Çikolatalı Guguluf ve Sos

Tepsi boyutu: 22 cm çapında ve 11 cm yüksekliğinde

Streusel tepesi
Geniş bir kaseye kızarmış şekeri, unu, oda sıcaklığındaki tereyağını ve isteğe bağlı olarak bir tutam tuzu ekleyin. Malzemeler homojen hale gelene ve karışım kırıntı veya ufalanmış hamur dokusu alana kadar bir çatalla karıştırın. Bu, son hazırlığa çıtır bir lezzet verecek ve yumuşak çikolata dolgusuyla güzel bir kontrast oluşturacaktır. Üst malzemeyi bir kenara koyun ve kullanmak için doğru anı beklemeye bırakın.

Çikolata dolgusu: İyi kalite çikolatayı rendeleyin ve bir kaseye koyun. Öğütülmüş tarçın ve kızarmış şekeri ekleyin ve aromaları birleştirmek için iyice karıştırın. Bu kombinasyon nihai aromalara büyük bir derinlik katacaktır. Yumuşatılmış tereyağını yavaşça ekleyin ve pürüzsüz bir dolgu elde edene kadar bir çatalla karıştırın. Dolguyu 6 eşit parçaya bölün ve ikisini tekrar ikiye bölerek 4 büyük ve 4 küçük porsiyon elde edin. Tatların birbirine karışması için dolguyu oda sıcaklığında bekletin.

Hamur
Tüm malzemeleri bir gece önceden hazırlayın, böylece sabah oda sıcaklığına ulaşırlar. Ertesi gün sütü hafifçe ısıtın ve 1 çorba kaşığı şekerle karıştırılmış mayayı ekleyerek küçük bir kaseye boşaltın. Şeker eriyene ve maya aktif hale gelene kadar hafifçe karıştırın. Kasenin üzerini kapatın ve fokurdamaya başlayana kadar cereyandan uzak, sıcak bir yerde bekletin.

Unu büyük bir kaseye eleyin ve tuzla karıştırın. Başka bir kapta yumurtaları, yumurta sarılarını ve kızarmış şekeri karışım köpürene ve hacmi üç katına çıkana kadar çırpın. Yumurtalı karışımı elenmiş unun üzerine ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın, en az 20 dakika boyunca elle ya da aynı süre boyunca mutfak robotuyla yoğurun. Hamur pürüzsüz hale geldiğinde, aktif mayayı ekleyin ve ince bir doku elde edene kadar elle veya mutfak robotuyla yoğurmaya devam edin.

Yoğururken, soğumuş eritilmiş tereyağını 4-5 parti halinde ekleyin. Yoğurmak yerine hamuru katlayın ve tereyağını katmak için bastırın. Bu işlem kabarık bir doku için gereklidir. Sonunda, hamur yumuşak olmalı, ancak ellerinizden ve kaseden biraz gevşek olmalıdır. Yoğurma işlemini bitirdiğinizde, hamuru biraz tereyağı veya sıvı yağ ile yağlanmış bir kaba koyun, üzerini temiz bir havluyla örtün ve yaklaşık 60-90 dakika iki katına çıkana kadar kabarmaya bırakın.

Hamur kabardıktan sonra çalışma yüzeyine alın ve istediğiniz şekli vermek için hafifçe yoğurun. Hamuru 6 eşit parçaya bölün, kurumamaları için 5 tanesinin üzerini örtün. Bir parça ile başlayın ve ikiye bölün. Her iki tarafı ince dikdörtgen şeklinde açın ve küçük kenarlardan birine eşit miktarda iç harç serpin. Her bir yaprağı rulo haline getirin, uçlarını kapatın ve ardından ortaya çıkan iki ruloyu örün. Bunları dikkatlice yağlanmış ve unlanmış bir guguluf kalıbına, orta sütunu çevreleyecek şekilde yerleştirin. Kalan hamur parçaları ve dolgu ile işleme devam edin.

Kalıpları doldurduktan sonra üzerlerini tekrar kapatın ve 30-40 dakika mayalanmaya bırakın. Fırını önceden 190 dereceye ısıtın. Bir yumurtayı sıvı krema veya sütle karıştırın ve kabarmış hamurun üzerine fırça ile sürün. Üzerine Streusel sosunu bolca serpin. Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 170 dereceye düşürün ve güzelce kızarıp pişene kadar 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin.

Kürdanla test edin; temiz çıkarsa, hamur izi yoksa guggul hazırdır. Çıkarmadan önce kalıpların içinde tamamen soğumaya bırakın ve ancak o zaman dilimleyin. Bu lezzetli ikramlar üstü kapalı olarak oda sıcaklığında 2-3 gün saklanabilir, ancak o kadar lezzetlidirler ki o kadar uzun süre dayanmayabilirler!

 Malzemeler: 2 parça için*: Streusel Üst Malzemesi: -70 g toz şeker -40 g un -40 g oda sıcaklığında tereyağı -1 tutam tuz, isteğe bağlı Çikolata Dolgusu: -500 g bitter çikolata -200 g toz şeker -2 dolu yemek kaşığı toz tarçın -120 g tereyağı (80-82% yağ), yumuşak Hamur: -900 g un -250 g tereyağı, yumuşak (80-82% yağ) -300 ml süt, ılık (min %3,5 yağ) -42 g taze maya / 14 g kuru maya -150 g toz şeker -2 büyük yumurta -2 yumurta sarısı -1 tatlı kaşığı tuz Üzerine sürmek için: -1 yumurta + 1 yemek kaşığı ekşi krema, daha sıvı veya süt İçin tepsi: -30 g tereyağı -un

 Etiketler:  yumurtalar süt tereyağı un ekşi krema şeker çikolata vejetaryen tarifler çocuklar için tarifler