Snickers Kek

Snickers pastasını birkaç kez yaptım, özellikle büyük bir yemek veya ofis partisi için doyurucu bir şeye ihtiyacım olduğunda. Hızlı bir tarif değil ve tadı yoğun, çok tatlı, kesinlikle ciddi tatlıları sevenlerin hoşuna gidecek. Her zaman siyah kahve ile servis ediyorum çünkü tatlıyı dengelemek için böyle yapıyorum, ama isterseniz küçük parçalara kesebilirsiniz, çünkü yoksa tam bir dilimi bitirmek zor biraz.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 3-4 saat (soğutma dahil)
Hazırlık süresi: 60-90 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika kek için, 5-10 dakika fındık kızartmak için
Porsiyon: 40-50 parça (40x30 cm tepsi)
Zorluk: orta yüksek
Tarif tipi: özel günler için pasta, kutlama yemekleri veya büyük etkinlikler için tatlı

Malzemeler

Kek:
12 yumurta akı
1 tutam tuz
8 yemek kaşığı esmer şeker
6 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
250 g çekilmiş ceviz

1. Kaplama:
400 g beyaz çikolata
3 yemek kaşığı yağ

Karamel kreması:
12 yemek kaşığı esmer şeker
200 g fındık, iri çekilmiş
1 paket tereyağı (250 g)
8 yumurta sarısı
8 yemek kaşığı esmer şeker

2. Kaplama:
400 g bitter çikolata
3 yemek kaşığı yağ

Hazırlanışı

1. Kekin hazırlanması
Yumurta aklarını sarılardan ayır, eğer henüz yapmadıysan. Yumurtaları geniş bir kaseye koy, bir tutam tuz ekle ve sertleşene kadar çırp. Beze kıvamına geldiğinde, 8 yemek kaşığı esmer şekeri sırayla ekleyerek her eklemeden sonra karıştır. Sert, parlak bir beze elde etmelisin.

Unu kabartma tozu ile karıştır. Unu kabartma tozu ve çekilmiş ceviz ile beze yavaşça, alttan yukarı doğru geniş hareketlerle ekle. Çok fazla karıştırma, sadece görünür un kalmayana kadar.

Yaklaşık 40x30 cm boyutunda bir tepsiyi yağlı kağıt ile kapla. Karışımı dök, düzleştir ve önceden ısıtılmış fırına orta ateşte (yaklaşık 170-180°C) 25-30 dakika koy. Kek, kenarları hafifçe renk alana ve dokunduğunda sallanmayacak hale geldiğinde hazırdır.

Tepsiyi çıkar ve keki tamamen soğumaya bırak, ya tepside ya da bir tel rafın üzerinde.

2. Beyaz çikolata kaplaması
Kek soğurken, beyaz çikolatayı parçalara ayırıp 3 yemek kaşığı yağ ile birlikte benmari usulü eritin. Tamamen eriyip akışkan hale gelene kadar karıştırın.

Kek tamamen soğuduktan sonra, kullanılan tepsinin içine yeni bir yağlı kağıt koy (veya aynı kağıdı kullan, eğer yırtılmadıysa), keki yerleştir ve beyaz çikolata kaplamasını üzerine dök. Spatula ile düzleştir. Tepsiyi buzdolabına koyun, böylece kaplama sertleşir.

3. Karamel kremasının hazırlanması
Fındıkları orta ateşte fırında birkaç dakika kavurun. Gözünüzü onlardan ayırmayın, çünkü hızla yanarlar. Soğuduktan sonra, bıçakla veya mutfak robotunda iri parçalar haline getirin.

Kalın tabanlı bir tencerede, 8 yemek kaşığı esmer şekeri koyun ve erken karıştırmadan düşük ateşte erimesini bekleyin, böylece kristalleşmez. Karamel oluştuğunda, kesilmiş tereyağını ekleyin ve hızlıca karıştırın, homojen hale gelene kadar.

Ayrı bir kapta, sarıları kalan 8 yemek kaşığı esmer şeker ile hafifçe çırpın. Karışımı karamel ve tereyağı karışımına yavaşça dökün, düşük ateşte sürekli karıştırarak. Kremalı, yumuşak bir puding kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin.

