Pavlova Kek
Pavlova, dokuları ve tatları muhteşem bir şekilde birleştiren zarif ve şık bir tatlıdır. Adı ünlü balerin Anna Pavlova'dan gelmektedir ve tarif, onun gerçekleştirdiği bir turneye onuruna yaratılmıştır. Hafif ve havadar bir tatlı olan Pavlova, dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak bir yapıya sahiptir ve taze meyveler ve krema ile mükemmel bir şekilde tamamlanır. Bugün, frambuazların yanı sıra kayısı ile uyarlayacağım lezzetli bir Pavlova tarifi sunacağım.
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 90 dakika
Toplam süre: 1 saat 50 dakika
Porsiyon sayısı: 8
Malzemeler:
- 5 yumurta akı
- Bir tutam tuz
- 250 g şeker
- 1 tatlı kaşığı sirke (tercihen beyaz)
- 1 yemek kaşığı instant kahve
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya doğal vanilya özü)
- 200 ml krema
- 1 paket vanilyalı şeker
- 200 g frambuaz (veya bir karışım frambuaz ve kayısı)
Gerekli araçlar:
- Fırın tepsisi
- Pişirme kağıdı
- Elektrikli mikser
- Büyük bir kase
- Silikon spatula
- Kaşık
- Gıda kalemi veya işaretleyici
Adım adım hazırlık:
1. Fırın ve tepsiyi hazırlama:
Fırını 200 derece Celsius'a önceden ısıtın. Isınırken, bir fırın tepsisini düz bir yüzeye yerleştirin. Bir kurşun kalemle, pişirme kağıdında 22 cm çapında bir daire çizin. Bu daire, beze şekillendirmek için bir kılavuz olacaktır. Ardından, mürekkebin Pavlova karışımına geçmesini önlemek için kağıdı ters çevirin. Dairenin yüzeyini hafifçe margarinle yağlayarak yapışmasına yardımcı olun.
2. Bezenin hazırlanması:
Büyük bir kasede 5 yumurta akını ve bir tutam tuzu ekleyin. Elektrikli mikseri kullanarak, orta hızda yumurta aklarını küçük kabarcıklar oluşana kadar çırpın. Ardından, hızı artırın ve şekeri yavaşça, bir yemek kaşığı ekleyerek ekleyin. Beze parlak ve sert olana kadar çırpmaya devam edin ve şeker tamamen eriyene kadar devam edin.
3. Aromaların eklenmesi:
Beze hazır olduğunda, bir tatlı kaşığı sirke, vanilya özütü ve bir yemek kaşığı instant kahve ekleyin. Silikon spatula ile nazikçe karıştırın, sadece homojen hale gelene kadar. Bu malzemeler sadece tadı iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda bezenin stabilizasyonuna da yardımcı olur.
4. Bezenin şekillendirilmesi:
Beze karışımını pişirme kağıdındaki çizilen dairenin içine dağıtın. Orta kısımda küçük bir çukur oluşturmak için bir kaşık kullanın, bu çukur şeklinin korunmasına yardımcı olacak ve kremayı ve meyveleri ekleyeceğiniz yer olacaktır.
5. Pişirme:
Fırın sıcaklığını 100 derece Celsius'a düşürün ve beze ile tepsiyi yerleştirin. Yaklaşık 90 dakika pişirin. Pişirme sırasında fırın kapısını açmamaya dikkat edin, çünkü sıcaklık değişiklikleri bezenin dokusunu etkileyebilir. Pişirme süresi dolduğunda, fırını kapatın ve Pavlova'nın fırının içinde, kapıyı aralık bırakarak soğumasına izin verin. Bu adım, bezenin aniden çatlamasını önlemek için gereklidir.
6. Kremanın hazırlanması:
Pavlova soğurken, kremayı hazırlayabilirsiniz. Temiz bir kasede, 200 ml kremayı vanilyalı şeker paketi ile birlikte çırpın, yumuşak tepeler oluşana kadar. Çok fazla çırpmamaya dikkat edin, aksi takdirde krema tereyağına dönüşecektir.
7. Pavlova'nın montajı:
Beze tamamen soğuduktan sonra, pişirme kağıdını dikkatlice çıkarın. Beze, servis tabağına yerleştirin. Orta kısımdaki çukura çırpılmış kremayı yayın, kenarlara fazla yaymamaya dikkat edin. Üzerine frambuazları ve ikiye kesilmiş kayısıları yerleştirerek çekici bir sunum oluşturun.
8. Servis:
Şık bir görünüm için hafifçe pudra şekeri serpin. Pavlova hemen servis edilmelidir, böylece bezenin çıtırlığı korunur. Bu tatlı, meyvelerin tatlarını mükemmel bir şekilde tamamlayan bir fincan çay, espresso veya tatlı bir şarap ile birlikte tadını çıkarabilirsiniz.
İpuçları ve faydalı tavsiyeler:
- Yumurta aklarına dikkat: Kase ve aletlerin tamamen temiz ve kuru olduğundan emin olun. Herhangi bir yağ kalıntısı, yumurta aklarının iyi çırpılmasını engelleyebilir.
- Taze meyve seçin: Taze frambuazlar ve kayısılar idealdir, ancak çilek, kivi veya şeftali gibi mevsim meyveleri ile denemeler yapabilirsiniz.
- Pavlova'nın saklanması: Hemen tüketmeyecekseniz, bezenin nem emmesini önlemek için temiz bir havluyla kaplanmış serin bir yerde saklanması önerilir. Krema ve meyveler, servis edilmeden hemen önce eklenmelidir.
Kalori ve besin faydaları:
Bir porsiyon Pavlova yaklaşık 220-250 kalori içerir, kullanılan krema ve meyve miktarına bağlı olarak. Beze karbonhidrat açısından zengindir, meyveler ise vitaminler, mineraller ve antioksidanlar sağlar. Krema, bir yağ kaynağı sunar, ancak ölçülü tüketildiğinde dengeli bir diyetin parçası olabilir.
Sıkça Sorulan Sorular:
1. Kutudan yumurta akı kullanabilir miyim? Mümkün olsa da, taze yumurta akları her zaman daha başarılı bir beze için önerilir.
2. Pavlova'yı kahvesiz nasıl yapabilirim? Kahveyi atlayabilir ve sadece vanilya özütü kullanarak saf ve nazik bir beze elde edebilirsiniz.
3. Pavlova'yı önceden yapabilir miyim? Beze bir gün önceden hazırlanabilir, ancak krema ve meyveleri servis anına kadar eklemekten kaçının.
Frambuaz ve kayısı ile bu Pavlova tarifini deneyin ve sadece harika görünmekle kalmayıp, aynı zamanda damakları da şenlendiren bir tatlıyı tadın! Bu basit ve hızlı tarif, arkadaşlarınızın ve ailenizin yüzlerinde gülümsemeler yaratacak, her fırsatı bir lezzet kutlamasına dönüştürecektir.
Malzemeler: 5 yumurta akı tuz 250 g şeker 1 tatlı kaşığı sirke vanilya esansı 1 yemek kaşığı instant kahve 200 ml krema 1 paket vanilyalı şeker 200 g ahududu
