Armutlu kek

Armutlu pasta ve aşk - garantili başarı için malzeme

Karmaşık tatlılarla dolu bir dünyada, armutlu pasta şık ve lezzet dolu bir seçim olarak öne çıkıyor. Bu pasta, sadece kekin yumuşak dokusunu armutların sulu tatlılığıyla birleştirmekle kalmaz, aynı zamanda her dilimde bir nostalji dokunuşu getirir. Bu pastayı özel bir etkinlik için hazırlıyor olun ya da sadece kendinizi şımartmak için, hızla herkesin favorisi olacağına eminim.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 4 saat 30 dakika (soğutma dahil)
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler:

Kek için:
- 6 orta boy yumurta (tercihen serbest gezen tavuklardan)
- 100 g toz şeker
- 3 yemek kaşığı palm yağı (eritilmiş)
- 25 g kakao
- 80 g glütensiz un (örneğin Schar)
- bir tutam tuz
- 1 çay kaşığı portakal tozu veya portakal kabuğu

Krema için:
- 3 armut (yaklaşık 600 g) - kremsi dokusu için Bosc çeşidini öneriyoruz
- 80 g şeker
- 1 yemek kaşığı viski veya konyağı (örneğin Ballantines)
- 400 g sıvı krema (Pilos)
- 100 g yoğurt
- 10 g jelatin granülleri (Dr. Oetker)
- 40 ml su

Süsleme için:
- 300 g sıvı krema
- 1 yemek kaşığı şeker
- 150 g mascarpone
- Armut cipsleri (isteğe bağlı)

Hazırlık:

Adım 1: Fırını önceden ısıtma
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtarak başlayın. Bu adım, iyi kabarmış ve havadar bir kek elde etmek için gereklidir.

Adım 2: Kekin hazırlanması
1. Yumurtanın aklarını sarısından ayırın. Aklar için temiz bir kaseye sahip olmak önemlidir, aksi takdirde düzgün bir şekilde çırpılamaz.
2. Mikserin kasesine, bir tutam tuz ile birlikte yumurta aklarını ekleyin ve havadar bir köpük elde edene kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyin ve tamamen çözülene kadar çırpmaya devam edin.
3. Yumurtanın sarılarını ve palm yağını ekleyin, iyice karışana kadar çırpın.
4. Kakao'yu bir elekten geçirerek karışıma ekleyin ve bir spatula ile dairesel hareketlerle karıştırın.
5. Glütensiz unu elden geçirip aynı spatula ile iki aşamada ekleyin, yukarıdan aşağıya doğru nazikçe karıştırarak karışımdaki havayı koruyun. Son olarak, portakal tozunu ekleyin.

Adım 3: Pişirme
1. Karışımı, tabanı çıkarılabilir bir kalıba (18 cm çapında) dökün ve yağlı kağıtla kaplayın.
2. Kalıbı fırına yaklaşık 40 dakika koyun veya kek, kürdan testini geçene kadar (kürdan temiz çıkmalıdır) pişirin.
3. Pişirdikten sonra kalıbı fırından çıkarın ve kekin tamamen soğumasını bekleyin. Ardından, keki 4 dilime kesin.

Adım 4: Krema hazırlığı
1. Armutları yıkayın, ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Küp küp doğrayın ve yapışmaz bir tencerede 60 g şeker ve 1 yemek kaşığı viski ile birlikte koyun. Karıştırın ve 7-8 dakika kısık ateşte pişirin, armutlar yumuşayana kadar.
2. Ateşi kapatın ve armutların soğumasını bekleyin, oluşan şurubu daha sonra kek dilimlerini ıslatmak için kullanmak üzere süzün.
3. Jelatini soğuk suda 10 dakika bekletin, ardından benmari usulü ile eritin.
4. Bir kasede, kremayı 20 g şeker ile birlikte çırparak havadar hale getirin. Yoğurdu ve erimiş jelatini ekleyin, tekrar çırpın. Son olarak, armut küplerini spatula yardımıyla ekleyin. Krema miktarını tartmak, katlar arasında eşit dağıtmak için önemlidir.

Adım 5: Pastanın montajı
1. Kekin pişirildiği kalıbı streç filmle kaplayın. İlk kek dilimini yerleştirip armut şurubuyla ıslatın.
2. Krema ekleyin, ardından ikinci kek dilimini yerleştirip tekrar ıslatın. Üçüncü kek dilimi ve kalan kremayla aynı işlemi tekrarlayın.
3. Pastayı son kek dilimiyle kapatın, bu dilimi de ıslatın ve ardından pastayı en az 4 saat, tercihen bir gece buzdolabına koyun.

Adım 6: Süsleme
1. Sıvı kremayı şekeri ekleyerek havadar hale gelene kadar çırpın, ardından mascarpone ekleyin ve homojen hale gelene kadar çırpın.
2. Pastayı buzdolabından çıkarın, üstüne bir tabak koyun ve dikkatlice ters çevirin. Önceden hazırlanan krema ile pastayı kaplayın, kalanını ise bir yıldız uçlu sıkma torbasına koyarak istediğiniz gibi süsleyin.

Kişisel öneri: Armut cipsleri, bu pastayı mükemmel bir şekilde tamamlayan muhteşem bir dekorasyon ve kıtır bir doku olabilir. Hazırlamak için armutları ince dilimler halinde kesin, limon suyu ile ıslatın ve 50 derece Celsius'ta 4 saat, ardından 70 derece Celsius'ta 1 saat pişirin. Fırında soğumaya bırakın.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Glütensiz unu değiştirebilir miyim? Evet, diyet kısıtlamalarınız yoksa 100 g buğday unu (000) kullanabilirsiniz.
2. Tarifin içinde viski gerekli mi? Hayır, ama armutları tamamlayan ince bir aroma ekler. Bunu atlayabilir veya limon suyu ile değiştirebilirsiniz.
3. Pastayı daha az tatlı hale nasıl getirebilirim? Krema içindeki şeker miktarını azaltın ve daha az olgun armutlar kullanın.

Besin faydaları:
Armutlu pasta, yüksek meyve içeriği nedeniyle sağlıklı bir seçimdir; lif, vitamin ve mineraller sağlar. Armutlar, bağışıklık sistemini destekleyen C vitamini açısından zengindir ve serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olan antioksidanlar içerir.

Bu armutlu pasta, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; basit ama lezzetli tatlara duyulan bir aşk ifadesidir. İster bir fincan çay, ister aromatik bir kahve eşliğinde tadını çıkarın, her dilim sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme getirecektir. Bu yüzden, hazırlamaktan çekinmeyin ve pişirme yoluyla sevginizi paylaşın!

 Malzemeler: 6 orta boy yumurta (kullandığım serbest gezen tavuklardan) 100 g toz şeker 3 yemek kaşığı palmiye yağı (eritilmiş) 25 g kakao 80 g glütensiz un (Schar) bir tutam tuz 1 tatlı kaşığı portakal tozu/portakal kabuğu Krema: 3 armut (600 g) - Bosc çeşidi 80 g şeker 1 yemek kaşığı viski/konyak (Ballantines) 400 g sıvı krema (Pilos) 100 g yoğurt 10 g jelatin granülleri (Dr. Oetker) 40 ml su Süsleme: 300 g sıvı krema 1 yemek kaşığı şeker 150 g mascarpone armut cipsi (isteğe bağlı)