Son olarak, kavrulmuş ve doğranmış fındıkları ekleyin. İyi karıştırın, ardından tencereyi ateşten alın. Kremayı oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

4. Katmanların montajı
Buzdolabından kaplanmış keki çıkarın. Karamel kremasını beyaz çikolata katmanının üzerine dökün ve düzleştirin. Karamel katmanının iyice sertleşmesi için tekrar buzdolabına koyun.

5. Bitter çikolata kaplaması
Bitter çikolatayı 3 yemek kaşığı yağ ile birlikte benmari usulü erit. Karamel kreması soğuyup sertleştikten sonra, bitter çikolata kaplamasını pastanın üzerine dökün, spatula ile düzleştirin ve son kez buzdolabına koyun.

6. Porsiyonlama
Tüm katmanlar iyice sertleştikten sonra (ideal olarak buzdolabında birkaç saat), pastayı uygun parçalara kesin. Porsiyonlamayı kolaylaştırmak için, uzun bir bıçağı sıcak suya daldırın ve her kesimden sonra silin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, çok sayıda misafirle yapılan yemekler için iyi bir tarif, çünkü oldukça doyurucu ve taşımaya dayanıklı. Asla hoş olmayan bir şekilde kurumuş veya ıslanmış olmadı. Diğer tariflerden kalan çok sayıda yumurta olduğunda uygundur.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları
- Fındıkları fırında çok uzun bırakmayın, kolayca yanar ve acılaşır.
- Şekeri sabırla, düşük ateşte karamelize edin, yanmamaya dikkat edin.
- Daha az tatlı bir pasta istiyorsanız, karamel krema içindeki şekeri biraz azaltabilirsiniz, ancak doku farklı olacaktır.
- Temiz porsiyonlama için pasta çok iyi soğutulmalıdır.

Değiştirmeler
- Elinizde kahverengi şeker yoksa, esmer şeker yerine beyaz şeker kullanabilirsiniz.
- Tereyağını margarini ile değiştirebilirsiniz, ancak bu tadı etkiler.
- Beyaz veya bitter çikolatanız yoksa, başka türlerle improvize edebilirsiniz, ancak pasta klasik tadını kaybedecektir.

Varyasyonlar
- Krema içine ekstra doku için karamel parçaları ekleyebilirsiniz.
- Karamel katmanının üzerine iri tuz serpebilirsiniz, ilginç bir kontrast için.
- Daha az tatlı istiyorsanız, bir çikolata katmanını azaltabilirsiniz.

Servis fikirleri
- Küçük küpler halinde kesilmiş, kahve ile veya diğer pastalarla birlikte servis edilebilir.
- Büyük davetlerde ana tatlı olarak uygundur.
- Taşımaya dayanıklı olduğundan, hediye kutusuna konulabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Fındık yoksa ne ile değiştirebilirim?
Normal doğranmış ceviz alternatif olarak kullanılabilir, ancak nihai tat orijinal versiyondan farklı olacaktır.

2. Beyaz çikolata gerekli mi, sadece bitter çikolata kullanabilir miyim?
Kullanılabilir, ancak beyaz çikolata katmanı görsel olarak denge sağlar ve ekstra tatlılık verir. Beyaz çikolata olmadan, pasta daha çok kakao tadına sahip olacak ve daha az tatlı olacaktır.

3. Tarifi yarıya indirebilir miyim?
Evet, tüm malzemeleri yarıya indirebilir ve daha küçük bir tepsi kullanabilirsiniz. Pişirme süresini de ayarlayın, biraz daha kısa süre gerekebilir.

4. Snickers pastası dondurulabilir mi?
Öneremem, çünkü karamel kreması ve çikolatanın dokusu dondurup çözdürdükten sonra oldukça değişiyor.

