Sığır hamburgeri
Genellikle evde hamburger yaparım, özellikle doyurucu, hızlı ve lezzetli bir yemek istediğimde, gereksiz katkılar olmadan. İçine koyduğum her şeyi tam olarak kontrol edebilmek hoşuma gidiyor ve dokusu marketten alınanlardan çok daha iyi. Her seferinde belirgin bir fark çıkıyor, özellikle de sürecin ne kadar basit olduğuna bakarsak. Bu, birkaç kez denediğim bir tarif; karmaşık veya gizli malzemeler yok.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: 1 saat 30 dakika (buzdolabında bekleme süresi dahil)
Gerçek çalışma süresi: yaklaşık 25-30 dakika
Pişirme süresi: 10-12 dakika ızgarada veya tavada
Porsiyon: 8 hamburger
Zorluk: kolay
Tarif tipi: öğle yemeği, akşam yemeği, gayri resmi etkinlik
Malzemeler
800 g kıyma (tercihen antrikot veya bonfile)
1 kırmızı soğan (kıyma karışımı için)
1 yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
tuz
karabiber
8 hamburger ekmeği
8 dilim kırmızı soğan (servis için)
8 dilim domates
yeşil marul yaprakları veya ince doğranmış beyaz lahana
ketçap
hardal
Kıyma karışımı için isteğe bağlı:
1-2 diş sarımsak, ezilmiş ve ince doğranmış
1 tatlı kaşığı ketçap
1 tatlı kaşığı hardal
Hazırlık aşaması
1. Kıyma, geniş bir kaseye konur. İçine yumurta, yumuşak tereyağı ve ince doğranmış kırmızı soğan eklenir. İyice karıştırdıktan sonra tuz ve karabiberle tatlandırın. İsterseniz bir tatlı kaşığı ketçap ve hardal ile ezilmiş sarımsağı da ekleyebilirsiniz; bu, lezzet katıyor ama zorunlu değil.
2. Kıyma karışımını üzerini kapatıp buzdolabında en az bir saat bekletin. Bu süre zarfında tatlar birbirine geçer ve kıyma şekil vermesi daha kolay hale gelir.
3. Kıymayı buzdolabından çıkarın ve 8 eşit parçaya bölün. Toplar haline getirin, ardından köfte şeklinde, ekmekten biraz daha büyük olacak şekilde yassılaştırın, çünkü pişerken küçülüyor.
4. Garnitürleri hazırlayın: yeşil marul yaprakları veya tercihinize bağlı olarak ince doğranmış beyaz lahana. Domates ve kırmızı soğanı yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
5. Ekmekleri ikiye kesin. Kesilen tarafına biraz zeytinyağı serpin. Hafifçe kızarana kadar ızgarada (veya tavada) en fazla 30 saniye ısıtın.
6. Köfteleri çok iyi ısıtılmış ızgaraya veya yağsız bir yapışmaz tavaya koyun. Her iki tarafını birkaç dakika pişirin, dışı kızarana kadar ve içi istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin.
7. Et pişer pişmez hamburgerleri hemen assemble edin: her ekmek tabanına marul veya lahana yaprakları koyun, üzerine bir köfte yerleştirin, ardından domates ve kırmızı soğan dilimleri ekleyin. İsteğe göre ketçap ve hardal ekleyin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Hızlı, malzemeler basit ve kolay erişilebilir, lezzeti ise fast food'dan çok daha iyi. Ayrıca eti ne koyduğumu kontrol edebilmek hoşuma gidiyor. Hamburgerleri önceden hazırlayıp pişirmek iyi bir fikir, bu yüzden ani yemekler için de işe yarıyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Hamburgerler için biraz yağlı et kullanın, böylece daha sulu olurlar.
Hamburgerlerin pişerken düz kalmasını istiyorsanız, şekil verirken ortalarına hafifçe bastırın.
Eti fazla pişirmeyin, aksi takdirde kuru olur. Her tarafı için birkaç dakika yeterlidir, kalınlığa bağlı olarak.
Yerine geçme
Başka bir kıyma türü de kullanabilirsiniz, ancak dana eti dokusu ve tadı açısından en iyisidir.
İnce doğranmış beyaz lahana, yeşil salatanın iyi bir alternatifi, özellikle de çıtır bir şey istiyorsanız.
