Patlıcan ve patatesli musakka

İlk kez patlıcan ve patates musakası yaptım, o sırada kullanıma sınırda olan bazı sebzelerim vardı. Tarifi birkaç kez tekrarladım çünkü tadı ve dokusu çok güzel ve ciddi bir yemek için ya da hatta daha fazlası için uygun bir yemek. Patates ve patlıcanları kızartmak biraz daha zahmetli, ama tüm farkı yaratıyor.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika
Hazırlık süresi: 40 dakika
Pişirme/süre: 40-45 dakika
Porsiyon: 3 litrelik büyük bir tepsi (yaklaşık 8 iyi porsiyon)
Zorluk: orta
Tarif tipi: ana yemek, aile için öğle veya akşam yemeği için uygun

Malzemeler

5-6 büyük patates
2 orta boy patlıcan
500 g kıyma (sığır ve domuz veya tercih ettiğiniz başka bir et)
2 orta boy soğan
1 havuç
1 biber
2-3 domates veya bir su bardağı domates suyu
4 yumurta
Bir su bardağı süt
Tuz
Karabiber
Kekik
1-2 yemek kaşığı kuru sebze karışımı (tuzsuz)
Taze maydanoz
Kızartmak için yağ
Tepsiyi yağlamak için biraz tereyağı

Hazırlık yöntemi

1. Patatesleri soyun ve ince dilimler halinde kesin. Geniş bir tavada yağı ısıtın ve patates dilimlerini tamamen kızartmadan, sadece hafif altın rengi alana kadar kızartın. Kağıt havluların üzerine süzün.

2. Patlıcanları yıkayın ve kabukları ile birlikte dilimler halinde kesin. Yine yağda birkaç dakika her iki tarafını da kızartın, ardından kağıt havluların üzerine süzün. Önceden tuzlamayı tercih etmiyorum, böylece fazla su çekmesinler.

3. Et katmanı için: soğanı, biberi ve havucu doğrayın. Geniş bir tavada 3-4 yemek kaşığı yağı ısıtın ve sebzeleri birkaç dakika soteleyin, sadece hafif yumuşayana kadar.

4. Küp doğranmış domatesleri veya domates suyunu, kuru sebzeleri, tuz, karabiber ve biraz kekik ekleyin. Kısık ateşte 2-3 dakika pişirin.

5. Kıyma karışımının üzerine koyun. Kaşıkla iyice parçalayın, böylece topak kalmasın. 5-10 dakika pişirin, et pembe kalmayana kadar. Ateşi kapatın.

6. Kıyma karışımının biraz soğumasını bekleyin, ardından iki çırpılmış yumurtayı ekleyin. Sıcakken karıştırmayın, böylece yumurtalar katılaşmasın.

7. 3 litrelik bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın. Kızartılmış patateslerle bir katmanla başlayın. Üzerine sebzelerle birlikte yarım kıymayı koyun, ardından bir kat patlıcan ekleyin. Sonra tekrar bir et katmanı ve en son kalan patatesleri ekleyin.

8. Diğer iki yumurtayı çırpın, bir su bardağı süt ve biraz tuz ekleyin. Bu karışımı son patates katmanının üzerine dökün.

9. Üzerine doğranmış taze maydanoz ve biraz karabiber serpin.

10. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun. Üstü altın rengi alana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.

11. Musakanın kesilmeden önce biraz soğumasını bekleyin, böylece yerleşir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu musaka iki-üç öğün için yeterli ve ertesi gün bile iyi oluyor. Kızartılmış patates ve patlıcanların verdiği dokuyu seviyorum, bu da haşlanmış veya doğrudan fırınlanmış olmalarından daha fazla lezzet katıyor. Et kuru olmuyor. Acil olarak kullanmanız gereken daha fazla sebzeniz varsa pratik bir tarif.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Patatesler ve patlıcanlar yağdan iyice süzülmeli, aksi takdirde musaka çok ağır olabilir.
- Daha sert dilimler için kesmeden önce biraz soğumasını bekleyin.
- Pakette kuru sebze yoksa, atlayabilir veya sadece bir tutam biber kullanabilirsiniz.

Yerine geçme

- Sadece domuz, sığır veya tavuk eti kullanabilirsiniz, ancak karışım daha fazla lezzet sunar.
- Patlıcan yoksa, musaka sadece patatesle de yapılabilir ama bu farklı bir tarif olur.
- Glazür için süt, daha yoğun bir kaplama istiyorsanız sulandırılmış krema ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

- Fırına koymadan önce üstüne biraz rendelenmiş peynir eklenebilir, ancak bu zorunlu değildir.
- Eğer iç harçta tatlı sevmiyorsanız havucu atlayabilirsiniz.
- Daha hafif bir versiyon için patatesleri ve patlıcanları kızartmak yerine fırınlayabilirsiniz, ancak dokusu farklı olacaktır.

Servis önerileri

- En iyi turşu salatası ile birlikte gider.
- Özellikle ertesi gün soğuk yoğurt ile de servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Patatesleri ve patlıcanları kızartmadan yapabilir miyim?
Yapabilirsiniz, ama sonuç daha az lezzetli olur. Kızartma onlara özel bir tat verir ve son dokuda yardımcı olur.

2. Musakayı sadece tavuk eti ile yapabilir miyim?
Evet, olur, ama tavuk eti daha zayıf. Kuru olmaması için karışıma biraz yağ ekleyebilirsiniz.

3. Musakayı sadece patatesle yapabilir miyim?
Evet, ama bu pratikte patates musakası olacak, patlıcanın karakteristik tadı olmayacak.

4. Kavanozda domates sosu kullanabilir miyim?
Evet, şeker veya tatlı baharatlar eklenmediği sürece.

5. Önceden hazırlayıp daha sonra pişirebilir miyim?
Evet, her şeyi birkaç saat önce hazırlayabilirsiniz, ancak fırına koymadan hemen önce çırpılmış yumurtaları ve sütü ekleyin.

Besin değerleri

Tahmini olarak, ortalama bir porsiyon (tepsinin 1/8'i) yaklaşık 320-380 kcal, 16-18g protein, 25-27g karbonhidrat ve 18-20g yağ içerir. Değerler, kızartma sonrası kalan yağ miktarına ve kullanılan et türüne bağlı olarak değişir. Yumurtalı ve sütlü glazür protein ve yağ ekler.

Saklama ve yeniden ısıtma

Musaka buzdolabında, üzeri kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. İyi bir şekilde ertesi gün de yenilebilir, fırında veya mikrodalgada ısıtılmış olarak. Eğer daha uzun süre tutarsanız, patateslerin çok yumuşak olma riski vardır, ancak aroma korunur. Dondurmayı önermiyorum, sebzelerin dokusu çok değişiyor.

 Malzemeler: 5-6 büyük patates, 2 orta boy patlıcan, 500 g karışık kıyma, 2 orta boy soğan, 1 havuç, 1 biber, 2-3 domates (veya bir fincan domates suyu), 4 yumurta, bir fincan süt, tuz, karabiber, kekik, tuzsuz kuru sebzeler, taze maydanoz.

 Etiketler:  patates musakası etli musakka