5. Hangi tür tereyağı kullanmalıyım?
En az %80 yağ içeren bir tereyağı yeterlidir, özel pasta tereyağına gerek yoktur.

Besin Değerleri (tahmini)

Bir porsiyon için (40x30 cm bir tepsiden, yaklaşık 40-50 parça):
Kaloriler: 250-300 kcal parça başına
Protein: 4-5 g
Karbonhidrat: 25-30 g
Yağ: 15-18 g

Bu tahminlerdir, çünkü çikolata, şeker türü ve kullanılan tereyağına bağlı olarak değişir. Yoğun, yüksek kalorili ve yağlı bir pastadır, ancak doyurucudur - nadiren iki dilim birden yersiniz.

Saklama ve Isıtma

Snickers pastası buzdolabında, kapalı olarak 5-6 gün iyi saklanır. Isıtma veya dondurma önerilmez, çünkü kaplama ve karamel ayrılabilir. Oda sıcaklığında çok uzun süre kalırsa, katmanlar yumuşayabilir. Soğuk veya oda sıcaklığında, sıcak değil, servis edilmesi tercih edilir.

Yumurta aklarını bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpıyoruz. Şekeri ekliyoruz ve katı bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam ediyoruz. Unu kabartma tozu ve ceviz ile sırayla ekleyerek, bir spatula ile nazikçe karıştırıyoruz, tüm malzemeler iyice karışana kadar ve karışım homojen hale gelene kadar. Pişirme kağıdı ile kaplanmış bir tepsi alıyoruz ve karışımı döküyoruz, güzelce düzlüyoruz. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika orta ateşte pişiriyoruz. Bu arada, beyaz çikolatayı ve bitter çikolatayı ayrı ayrı benmari usulü eritiyoruz. Benmari usulünde tutuyoruz. Fındıkları fırında biraz kavuruyoruz. Unutmayın, benim yaptığım gibi unutmayın; birkaç dakika yeterlidir! Bir tencerede, 8 yemek kaşığı ham şeker eritiyoruz, yanmamasına dikkat ederek. Tereyağını ekliyoruz ve iyice karışana kadar enerjik bir şekilde karıştırıyoruz. Yumurta sarılarını kalan şeker ile çırpıyoruz ve karamele ekliyoruz, sürekli karıştırarak. Karıştırıyoruz ve karıştırıyoruz, sıkılıp bıkana kadar :)))) şaka yapıyorum! Karışım biraz kalınlaşmaya başlayana kadar karıştırıyoruz. Fındıkları ekliyoruz ve bir kez daha karıştırıyoruz. Karışımı bir kenara alıyoruz. Kek tabanını fırından çıkarıyoruz ve tamamen soğumasını bekliyoruz. Kekin piştiği aynı tepside, bir parça pişirme kağıdı yerleştiriyoruz ve üzerine beyaz çikolatayı döküyoruz, güzelce düzlüyoruz ve çikolatanın sertleşmesi için buzdolabına koyuyoruz. Beyaz çikolata yeterince sertleştikten sonra tepsiyi çıkarıyoruz ve karameli döküyoruz, gerekirse düzlüyoruz ve tekrar buzdolabına koyuyoruz. Sertleştikten sonra tepsiyi çıkarıyoruz ve bitter çikolata glazürünü döküyoruz ve son bir kez daha buzdolabına koyuyoruz. Dilimliyoruz ve kahve ile ya da herkesin istediği şekilde servis ediyoruz. Bu, son derece tatlı ve kalorili bir kek, ama çok doyurucu. Yaklaşık 40 x 30 cm boyutlarında bir tepsi kullandım.

 Malzemeler: 12 yumurta akı, 1 tutam tuz, 6 yemek kaşığı un, 8 yemek kaşığı ham şeker, 250 g çekilmiş ceviz, 1 çay kaşığı kabartma tozu, glazür 1: 400 g beyaz çikolata, 3 yemek kaşığı yağ, karamel kreması: 12 yemek kaşığı ham şeker, 200 g iri çekilmiş fındık, 1 paket tereyağı (250 g), 8 yumurta sarısı, glazür 2: 400 g bitter çikolata, 3 yemek kaşığı yağ.

 Etiketler:  cevizli kek karamel keki çikolatalı kek