un yağ donmuş vişne