Bavyera kreması

 Malzemeler: Bavaroise için: - 250 ml süt - 150 ml şekerli espresso kahve - 300 ml tatlı krema - 135 g şeker - 50 g çikolata - 4 yumurta sarısı - 12 g jelatin - 1 vanilya ezmesi Sos için: - 50 g çikolata - 1 çay kaşığı nişasta - 1 çay kaşığı rom - 2 küçük fincan espresso kahve Süsleme için: - küçük şeker incileri

Lezzetli ve şık bir tatlı yaratmak için bavarois mükemmel bir seçimdir. İşte bu rafine tarifi adım adım nasıl hazırlayabileceğiniz.

Bavarois tabanını hazırlayarak başlıyoruz. Bir tencereye sütü dökün ve aromaları serbest bırakmak için uzunlamasına kesilmiş vanilya çubuğunu ekleyin. Tencereyi orta ateşte koyun ve sütün kaynama noktasına gelmesini sağlayın, ancak gerçekten kaynamasına izin vermeyin. Bu arada, jelatini 12-15 yemek kaşığı soğuk suda bekletin ve tamamen kaplandığından emin olun. Şiştikten sonra, jelatini bir benmari kabına aktarın ve kaynama noktasına ulaşmadan tamamen çözülene kadar sürekli karıştırın. Jelatin eridikten sonra biraz soğumasını bekleyin.

Büyük bir kasede, yumurta sarılarını şekerle çırpın, karışım kremsi bir kıvama gelene ve beyazımsı bir renk alana kadar çırpın. Sonra, dikkatlice sıcak sütü ince bir akış halinde dökün, sürekli olarak bir çırpıcı ile veya mikserin düşük hızında karıştırarak yumurtaların pıhtılaşmasını önleyin. Homojen hale geldikten sonra, tatlı kahveyi ekleyin ve tamamen karışana kadar düşük hızda karıştırmaya devam edin.

Şimdi, çözülmüş jelatini karışıma ekleme zamanı, homojen bir bileşim elde etmek için nazikçe karıştırın. Bu, pürüzsüz bir karışım elde etmek için ince bir süzgeçten süzülür. Ardından, süzülmüş karışımın olduğu kabı daldıracağınız daha büyük bir kase soğuk su hazırlayın ve yaklaşık 30 saniye boyunca tahta bir kaşıkla periyodik olarak karıştırın.

Ayrı olarak, soğuk kremayı daha önceden soğutulmuş bir cam veya paslanmaz çelik kaseye dökün ve orta hızda çırpın, yumuşak zirveler oluşana kadar. Çok fazla çırpmamak önemlidir, çünkü bu hoş olmayan, granüllü bir dokuya dönüşebilir. Krema hazır olduğunda, nazikçe bavarois karışımına katın, havayı korumak için hafifçe karıştırın.

Karışım homojenleştirildikten sonra, hazırlanan kalıplar, ister bireysel ister tek büyük bir kap, soğuk su ile durulanır ve bavarois karışımı ile doldurulur. En az 3 saat buzdolabında bekletilir, ancak iyi sertleşmesi için bir gece bekletilmesi önerilir. Tatlı, servis edilmeden hemen önce buzdolabından çıkarılır. Eğer büyük bir kalıp kullandıysanız, tatlıyı bir tabağa ters çevirmek için kalıbı kaynar su dolu bir kabın içine 10 saniye daldırın, bu süreyi aşmamaya dikkat edin ki mükemmel şekli koruyun.

Ekstra bir lezzet katmak için çikolata sosunu hazırlıyoruz. Çikolata parçalara ayrılır ve bir tencereye rom, kahve, nişasta ve bir yemek kaşığı soğuk su ile birlikte konur. Bu karışım benmari usulü pişirilir, sürekli karıştırarak hafifçe koyulaşana kadar. Sos soğuduktan sonra, bavarois üzerine cömertçe dökülebilir, ince krema ile zengin sos arasında lezzetli bir kontrast oluşturarak.

Son olarak, tatlı isteğe göre süslenebilir. Kişisel olarak, ince meyve dilimlerinden çiçekler yapmayı veya şık bir görünüm için şeker boncukları eklemeyi seviyorum. Seçiminiz ne olursa olsun, bavarois kesinlikle her misafiri etkileyecektir!

 Etiketler:  süt ekşi krema şeker çikolata glutensiz tarifler vejetaryen tarifler