Ricottalı Parizyenler

Ricotta ile Parisien Tarifi

Size lezzetli ve kolay hazırlanabilen bir tarif öneriyorum: ricottalı parizyenler. Bu yumuşak ve kabarık tatlı, tatlı bir atıştırmalık olarak veya bir fincan kahve veya çay eşliğinde keyifle tüketmek için mükemmeldir. Parizyenlerin kökenleri, pastacılık geleneklerinde derin bir şekilde kök salmıştır ve şimdi onları mutfağınıza kişisel bir dokunuşla getirebilirsiniz!

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 8 parizyen

Malzemeler
Hamur için:
- 400 g beyaz un (uzmanlar, elastik bir hamur elde etmek için daha yüksek gluten içeriğine sahip un kullanmanızı öneriyor)
- 2 yumurta (tercihen oda sıcaklığında, daha iyi karışması için)
- 1 yemek kaşığı şeker
- Bir tutam tuz
- 1 paket kuru maya (yaklaşık 7 g)
- Gerekli kadar ılık süt (yaklaşık 150-200 ml, ancak unun nemine bağlı olarak değişebilir)

İç harcı için:
- 350 g ricotta (daha yoğun bir tat için taze ricotta seçin)
- 1 yumurta (oda sıcaklığında)
- 3 yemek kaşığı şeker (isteğinize göre miktarı ayarlayabilirsiniz)

Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta sarısı
- 50 ml süt

Adım adım

1. Maya hazırlığı:
Öncelikle mayayı hazırlayın. Küçük bir kasede 10 g kuru mayayı 1 çay kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı un ile karıştırın. Üzerine biraz ılık süt ekleyin (yaklaşık 50 ml) ve iyice karıştırın. Kaseyi bir havluyla örtün ve 10-15 dakika sıcak bir yerde bekletin, maya köpüklenip hacmini iki katına çıkarana kadar. Bu adım, mayayı aktive etmek ve kabarık bir hamur elde etmek için gereklidir.

2. Hamurun hazırlanması:
Maya hazır olduğunda, büyük bir kaseye kalan unu, yumurtaları, kalan şekeri ve bir tutam tuzu ekleyin. Yavaş yavaş ılık süt ekleyerek yoğurmaya başlayın, elastik ve yapışmayan bir hamur elde edene kadar. Kullanılan unun türüne bağlı olarak süt miktarını ayarlamaktan çekinmeyin. Yoğurma, hamurun pürüzsüz ve homojen olması için kritik bir adımdır.

3. Hamurun kabarması:
Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun sıcak bir yerde, hava akımlarından uzak, hacmini iki katına çıkarana kadar (yaklaşık 1 saat) kabarmasını bekleyin. Bu adım, mayanın çalışmasına ve hamurun içinde hava oluşturmasına olanak tanır, böylece kabarık bir doku elde edilir.

4. İç harcın hazırlanması:
Hamur kabarırken iç harcı hazırlayabilirsiniz. Orta boy bir kasede ricottayı 1 yumurta ve 3 yemek kaşığı şeker ile karıştırın. Ekstra bir tat için vanilya esansı veya limon kabuğu da ekleyebilirsiniz. Karışımın homojen ve lezzetli olmasına dikkat edin.

5. Parizyenlerin şekillendirilmesi:
Hamur kabardıktan sonra, hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her parçadan yuvarlak toplar oluşturun. Her topu un serpilmiş bir yüzeyde oval bir şekil alana kadar açın. Bu oval şekillerin yarısında kesikler yapın, diğer yarısını kesiksiz bırakın. Kesiksiz tarafına bir yemek kaşığı ricotta harcını ekleyin ve uçları kapatacak şekilde dikkatlice sarın. Böylece ricottalı parizyenler elde etmiş olacaksınız.

6. İkinci kabarma:
Şekillendirilmiş parizyenlerin üzerini nemli bir havluyla kaplayarak yaklaşık 15 dakika daha kabarmasını bekleyin. Bu adım, nazik bir doku elde etmeye yardımcı olacaktır.

7. Pişirme:
Parizyenleri fırına koymadan önce, fırını 180°C’ye önceden ısıtın. Yumurta sarısını sütle karıştırın ve parizyenlerin üzerine bu karışımı sürün. Önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.

Servis ve kombinasyonlar
Ricottalı parizyenler sıcak servis edilebilir, üzerine pudra şekeri serpilmiş olarak, bir fincan kahve veya aromatik çay eşliğinde. Ayrıca özel bir kahvaltı veya arkadaşlarla bir yemekte tatlı olarak da mükemmeldirler.

Varyasyonlar:
Tarifi kişiselleştirmek için ricotta harcına kuru üzüm, çikolata parçaları veya meyve şekerlemesi ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı peynir türleriyle, örneğin lor peyniri veya mascarpone ile deney yaparak farklı tatlar elde edebilirsiniz.

Beslenme bilgileri
Her parizyen yaklaşık 250-300 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak. Ricotta, mükemmel bir protein ve kalsiyum kaynağıdır ve hamur, enerji için gerekli karbonhidratları sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular
- Başka bir peynir türü kullanabilir miyim? Evet, tercihlerinize göre farklı peynirlerle deney yapabilirsiniz.
- Hamur kabarmazsa ne yapmalıyım? Mayanın taze olduğundan ve fermentasyonu aktive etmek için sıcak bir ortamda bulunduğunuzdan emin olun.
- Parizyenleri dondurabilir miyim? Evet, pişirilmiş parizyenleri dondurabilirsiniz. İyi bir şekilde paketleyin ve dondurucuda saklayın.

Bu ricottalı parizyen tarifi, pastacılık geleneğinden bir parça getirmenin harika bir yoludur ve sonuçlar gerçekten lezzetlidir. Bu tarifi denemenizi ve deneyiminizi ailenizle ve arkadaşlarınızla paylaşmanızı öneririm. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Hamur: 400 g beyaz un, 2 yumurta, 1 yemek kaşığı şeker, bir tutam tuz, 1 paket kuru maya, ihtiyaç kadar süt. İç harcı: 350 g ricotta, 1 yumurta, 3 yemek kaşığı şeker. Üzerine sürmek için: 1 yumurta sarısı, 50 ml süt.

 Etiketler:  peynirli parisli