Elmalı beze tatlısı

Bu elmalı ve beze tatlısını, annemden kalan birkaç elma ile basit ama sonbahar tadında bir şey yapmak istediğim bir öğleden sonra yaptım. Elmalar birkaç gündür masada duruyordu ve onları klasik bir tatlıda kullanmayı düşünüyordum, bu yüzden havadar bir kek tabanı, elma dolgusu ve üstünde yumuşak bir beze ile bu seçeneği tercih ettim. Bu tatlı iddialı değil ama doyurucu ve karmaşık teknikler gerektirmiyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika (15 dakika kek için, 10-15 dakika beze için)
Porsiyonlar: 12-15, nasıl dilimlediğine bağlı
Zorluk: orta, fazla deneyim gerektirmeyen
Tarif tipi: ev yapımı tatlı, sıradan günler veya misafirler için uygun

Malzemeler

Kek Tabanı:
5 yumurta sarısı
8 yemek kaşığı şeker
10 yemek kaşığı süt
10 yemek kaşığı yağ
12 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu
rendelenmiş portakal kabuğu

Dolgusu:
1.3 kg elma (soyulmadan önce tartılmış)
3-4 yemek kaşığı şeker (elmaların tatlılığına göre)
1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı yağ (tava için)

Beze:
5 yumurta akı
8 yemek kaşığı şeker
1 tutam tuz

Hazırlık Yöntemi

1. Elma dolgusunu hazırla: Elmaları yıka, kabuklarını soy ve sonra büyük bir rende ile rendele. Rendelediğin elmaları, fazla suyunu çıkarmak için avuçlarının arasında hafifçe sık. Yapışmaz bir tavayı bir yemek kaşığı yağ ile ısıt, elmaları koy ve üzerine şekeri serpiştir. Elmaları orta ateşte, sıvı azalıp yumuşayana kadar karıştır (yaklaşık 10-15 dakika). Son olarak tarçını ekle ve soğumaya bırak.

2. Kek tabanını yap: Yumurtanın sarılarını geniş bir kaseye koy ve şekerle birlikte rengi açılana kadar çırp. Yağı yavaşça ekle, ardından sütü ekleyerek karıştırmaya devam et. Kabartma tozunu ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekle. Elekten geçirilmiş unu 2-3 seferde ekleyip karıştır, fazla çırpmamaya dikkat et ki kek tabanı yoğun olmasın.

3. Kek tabanını pişir: Dikdörtgen bir tepsiyi pişirme kağıdı ile kapla. Kek karışımını dök ve düzleştir. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına koy ve 15 dakika pişir, hafif altın rengi alana kadar ve yüzeyde sıvı kalmayana kadar.

4. Beze hazırlığı: Kek pişerken, yumurta aklarını bir tutam tuz ile sert bir köpük olana kadar çırp. Şekeri yavaşça ekleyerek, beze parlak ve telden düşmeyecek kıvama gelene kadar çırpmaya devam et.

5. Tatlıyı birleştir: Tepsiyi fırından çıkar ve kekin üzerine elma dolgusunu eşit şekilde yay. Üzerine beze koy ve her tarafa yay. Bezenin üzerine bir çatal ile hafifçe geçerek küçük dalgalar veya çizgiler oluşturabilirsin.

6. Pişirmeyi tamamla: Tatlıyı tekrar fırına koy ve 10-15 dakika daha pişir, beze üst kısımda hafifçe kızarana kadar. Fazla bekletme, yoksa kuruyabilir.

7. Tatlının tamamen soğumasını beklemeden önce, tepside soğumaya bırak ve dilimle. Beze soğuduktan sonra daha iyi yerleşir.

Neden bu tarife sıkça başvuruyorum

Bu, basit malzemeler kullanan bir tatlı olduğu için geri döndüğüm bir tarif. Elmaların bol olduğu ve hızlı bir şey yapmak istediğinde de yapılabilir ve havadar kek, pişmiş elmalar ve beze kombinasyonu ertesi gün de iyi gider. Kolayca dilimlenir ve taşınabilir.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Elmaları mümkün olduğunca iyi süz, böylece tatlı su dolu olmaz.
- Kek tabanı ilk 15 dakikadan sonra çok nemli görünüyorsa, birkaç dakika daha fırında boş bırakabilirsin.
- Elmalar kabuklu bırakılabilir, eğer daha rustik bir doku tercih ediyorsan ama kabuksuz daha ince olur.

Yerine Geçme

- Portakal kabuğu atlanabilir veya limon ile değiştirilebilir.
- Elmalar için daha yoğun bir tat istersen esmer şeker kullanabilirsin.
- Unun bir kısmı tam buğday unu ile değiştirilebilir ama kek tabanı daha yoğun olur.