Yumurta veya tereyağı kullanmayanlar bunları atlayabilir, ancak son dokusu biraz farklı olacaktır.
Varyasyonlar
Eğer peynirli hamburger istiyorsanız, et ve sebzelerin arasına peynir dilimleri ekleyebilirsiniz.
Daha belirgin bir tat istiyorsanız, sarımsak ve isteğe bağlı baharatları doğrudan ete ekleyin.
Servis önerileri
Patates kızartması, salata veya sadece hamburger olarak servis edilebilir. Soğuk bir açık bira önerilir.
Masada ekstra ketçap ve hardal bulundurabilirsiniz, böylece herkes kendi damak zevkine göre ekleyebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Marketten alınmış kıyma kullanabilir miyim?
Evet, evde kıyma çekme imkanınız yoksa, marketten alınan kıyma da iş görür, ancak daha iyi bir doku için az yağlı birini seçin.
2. Hamburgerleri önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, köfteleri şekil verip birkaç saat buzdolabında bekletebilirsiniz. Ancak pişirme işlemi servis öncesinde yapılmalıdır.
3. Ekmeksiz de yapılabilir mi?
Evet, marul veya lahana kullanarak bir "taban" oluşturabilir ve düşük karbonhidratlı bir hamburger elde edebilirsiniz. Etin tadı aynı kalır.
4. Köftelerin kalınlığı ne kadar olmalı?
Yaklaşık 1,5-2 cm kalınlık iyi olur, böylece pişerken kuru kalmaz ama içi de çiğ kalmaz.
Besin değerleri
1 hamburger ekmek, salata, domates, soğan ve biraz sos için tahmini:
Yaklaşık 350-400 kcal
Protein: 22-24 g
Yağ: 18-20 g (et ve tereyağından)
Karbonhidrat: 30-35 g (ekmek ve sebzelerden)
Değerler, ekmek ve kullanılan sos miktarına bağlı olarak değişir. Veriler tahminidir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Pişmiş et, buzdolabında 1-2 gün, iyi kapatılmış olarak saklanabilir. Yeniden ısıtmak için birkaç dakika tavada veya fırında ısıtabilirsiniz, ancak taze pişirilmişin dokusu daha iyidir. Ekmek ve sebzelerin bir arada saklanması iyi olmaz, bu yüzden hamburgerleri yalnızca servis yaparken monte etmeniz önerilir.
Sığır etini doğrayın. Yumurta, oda sıcaklığındaki tereyağı ve ince doğranmış soğan ile karıştırılır. Tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Tercihe göre karışıma bir çay kaşığı ketçap ve hardal ile 1-2 ezilmiş ve ince doğranmış sarımsak dişi eklenebilir. Et, en az bir saat buzdolabında bekletilir. Eti 8 eşit parçaya ayırıyoruz, toplar yapıyoruz ve sonra yassılaştırıyoruz. Izgaraya gelene kadar bir tepsiye yerleştirilirler. Bu arada marul yapraklarını hazırlıyoruz veya lahana salatası tercih ederseniz, ince doğrayın. Domatesleri ve kırmızı soğanı yaklaşık 1/2 cm kalınlığında dilimler halinde kesiyoruz. Ekmeği biraz ısıtmayı seçtim - hatta biraz kızarttım ;) İkisini de ortadan ikiye kestim, üzerine biraz zeytinyağı gezdirdim ve sıcak ızgaraya koydum, burada en fazla 30 saniye beklettim. Sıcak ızgaraya köfteleri de koyuyoruz ve her iki tarafını da kızartıyoruz. Yağsız bir tavada da kızartılabilirler. Hamburgerler hemen marul, domates ve kırmızı soğan üzerine ekmeklerin içine yerleştirilir. İsteğe göre ketçap ve hardal ile süslenir. Susuzluğunuzu bir açık bira ile giderin!
Malzemeler: 800 g sığır eti - antrikot veya flank steak 1 kırmızı soğan 1 yumurta 2 yemek kaşığı tereyağı tuz biber 8 poğaça 8 dilim kırmızı soğan 8 dilim domates yeşil marul yaprakları veya doğranmış beyaz lahana ketçap hardal
Etiketler: ev yapımı hamburger
