Gratenli patates

Bazen, bayramlardan sonra, buzdolabında atmak istemediğiniz her türlü peynir, et ve sebze kalıntısı birikir. Kalan her şeyi kullanmayı seviyorum - haşlanmış patateslerden beyaz peynire veya birkaç dilim tütsülenmiş ete kadar - ve bunları fırında sıcak bir yemeğe dönüştürüyorum. Karmaşık bir şey yok, sadece evde ne varsa toplamanın pratik bir yolu.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika
Hazırlık süresi: 30-35 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Porsiyon: 4-6
Zorluk: kolay
Tarif türü: peynir ve etli patates grateni, bayram sonrası kalıntılar için ideal

Malzemeler

1 kg patates
100 g beyaz peynir
100 g krem peynir (Delaco, varsa)
200 g krema
200 g Yunan yoğurdu (veya başka bir yağlı yoğurt)
2 yumurta
2 dilim domuz rulosu (Sergiana'dan, varsa)
1/2 tütsülenmiş domuz bonfile (yaklaşık 70-100 g)
isteğe göre tuz ve karabiber
150 g rendelenmiş kaşar peyniri (gratin için)
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlık yöntemi

1. Patatesleri iyice yıkayın (soymayın). Tuzlu suda haşlayın. Çatal kolayca girdiğinde, hazırdırlar. Suyu süzün ve hemen patateslerin üzerine soğuk su dökün, böylece biraz soğuduktan sonra kabuklarını daha kolay soyabilirsiniz.

2. Bu arada, domuz rulosunu ve tütsülenmiş bonfileyi küp küp kesin. İsterseniz, daha kuru kenarlarını çıkarın.

3. Peynir karışımı için: beyaz peyniri büyük bir rende ile rendeleyin. Krem peyniri, kremayı, yoğurdu, yumurtaları ekleyin ve homojen olana kadar karıştırın. Mikser gerekmez, bir kaşık veya çırpıcı ile yapılabilir.

4. Patateslerin kabuklarını soyun ve küp küp kesin (çok küçük değil). Üzerine tuz ve karabiber serpin, bir yemek kaşığı zeytinyağı ile sulandırın ve ezilmemeleri için nazikçe karıştırın.

5. Fırın kabını zeytinyağı veya tereyağı ile yağlayın. Bir kasede, kesilmiş patatesleri hazırladığınız peynirlerle ve et küpleriyle karıştırın. Hepsini yağlanmış fırın kabına dökün.

6. Üstüne rendelenmiş kaşar peyniri ve biraz taze çekilmiş karabiber serpin.

7. Önceden ısıtılmış 170°C fırına 20 dakika koyun. Peynirin gratin olup olmadığını 15-20 dakika sonra kontrol edin.

8. Kabı çıkarın ve servis etmeden önce 10 dakika bekletin. Yanında turşu ekleyebilirsiniz.

Bu tarifi neden sık yapıyorum

Buzdolabındaki her türlü peynir veya et kalıntısını kullanabileceğim tariflerden biri. Gereksiz malzemeleri yok ve hızlı hazırlanıyor. Ertesi gün de iyi oluyor ve dokuların birleşimi, zahmetsiz bir şekilde doyurucu bir şey istediğinizde tam da ihtiyacınız olan şey.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

1. Patatesleri kabuklu haşlayın - keserken dağılmazlar.
2. Eğer çok tuzlu peynir kullanıyorsanız, patateslerdeki tuzu biraz azaltın.
3. Peynirlerle patatesleri çok sert bir şekilde karıştırmamaya çalışın, yoksa bir püre elde edersiniz.

Yerine geçmeler

- Beyaz peynir, herhangi bir yarı sert peynirle veya hatta feta ile değiştirilebilir.
- Yunan yoğurdu, yoksa ekstra krema ile değiştirilebilir.
- Herhangi bir tütsülenmiş et veya et artıkları ekleyebilirsiniz.
- Krem peynir yoksa, ricotta veya mascarpone da kullanılabilir, ancak son tadı biraz değişir.

Varyasyonlar

- Daha taze bir şey isterseniz, üzerine biraz yeşil soğan veya doğranmış maydanoz ekleyebilirsiniz.
- Kalan sebzeleriniz (biber, fırınlanmış mantar) varsa, bunları etle birlikte küçük küpler halinde ekleyebilirsiniz.
- Daha yoğun bir tat için, kaşarın yanına rendelenmiş parmesan serpebilirsiniz.

Servis fikirleri

- Turşu veya lahana salatası ile iyi gider.
- Özellikle gratin fırında biraz daha uzun kaldıysa, yanında biraz soğuk yoğurt ekleyebilirsiniz.
- Öğle veya akşam yemeği için ana yemek olarak servis edilebilir, ancak kızartılmış etin yanında da garnitür olarak kullanılabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Sadece krema kullanabilir miyim, yoğurt olmadan?
Evet, sadece krema kullanabilirsiniz (yaklaşık 400 g), ancak son dokusu daha yoğun ve zengin olacaktır.

2. Sadece çiğ patates kullanabilir miyim?
Bu tarif için patatesler önceden haşlanmalıdır. Çiğ patateslerle eşit pişmezler ve karışım iyi bağlanmaz.

3. Buzdolabında ne kadar süre dayanır?
Gratin buzdolabında iyi kapatıldığında 2 gün dayanır. Yeniden ısıtıldığında dokular biraz değişir, ama lezzetli kalır.

4. Gratin dondurulabilir mi?
Bunu önermiyorum, çünkü çözündüğünde patatesler sulanır ve peynirlerin dokusu değişir.

5. Et olmadan olur mu?
Elbette, vejetaryen bir versiyon için eti atlayabilirsiniz. Peynirler ve patatesler yeterlidir.

Besin değerleri

Tahmini olarak, 6 porsiyondan birinde gratin yaklaşık 400-450 kcal'dir. Protein 15-18 g, yağ 24-28 g, karbonhidrat 32-36 g. Değerler, kullanılan peynirin türüne ve tam et miktarına bağlıdır. Gratin doyurucudur, bu nedenle porsiyonlar ayarlanabilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Buzdolabında kapalı olarak 2 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtmak için bir porsiyonu fırına veya mikrodalgaya koyun. Dondurulduktan sonra dokusunu aynı şekilde korumaz, bu yüzden 2 günde tüketeceğiniz kadar yapmanız daha iyidir. Yeniden ısıttıktan sonra çok kuru kalırsa, ısıtmadan önce biraz krema veya yoğurt ekleyin.

 Malzemeler: 1 kg patates, 100 g telemea peyniri, 100 g Delaco krem peyniri, 200 g ekşi krema, 200 g Yunan tam yağlı yoğurt, 2 yumurta, 2 dilim Sergiana domuz rulosu, 1/2 tütsülenmiş domuz filetosu Sergiana'dan, tuz ve karabiber damak tadına göre, 150 g gratin peyniri, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

 Etiketler:  graten patates delaco peynir