Varyasyonlar

- Elma dolgusunun üzerine doğranmış ceviz ekleyerek doku katabilirsin.
- Elmalara kuru üzüm ekleyebilirsin, daha tatlı olması için.
- Daha aromatik bir versiyon için dolguya bir tutam muskat ekleyebilirsin.

Servis Fikirleri

- Tatlı, birkaç saat bekledikten veya soğuduktan sonra daha iyi dilimlenir.
- Şekersiz krema veya yoğurt ile servis edebilirsin.
- Kahve veya çay ile gider, çok tatlı değil.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Ekşi elmalar kullanabilir miyim?
Evet, çok iyi oluyor. Eğer çok ekşi olursa, dolguya şeker miktarını artırabilirsin.

2. Yuvarlak bir tepsi kullanılabilir mi?
Kullanılabilir ama özellikle kek için pişirme süresini ayarlamalısın.

3. Beze yumuşak mı kalır yoksa sertleşir mi?
Soğuduktan sonra içi hafif yumuşak, dışı ise çıtır olur, özellikle ilk saatlerde.

4. Mikserim yoksa ne yapmalıyım?
Yumurta sarılarını ve beyazlarını çırpıcı ile de çırpabilirsin ama bu daha uzun sürecektir ve doku aynı şekilde havadar olmayabilir.

5. Şekeri azaltabilir miyim?
Evet, eğer daha az tatlı tatlılar tercih ediyorsan, her katmanda 1-2 yemek kaşığı azaltabilirsin.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, 80-100 g'lık bir porsiyon için: 170-200 kcal, 4-5 g yağ, 30 g karbonhidrat, 3 g protein. Şeker beze ve dolgu içinde daha fazla bulunur, yağ ve yumurta sarılarından gelen yağlar da vardır. Değerler yönlendirme amaçlıdır, elmaların ne kadar su bıraktığına veya yumurtaların büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Tatlı, buzdolabında kapalı olarak en fazla 2 gün saklanabilir. Beze nem çekme eğilimindedir, bu yüzden tatlıyı açık bırakma. Dondurmayı önermiyorum. Eğer hafif sıcak istiyorsan, birkaç saniye mikrodalgada ısıtmak yardımcı olur ama beze yumuşayabilir.

İç harcı: Elmaların kabuklarını soyup yıkıyoruz ve büyük bir rende ile rendeden geçiriyoruz. Yapışmaz bir tavayı yağ ile yağlıyoruz ve elmaların üzerine koyup, elimizle sıkıyoruz. Şeker ekliyoruz ve elmalar suyunu kaybedene kadar pişiriyoruz, en son tarçın ile tatlandırıyoruz. Ateşten alıp biraz soğumaya bırakıyoruz. Kek tabanı: Yumurta sarılarını şekerle çırpıyoruz, hacimlerini iki katına çıkartıyoruz. Yağı yavaş yavaş ekleyip, ardından sütü ekliyoruz. Kabartma tozu, rendelenmiş portakal kabuğu ve önceden elediğimiz unu ekliyoruz. Her şeyi uygun hızda karıştırıyoruz. Dikdörtgen bir kek kalıbını margarinle yağlıyoruz, yağlı kağıtla kaplıyoruz ve karışımı içine döküyoruz. Kalıbı uygun bir sıcaklıkta yaklaşık 15 dakika fırına veriyoruz. Mereng: Yumurtanın aklarını bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpıyoruz. Şekeri yavaş yavaş ekleyip, mereng haline gelene kadar çırpıyoruz. 15 dakikadan sonra kek tabanını fırından çıkarıyoruz, elmaları kaşıkla yerleştirip düzlüyoruz. Üzerine merengi eşit şekilde yayıyoruz ve bir çatal ile birkaç çizgi yapıyoruz. Kekimizi yeniden fırına veriyoruz, merengin rengi kahverengi olana kadar 10-15 dakika pişiriyoruz. Hazır olduğunda çıkarıyoruz, soğumaya bırakıyoruz ve servis ediyoruz. Gerçekten harika bir lezzet!

 Malzemeler: Taban: 5 yumurta sarısı, 10 yemek kaşığı süt, 10 yemek kaşığı yağ, 8 yemek kaşığı şeker, 12 yemek kaşığı un, 1 paket kabartma tozu, rendelenmiş portakal kabuğu. İç: 1,3 kg elma, 3-4 yemek kaşığı şeker, bir tutam tarçın, 1 yemek kaşığı yağ. Mereng: 5 yumurta akı, 8 yemek kaşığı şeker, bir tutam tuz.

 Etiketler:  elmalı turta merengli kek mereng ile elmalı turta elmalar mereng