Köfte Çorbası

 Malzemeler: 1 kg kıyma (domuz ve sığır) 5 yumurta sarısı yarım kereviz (ben dondurmuştum) 2 pastırma kökü (ben dondurmuştum) 3 büyük havuç 2 soğan 300 ml et suyu 100 ml yağ 7 l su bir paket sihirli borş bir paket lahana dolması baharatı vegeta, tuz ve karabiber isteğe göre bir tatlı kaşığı kekik 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı sirke lezzet için maydanoz ve kişniş

Lezzetli bir köfte çorbası hazırlamak için gerekli malzemeleri hazırlamaya başlıyoruz. Orta boy bir soğan alıyoruz, küçük küpler halinde doğrayıp, daha önce birkaç yemek kaşığı yağ eklediğimiz derin bir tavaya koyuyoruz. Soğan, orta ateşte sürekli karıştırarak, altın rengi alana ve aroması tüm mutfağı doldurana kadar kavrulur.

Bu arada kök sebzelerle ilgileniyoruz. Bir havuç, bir kereviz ve bir pastırma alıyoruz ve bunları rendeliyoruz. Bu sebzeler sadece özel bir tat katmakla kalmaz, aynı zamanda çorbamızın canlı bir rengini de sağlar. Soğan hoş bir renk aldığında, rendelenmiş sebzeleri üzerine ekliyoruz ve yaklaşık iki dakika boyunca karıştırarak tatların birleşmesini sağlıyoruz. Daha sonra sebzeleri kaplayacak kadar su döküyoruz ve iyi kaynamalarını sağlıyoruz.

Sebzeler kaynarken, köfteleri hazırlıyoruz. Tercihlere göre domuz veya sığır kıyması seçiyoruz ve bunu üç yumurta sarısı, kalan ince doğranmış soğan, bir yemek kaşığı un, kekik ve sarmale baharatıyla karıştırıyoruz. Malzemelerin iyi karıştığından emin olmak için karışımı elle iyice karıştırmak önemlidir. Karışımı tadıyoruz ve gerekirse tuz ve karabiber ekliyoruz.

Sebzeler kaynadıktan sonra, et karışımından küçük toplar oluşturmaya başlıyoruz ve bunları dikkatlice çorbaya ekliyoruz. Köftelerin dağılmasını önlemek için ateşi kısık seviyeye düşürmek çok önemlidir. Köfteleri kısık ateşte yaklaşık on dakika pişiriyoruz, ardından çorbaya asidik bir tat ve iştah açıcı bir renk verecek domates püresini ekliyoruz.

Köfteler pişerken, özel bir karışım hazırlıyoruz: kalan iki yumurta sarısını biraz sirke ile karıştırıyoruz, sıcak çorbayla yavaşça seyreltiyoruz ve ardından tencereye ekliyoruz. Bu teknik, yumurtaların katılaşmasını önleyecek ve çorbaya kremsi bir doku verecektir. Tadı tuz ve karabiberle ayarlıyoruz ve son olarak ince doğranmış maydanozu ekliyoruz, bu da özel bir aroma katacaktır.

Son olarak, bir kasede, borscht ile çorbanın bir kısmını karıştırıyoruz ve bunu yavaşça çorbanın içine ekliyoruz. Borscht miktarı, çorbanın ne kadar ekşi olmasını istediğimize bağlıdır. Kişisel olarak, paketin yaklaşık %70'ini kullandım. Çorbanın tüm tatların mükemmel bir şekilde birleşmesi için birkaç dakika kaynamasına izin veriyoruz. Sıcak servis ediyoruz, yanında taze ekmek veya polenta ile, her lokmayı keyifle yiyoruz!

 Etiketler:  soğan yeşillik et havuçlar çorbalar borscht un yağ hayat domuz