Et Kek

Etli cozonac, lezzetli bir iç harcı ile - Şenlikli sofralar için eşsiz bir tarif

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 70 dakika
Toplam süre: 100 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10

Etli cozonac, gelenek ile yeniliği birleştiren lezzetli bir yemektir ve bayram sofraları veya aile ve arkadaşlarla yapılan buluşmalar için mükemmeldir. Bu harika tarif, sadece mükemmel bir tat değil, aynı zamanda tatmin edici bir mutfak deneyimi vaat ediyor. Bu lezzetli etli cozonacı nasıl yapacağınızı adım adım keşfetmeye hazırlanın!

Malzemeler

Cozonac için:
- 600 g tavuk göğsü (dış katman için)
- 400 g tavuk göğsü (iç harcı için)
- 150 g tavuk ciğeri
- 100 g peynir
- 100 g jambon
- 14 dilim preslenmiş jambon (iç harcı için)
- 1 demet yeşil soğan
- 1 demet maydanoz
- 1 demet yeşil sarımsak
- galeta unu (iç harcı bağlamak için)
- tuz, karabiber, biber (baharatlamak için)
- zeytinyağı (yağlamak için)
- taze kekik (süslemek için)

Glazür için:
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı süt

Talimatlar

1. Tepsiyi hazırlama
Bir cozonac tepsisini alüminyum folyo veya yağlı kağıt ile kaplayarak başlayın, folyonun kenarlarının yukarıda kaldığından emin olun, böylece cozonacı çıkarmak kolay olsun. İçini zeytinyağı ile bolca yağlayın, yapışmasını önlemek için.

2. Tavuk göğsünü hazırlama
600 g tavuk göğsünü büyük şeritler halinde kesin ve et döveceği ile hafifçe dövün, çok ince olmamasına dikkat edin. Tuz, karabiber ve biber ile baharatlayın, ardından buzdolabında dinlenmeye bırakın.

3. Ciğeri pişirme
Tavuk ciğerini tuzlu suda 10-15 dakika haşlayın, ardından iyice süzün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra ince doğrayın.

4. Jambonu hazırlama
Jambonu çok küçük küpler halinde kesin veya ince doğrayın. Bu, iç harca lezzet katacaktır.

5. İç harcı hazırlama
Kalan 400 g tavuk göğsünü ikiye ayırın. Bir yarısını mutfak robotunda püre haline getirin, diğer yarısını ise küçük küpler halinde kesin.

6. Soğanı pişirme
Bir tavaya biraz zeytinyağı ekleyin ve doğranmış soğanın beyaz kısmını yumuşayana kadar soteleyin. Tavuk göğsü küplerini ekleyin ve tuz ve karabiber ile tatlandırın, tavuk göğsü hafifçe kızarana kadar pişirin ve sıvı buharlaşana kadar pişirin. Soğumaya bırakın, ardından karışımı ince doğrayın ama çok ince yapmayın.

7. İç harcı karıştırma
Büyük bir kasede, tavuk göğsü karışımını soğan, doğranmış tavuk göğsü, ciğer, jambon, rendelenmiş peynir, yumurtalar, maydanoz, sarımsak ve yeşil soğan ile birleştirin. Tuz, karabiber ile tatlandırın ve iyice karıştırmaya başlayın. Karışımın daha yoğun bir kıvam alması için 2-3 yemek kaşığı galeta unu ekleyin; eğer karışım çok yumuşaksa, bir yemek kaşığı daha galeta unu ekleyin.

8. Jambon dilimlerini doldurma
Küçük bir kasede, hazırlanan iç harcın 2 yemek kaşığını biraz biber ile karıştırın. Ardından, 12 dilim jambonun üzerine bu iç harcı küçük parmaklar halinde yerleştirin. Diğer 2 jambon dilimini biberle karıştırılmış iç harcı ile doldurun.

9. Cozonacı birleştirme
Buzdolabından tavuk göğsü şeritlerini çıkarın ve miktarın 2/3'ünü tepsinin tabanına ve kenarlarına yerleştirin. Ardından, tüm taraflara ince bir kat iç harcı koyun, ardından doldurulmuş jambon dilimlerini yerleştirerek küçük çiçek desenleri oluşturun. Kalan iç harcı üzerine kaplayarak düzleştirin ve hafifçe bastırın.

10. Cozonacı kapatma
Kalan tavuk göğsünü iç harcı iyi bir şekilde kapatmak için kullanın. Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın, ardından buzu yarısına kadar su ile doldurulmuş daha büyük bir tepsiye yerleştirin, böylece pişirme sırasında buhar etkisi yaratın.

11. Pişirme
Fırını orta sıcaklıkta ısıtın ve cozonac tepsisini yerleştirin. 60-70 dakika pişirin. Cozonacı ara sıra kontrol edin, fazla kızarmadığından emin olun.

12. Tamamlama
Pişirme süresi sonunda, tepsiyi fırından çıkarın ve cozonacın biraz soğumasını bekleyin. Folyo çıkarın ve cozonacı yağlı kağıt serili başka bir tepsiye aktarın, zeytinyağı ile serpin.

13. Glazür
Yumurtayı sütle çırpın ve cozonacın yüzeyini fırçalayın. Üstüne birkaç kekik yaprağı serpin, hoş bir görünüm ve aroma için.

14. Son kızartma
Cozonacı tekrar fırına koyun, bu sefer yüksek sıcaklıkta, 8-10 dakika kadar, altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edene kadar.

15. Servis
Cozonac soğuduktan sonra, kalın dilimler halinde kesin ve lezzetli soslar veya taze sebzelerle birlikte servis edin. Hem sıcak hem de soğuk olarak tadını çıkarmak için mükemmeldir!

Faydalı ipuçları:
- Malzemeler: Sulu bir cozonac elde etmek için taze ve kaliteli et seçin. Kalorileri azaltmak isterseniz, jambonu hindi veya tavuk eti ile değiştirebilirsiniz.
- Varyasyonlar: Tarife kişisel bir dokunuş katmak için sotelenmiş mantar veya feta peyniri gibi diğer iç harçlarla deney yapın. Ayrıca, aromayı artırmak için kekik veya fesleğen gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Sıkça Sorulan Sorular:
- Cozonac ne kadar süre saklanabilir? Buzdolabında 3-4 gün saklanabilir ve tazeliğini korumak için 3 aya kadar dondurabilirsiniz.
- Ne ile birleştirilebilir? Bu cozonac, taze salatalar veya dereotlu yoğurt sosu ile mükemmel bir uyum sağlar.

Besin faydaları
Etli cozonac, yüksek et içeriği nedeniyle mükemmel bir protein kaynağıdır. Ayrıca, eklenen sebzeler vitamin ve mineral alımına katkıda bulunur. En az bir porsiyon cozonac yaklaşık 300-400 kcal sağlar, kullanılan malzemelere bağlı olarak.

Artık bu etli cozonacın sırrını keşfettiğinize göre, aile buluşmanız veya şenlikli bir akşam yemeği için hazırlamaktan çekinmeyin. Afiyet olsun!

 Malzemeler: -600 g tavuk göğsü İç harcı: -400 g tavuk göğsü -150 g tavuk ciğeri -2 yumurta -100 g peynir -100 g jambon -14 dilim preslenmiş jambon -1 demet yeşil soğan -1 demet maydanoz -1 demet yeşil sarımsak -breadcrumbs -tuz, karabiber, paprika -zeytinyağı -taze kekik Ayrıca ihtiyacımız var: -1 yumurta + 1 yemek kaşığı süt