Nohutlu Samosa

Nohutlu Samosa - Atıştırmalık veya aperatif olarak ideal, lezzetli ve aromatik börekler

Hazırlama süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 14-16 adet

Kim çıtır çıtır, aromalarla dolu bir atıştırmalığı sevmez ki? Nohutlu samosa, zamanları ve kültürleri aşarak, otantik tatların ve mutfak keyfinin sembolü haline gelmiş bir tariftir. Bu börekler, aperatif olarak, bir partide veya sadece öğünler arasında lezzetli bir atıştırmalık olarak tadılabilir. İster kızartılmış ister fırınlanmış olsun, samosalar cazibesini ve lezzetini korur. Bu tarifte, damak zevkinizi şımartacak baharatlar ve nohut ile sağlıklı ve lezzetli bir versiyonu keşfedeceğiz.

Gerekli malzemeler

*Hamur için*:
- 225 g un
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 ½ çay kaşığı deniz tuzu
- 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 5-6 yemek kaşığı ılık su (veya daha fazla)
- Kızartmak için yağ (veya fırınlama için yağlamak isterseniz)

*İç harcı için*:
- 400 g konserve nohut, süzülmüş ve durulanmış
- 100 g çözülmüş bezelye (veya taze ise sotelenmiş)
- 200-250 ml soğuk su
- 1 kırmızı soğan, ince doğranmış
- 1 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 çay kaşığı acı biber tozu (veya damak zevkinize göre)
- ½ çay kaşığı kimyon
- ½ çay kaşığı zerdeçal
- 1 acı biber, tohumları çıkarılmış ve doğranmış
- 1 çay kaşığı garam masala
- 1 çay kaşığı zencefil tozu
- ½ çay kaşığı deniz tuzu

Adım adım hazırlık

1. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede unu, kabartma tozunu ve deniz tuzunu karıştırın. Eritilmiş tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın. Ilık suyu yavaş yavaş eklemeye başlayın, sürekli karıştırarak elastik ve sert bir hamur elde edene kadar devam edin. Hamur çok kuruysa, daha fazla su eklemekten çekinmeyin. Hamuru 5-10 dakika yoğurun, homojen hale gelene kadar ve parçalanmayana kadar. Yoğurduktan sonra, hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlenmeye bırakın.

2. İç harcın hazırlanması: Derin bir tavada veya wok'ta orta ateşte biraz yağ ısıtın. Acı biber tozunu, garam masala, kimyon ve zerdeçalı ekleyin. Baharatların aromalarını aktive etmek için 30 saniye karıştırın. Doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı ve acı biberi ekleyin. Düşük ateşte, zaman zaman karıştırarak, soğan altın rengi alana ve yumuşayana kadar pişirin, baharatlar da aromalarını salacaktır.

3. Sebzelerin eklenmesi: Süzülmüş nohut, bezelye ve 200 ml soğuk suyu ekleyin. Tuz ile tatlandırın ve karışımın düşük ateşte kaynamasına izin verin, zaman zaman karıştırarak, suyun azalmasını ve karışımın daha yoğun hale gelmesini sağlayın. Bu yaklaşık 10-15 dakika sürecektir. İç harç hazır olduğunda, bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın.

4. Samosaların şekillendirilmesi: Hamuru 7-8 eşit parçaya bölün. Her bir hamur parçasından toplar yapın. Bir topu un serpilmiş bir yüzeye koyun ve yaklaşık 10-12 cm çapında bir daire şeklinde açın. Her daireyi ikiye keserek iki yarım daire elde edin. Bir yarım daireyi alın, kenarlarını soğuk su ile ıslatın ve bir fıçı şeklini oluşturacak şekilde katlayın, kenarları birleştirin. Fıçıyı nohut harcı ile doldurun ve ıslak kenarları iyice kapatmak için bastırın.

