Eclair Kek

Eklere – zarif tatlıların sembolü, hafif bir dokuya ve mükemmel bir tat ile estetiği birleştiren lezzetli bir krema sahip. Bu tatlılar birçok kişinin favorisi, benim de! Vanilya kokusunun evimi sardığı, sevdiklerimin gülümsemelerinin özel bir şey yaratmayı başardığımı kanıtladığı mutfakta geçirdiğim anları hatırlıyorum. O halde, seni eklere lezzet yolculuğuna çıkaracak bir mutfak macerasına hazırlıklı ol!

Toplam hazırlama süresi: 2 saat
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12 eklere

Malzemeler

Eklere hamuru için:
- 300 ml su
- 200 g un
- 75 g yağ
- 6 adet yumurta (orta boy)
- Bir tutam tuz
- Bir tutam şeker

Vanilyalı krema için:
- 1 litre süt
- 6 yumurta sarısı
- 6 yemek kaşığı esmer şeker (veya damak tadına göre)
- 6 yemek kaşığı nişasta
- Vanilya özü (isteğe göre)
- 50 g tereyağı
- 500 ml soğuk sıvı krema (buzdolabından)
- 1 paket krema sertleştirici

Süsleme:
- 100 g sütlü çikolata

Eklere hamurunun hazırlanması

1. Hamurun hazırlanması:
Bir tencereye su, yağ, tuz ve şekeri ekle. Tencereyi orta ateşte ısıt ve kaynamaya gelmesini bekle. Su kaynamaya başladığında, tüm unu bir anda ekle. Hızlıca bir çırpıcı ile karıştır, hamur tencerenin kenarlarından ayrılana kadar. Bu aşama çok önemlidir çünkü unun doğru bir şekilde karıştırılması, eklere için mükemmel bir doku sağlayacaktır.

2. Hamurun soğutulması:
Hamur hazır olduğunda, tamamen soğumasını bekle. Sıcak hamura yumurta eklememek önemlidir, çünkü yumurtalar pişer ve eklere güzel bir şekilde kabarmasını engeller.

3. Yumurtaların eklenmesi:
Hamur soğuduktan sonra, yumurtaları teker teker ekleyerek her eklemeden sonra iyice karıştır. Hamur bir poşete konduğunda uçlu bir tepe oluşturuyorsa, hazır demektir! 6 yumurtanın hepsini kullanman gerekmez, bu yumurtaların boyutuna bağlıdır.

4. Eklere şeklinin verilmesi:
Fırını 210 derece Celsius'a önceden ısıt. Bir poşet kullanarak eklere hamurunu yağlı kağıt serili bir tepsiye şekil ver. Her eklere arasında yeterince boşluk bıraktığından emin ol, çünkü pişirme sırasında kabaracaktır.

5. Pişirme:
Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koy ve orta-yüksek ateşte 15-20 dakika pişir. Bu süreden sonra, sıcaklığı orta seviyeye düşür ve 10 dakika daha pişirmeye devam et. Son 5-10 dakikada, buharın çıkması için fırın kapısını hafif arala. Bu adım, eklerelerin sönmesini önlemek için çok önemlidir.

Vanilyalı krema hazırlanması

1. Malzemelerin karıştırılması:
Bir kasede, yumurta sarılarını şeker ile karıştır ve şeker tamamen eriyene kadar devam et. Nişastayı yavaş yavaş ekleyerek biraz süt ile karıştır, topaklanmaları önlemek için iyice karıştır.

2. Krema pişirilmesi:
Kalan sütü ekle ve tencereyi kısık ateşe koy. Sürekli karıştır, böylece krema tencerenin dibine yapışmasın. Karışım koyulaşmaya başladığında, hazırdır! Ateşten al ve vanilya özünü ve tereyağını ekle. Tereyağı tamamen eriyene kadar karıştır.

3. Krema soğutulması:
Krema tamamen soğumasını bekle. Bu süre zarfında, kremayı hazırlayabilirsin.

Eklere montajı

1. Krema hazırlanması:
Sıvı krema en az 2-3 saat buzdolabında beklemiş olmalı. Krema sertleşene kadar krema sertleştirici ile birlikte çırp. Krema kullanıma hazır olana kadar buzdolabına geri koy.

2. Montaj:
Eklere hamurlarını yatay olarak ortadan ikiye kes. Bir yarısına vanilyalı krema ekle, ardından diğer yarısı ile kapat. Üzerine bir kat krema ekleyebilirsin, ardından kremalı küçük eklereleri alternatifi olarak kremanın yanında yerleştir.

3. Süsleme:
Çikolatayı bir torbada erit, sıcak suyun içinde tutarak. Torbanın ucunu kes ve pastayı eritilmiş çikolata ile süsle. Hazırlığı birkaç saat buzdolabında beklet, böylece sertleşir.

İpuçları

- Fırın test etme: Her fırın farklı pişirir, bu yüzden fırınını iyi tanımak önemlidir. Eklerelerin fazla hızlı kızardığını görürsen, sıcaklığı düşür.
- Mükemmel eklere: Hamur pürüzsüz ve elastik olmalı, eklerelerin güzel bir şekli olmalıdır. Eğer doğru kabarmazsa, soğutma ve yumurta ekleme adımlarına uyup uymadığını kontrol et.
- Krema varyasyonları: Vanilyalı kremayı çikolatalı bir krema veya kahve aroması ile değiştirebilirsin, damak tadına göre.

Servis kombinasyonları

Eklere, aromalı bir kahve veya meyve çayı ile mükemmel bir uyum sağlar ve sana tam bir gastronomik deneyim sunar. Ayrıca, onları vanilyalı dondurma ile servis etmeyi deneyebilirsin, bu da lüks bir tatlı olur. Eklereleri, meyve tartları veya mousse'lar gibi diğer lezzetlerle birlikte bir tatlı tabağında da sunabilirsin.

Besin faydaları

Eklere, zengin bir tatlı olmasına rağmen, kullanılan malzemeler sayesinde bazı besin faydaları sağlayabilir. Süt kalsiyum sağlarken, yumurtalar mükemmel bir protein kaynağıdır. Ancak, şeker ve kalori içeriği göz önüne alındığında, ölçülü tüketmek iyidir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Eklereleri glütensiz yapabilir miyim?
Evet! Buğday ununu glütensiz un ile değiştirebilirsin, ancak oranları kontrol ettiğinden emin ol, çünkü değişebilir.

2. Eklereleri saklayabilir miyim?
Eklereler en iyi taze tüketildiğinde lezzetlidir. Eğer kalırsa, buzdolabında sakla, ancak kıtır dokusunu korumak için en fazla 2-3 gün içinde tüket.

3. Vanilyalı kremada tereyağı yerine ne kullanabilirim?
Margarini veya vegan tereyağını kullanabilirsin, beslenme tercihine bağlı olarak.

Eklere kesinlikle tadına bakan herkese mutluluk getirecektir. Bu klasik tatlının hazırlanmasında başarılar dilerim, her ısırıkta bir gülümseme getirmenizi umarım!

 Malzemeler: Eclair: 300 ml su, 200 g un, 75 g yağ, 6 yumurta, bir tutam tuz, bir tutam şeker. Vanilyalı krema: 1 litre süt, 6 yumurta sarısı, 6 yemek kaşığı esmer şeker veya damak tadına göre, 6 yemek kaşığı mısır nişastası, vanilya özü, 50 g tereyağı, buzdolabından soğuk 500 ml sıvı krema, 1 paket krema sabitleyici. Süsleme: 1 sütlü çikolata (100 g).

 Etiketler:  ekler pasta