Peynirli tavuk göğsü

Akşamları sık sık evde aç ve karmaşık tariflere hevesim olmadan döndüm. Birkaç kez hızlıca tavuk göğsünü doğradım, elimdeki her şeyi topladım – bir paket tereyağı, biraz un, buzdolabında kalmış beyaz şarap ve biraz peynir. Bu, mutfakta her zaman bulabileceğin malzemelerle karmaşıklaşmadan yaptığın bir yemek. Hızla hazırlanır ve tek ihtiyacın olan şey, tavuğu ateşte unutmamak.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 25 dakika
Porsiyon: 2-3
Zorluk: Kolay

Malzemeler

3 dilim tavuk göğsü (yaklaşık 350-400 g, ince kesilmiş)
40 g beyaz un
40 g tereyağı
1 kadeh beyaz kuru şarap (150 ml)
3 dilim peynir (ince, kolay eriyebilen)
tuz
taze çekilmiş karabiber

Hazırlık Yöntemi

1. Tavuk göğsü çok kalınsa, eşit pişmesi için hafifçe et döveceği ile inceltin.
2. Yapışmaz bir tavada tereyağını orta ateşte ısıtın, yanmasına izin vermeyin.
3. Her bir tavuk dilimini una bulayın, fazlasını silkeleyin.
4. Tavuk dilimlerini tavaya koyun ve her iki tarafını 3-4 dakika, altın rengi alana kadar kızartın.
5. Üzerine tuz ve karabiber serpin, ardından beyaz şarabı dökün. Sosun biraz azalması için kısık-orta ateşte 3-5 dakika kaynatın.
6. Her tavuk parçasının üzerine bir dilim peynir koyun. Peyniri eritmek için tavayı 1-2 dakika kapatın.
7. Ateşi kapatın ve hemen servis yapın, peynir hala yumuşakken.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarif, özel hazırlık gerektirmeden sıcak ve doyurucu bir şey gerektiğinde en hızlı seçeneklerden biri. Hem yemek yapmaya hevesin olmadığında hem de beklenmedik misafirlerin geldiğinde işe yarıyor. Tavuk yumuşak kalıyor, peynir lezzet katıyor ve şarap sosu birkaç dakikada bağlanıyor. Hem basit garnitürlerle hem de bir salatayla iyi gidiyor. Yeniden ısıtıldığında da lezzetli kalıyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları
- Tavuk göğsünü buzdolabından direkt tavaya koyma, oda sıcaklığında 10 dakika beklet – daha eşit pişer.
- Un, kabuk için yardımcı olur ama fazla kullanma; ince bir tabaka yeter.
- Tereyağının yanmasına izin verme, çok hızlı renk alıyorsa ateşi kıs.
- Tavuk fazla su bırakıyorsa, dilimleri çevirdikten sonra ateşi artırıp hızlıca buharlaşmasını sağlayabilirsin.

Yerine Geçme
- Elindeki varsa hindi göğsü kullanabilirsin.
- Tereyağı yerine zeytinyağı da kullanabilirsin ama son tadı biraz farklı olur.
- Peynir mozzarella ile (pizza için değil, klasik) veya eriyen herhangi bir peynirle değiştirilebilir.
- Beyaz kuru şarap, roze şarapla değiştirilebilir ya da gerekirse biraz sirke ile tavuk suyu kullanabilirsin.

Varyasyonlar
- Daha aromatik olmasını istersen, tereyağına biraz doğranmış sarımsak ekle.
- Taze bir dokunuş için sonuna biraz doğranmış maydanoz ekle.
- Peynir ve cheddar peyniri karışımı da kullanabilirsin.
- Daha kalın bir kabuk için tavuk dilimlerini sadece una değil, yumurtaya da bulayabilirsin.

Servis Fikirleri
- Haşlanmış, hafifçe ezilmiş patates, tereyağı ve maydanoz ile.
- Basit buharda pişirilmiş pirinç.
- Domates ve yeşil soğan salatası.
- Sote sebzeler.
- Kızarmış ekmekte, sıcak sandviç olarak da servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Donmuş tavuk göğsü kullanabilir miyim?
Evet, ama tamamen çözülüp kağıt havluyla iyice kurulanması gerekiyor.

2. Hangi beyaz şarabı seçmeliyim?
Aroması güçlü çiçeksi olmayan bir kuru veya yarı kuru şarap. Fetească, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc gibi basit türler uygundur.

3. Tarifi şarap olmadan yapabilir miyim?
Evet, tavuk suyu veya su kullanabilirsin ama tadı biraz daha nötr olur.

4. Önceden yapıp ertesi gün ısıtabilir miyim?
Evet, ama peynir tekrar ısıtıldığında daha yoğun olur. Yine de iyidir ama en lezzetli hali hemen tüketilmesidir.

5. Beyaz unum yoksa ne yapabilirim?
Elindeki herhangi bir unu, hatta pirinç veya çavdar ununu kullan; doku biraz farklı olacak ama işe yarar.

Besin Değerleri

Bir porsiyon (3'ten) yaklaşık 310 kcal. Protein yaklaşık 32 g, yağ 13 g, karbonhidrat 7 g, bunların çoğu un ve şarap kaynaklı. Peynir ve tereyağı ana yağ kaynağını oluştururken, tavuk göğsü ana protein kaynağıdır.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Buzdolabında bir kapta 1-2 gün saklanabilir. Yeniden ısıtmak için tavayı kısık ateşte ısıt, kapakla kapat ve peynir tekrar yumuşayana kadar beklet. Mikrodalgada da ısıtılabilir ama tavuk dokusu biraz daha kuru olur. Kalan sos varsa, ısıtırken kuruması için etin üzerine dök.

Dilimlenmiş tavuk göğsü unla kaplanır ve tereyağının eklendiği bir tavada kızartılır. Her iki tarafı da kızardığında tuz, karabiber ve şarap ekleriz. Her tavuk göğsü diliminin üzerine bir dilim peynir koyarız. Peynir eridiğinde yemeğimiz hazırdır. Çok sıcak servis edilir.

 Malzemeler: 3 dilim tavuk göğsü, 40 g beyaz un, 40 g tereyağı, 1 bardak beyaz şarap, 3 dilim ince dilimlenmiş peynir, tuz, karabiber

 Etiketler:  peynirli tavuk göğsü delaco