5. Samosaların kızartılması: Derin bir tencerede, samosaları kaplayacak kadar yağ ekleyin (yaklaşık 6-7 cm). Yağı orta ateşte ısıtın. Samosaları altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar, her bir tarafını yaklaşık 4-5 dakika kızartın. Eşit şekilde kızarması için dikkatlice çevirin. Hazır olduktan sonra, fazla yağı emmesi için kağıt havluyla kaplı bir tabağa alın.

6. Servis: Nohutlu samosa sıcak servis edilir, baharatlı soslar veya yoğurt ile birlikte, lezzetleri mükemmel bir şekilde tamamlamak için. Bir partide harika bir seçim olabileceği gibi, evde televizyon karşısında rahat bir akşam için de idealdir. Nane chutney veya tamarind sosu gibi çeşitli soslarla denemeler yapabilirsiniz.

Faydalı ipuçları

- Daha sağlıklı bir versiyon tercih ediyorsanız, samosaları fırında pişirebilirsiniz. Pişirme kağıdı ile kaplı bir tepsiye yerleştirin, üzerine biraz eritilmiş tereyağı sürün ve 200°C'de önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar.
- İç harca havuç veya kabak gibi çeşitli sebzeler ekleyebilirsiniz, böylece lezzeti çeşitlendirebilirsiniz.
- Samosaları kızartmadan önce dondurabilirsiniz. Bir tepsiye yerleştirin ve dondurucuya koyun. Donduktan sonra, plastik bir torbaya aktarabilir ve daha sonra saklayabilirsiniz.

Besin faydaları

Nohutlu samosa, mükemmel bir protein, lif ve temel besin maddeleri kaynağıdır. Nohut, sağlıklı bir diyetin sürdürülmesine yardımcı olan bitkisel protein açısından zengindir. Ayrıca demir, çinko ve magnezyum gibi mineraller içerir. Bezelye, C vitamini ve antioksidanlar ekler, bu da bu börekleri lezzetli ve besleyici bir seçim haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. İç harçta başka sebzeler kullanabilir miyim?
- Evet, havuç, patates veya kabak gibi farklı sebzelerle deneme yapabilirsiniz, tercihinize göre.

2. Kalan samosaları nasıl saklayabilirim?
- Kızartılmış samosaları buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar çıtır hale getirmek için fırında ısıtabilirsiniz.

3. Hangi soslar servis için en iyisidir?
- Samosalar, nane chutney, tamarind sosu veya nane ile yoğurt sosu gibi baharatlı soslarla iyi uyum sağlar.

4. Hamuru tam buğday unuyla yapabilir miyim?
- Kesinlikle! Tam buğday unu daha fazla lif ve besin maddesi ekleyecektir, ancak su miktarını ayarlamanız gerekebilir.

Nohutlu samosa, sadece bir atıştırmalık değil; lezzetli tatları ve dokuları bir araya getiren bir mutfak deneyimidir. İster özel bir etkinlik için, ister kendinizi şımartmak için hazırlayın, bu börekler kesinlikle tadına bakan herkesi etkileyecektir. O halde önlüğünüzü giyin ve mutfak maceranıza başlayın! Afiyet olsun!

 Malzemeler: Hamur için: 225 g un, 2 tatlı kaşığı kabartma tozu, 1 1/2 tatlı kaşığı deniz tuzu, 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, 5-6 yemek kaşığı ılık su veya daha fazla, derin yağda kızartmak için yağ. Harç için: 400 g konserve nohut, süzülmüş ve durulanmış, 100 g çözülmüş bezelye veya çiğse buharda pişirilmiş, 200-250 ml soğuk su, 1 kırmızı soğan, 1 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı acı biber tozu veya damak tadına göre, 1/2 tatlı kaşığı ezilmiş kimyon, 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal, 1 çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış acı biber, 1 tatlı kaşığı garam masala, 1 tatlı kaşığı toz zencefil, 1/2 tatlı kaşığı deniz tuzu.

 Etiketler:  nohutlu hamur işleri nohutlu samosa