Ekmekte köfte

Ekmekte köfte (veya "hamur içinde" köfteler) kıyma ve biraz ekmek hamuru kaldığında birkaç kez yaptığım bir şeydir. Tarif bir süredir dolaşıyor, birkaç kişide gördüm ve merak ettiğim için denemek istedim çünkü karmaşık adımlar gerektirmiyor. Zaten yapılmış bir hamurunuz varsa, köfteler kısmı hızlı bir şekilde geçiyor ve genel olarak çok fazla iş yok.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika
Hazırlama süresi: 40-50 dakika (köftelerin şekillendirilmesi ve hamurun doldurulması dahil)
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Porsiyon: 8-10 adet (köftelerin boyutuna ve kullanılan hamura bağlı olarak)
Zorluk: kolay-orta
Tarif tipi: atıştırmalık, meze, öğle yemeği

Malzemeler

300 g kıyma (sığır + domuz)
1 soğan
1 patates
1 yumurta
1 demet taze maydanoz
1 tatlı kaşığı Mirodenia baharatı (Fuchs)
1 yemek kaşığı yağ (tepsiyi yağlamak için)
Hamur – yoğurtlu ekmek tarifi (veya herhangi bir basit ekmek hamuru)

Hazırlanışı

1. Patatesi bütün olarak haşlayın, ardından soyun ve iyice ezin. Diğer malzemelerle karıştırmadan önce soğumasını bekleyin.
2. Soğanı ince doğrayın ve maydanozu da aynı şekilde doğrayın.
3. Bir kasede kıyma, ezilmiş patates, doğranmış soğan, yumurta, maydanoz ve Mirodenia baharatını koyun. Tüm malzemeleri elinizle veya bir kaşıkla karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
4. Küçük bir ping pong topu kadar köfte şekillendirin, çok büyük olmamalarına dikkat edin. Kenara koyun.
5. Hamuru alın (yoğurtlu ekmek tarifine bakın veya hazırladığınız başka bir ekmek hamurunu kullanın). Her biri tenis topu büyüklüğünde hamur parçaları koparın.
6. Her bir hamur parçasını elinizle veya merdane ile açarak yaklaşık 0,5-1 cm kalınlığında yuvarlak veya kare bir hamur oluşturun.
7. Her bir hamur parçasının ortasına bir köfte yerleştirin.
8. Hamurun kenarlarını köftenin üzerine kapatın, iyice yapıştırın. Paketi, kenarları kapattığınız kısımla aşağı gelecek şekilde çevirin.
9. Bir seramik kalıbı veya tepsiyi biraz yağ ile yağlayın.
10. Hamur içinde köfteleri tepsiye, kapak kısmı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Aralarında boşluk bırakın - çok fazla yapışmayacaklar ama sıkışık durmamaları daha iyi.
11. Üzerini bir örtü ile kapatın ve oda sıcaklığında 20 dakika mayalanmaya bırakın.
12. Bu arada, fırını 170 dereceye ısıtın, tepsiyi koyduğunuzda iyi ısınmış olmalıdır.
13. Mayalandıktan sonra tepsiyi fırına ortadaki rafına koyun ve 30-40 dakika pişirin, hamur altın rengi alana kadar ve köfteler içten pişene kadar.
14. Tepsiyi çıkarın ve servis etmeden önce birkaç dakika soğumaya bırakın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, köfteleri ekmekle birleştirmenin basit bir yoludur, özellikle de zaten hamurunuz varken. Soğuk veya sıcak yenilebiliyor olmalarını seviyorum, ertesi gün de oldukça iyi duruyorlar. Paketlemeye uygun veya masada meze olarak sunmaya kolaylar.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer hamur çok yumuşak görünüyorsa, açarken biraz un serpin.
Köfteleri çok büyük yapmayın, pişirdikten sonra içlerinin hamur kalmaması için.
Elinizdeki herhangi bir kalıbı kullanabilirsiniz, ideal olarak seramik veya ısıya dayanıklı camdan olmalı.

Değiştirmeler

Mirodenia baharatını herhangi bir et baharatı karışımı ile değiştirebilirsiniz.
Eğer taze maydanozunuz yoksa, kuru olanı kullanabilirsiniz ama aroması daha zayıf olacaktır.
Kıyma karışımı esnektir - sadece domuz veya sadece sığır eti kullanabilirsiniz, eğer elinizde bu varsa.

Varyasyonlar

Köfteye damak zevkinize göre başka yeşillikler ekleyebilirsiniz.
Hamur, genelde kullandığınız herhangi bir ekmek hamuru olabilir (yoğurtlu veya yoğurtsuz).
Köfteleri tavuk etiyle de yapabilirsiniz.

Servis fikirleri

Onları aperitif veya atıştırmalık olarak masaya koyabilirsiniz, yanında basit bir yoğurt veya hardal sosuyla.
Yeşil salata veya turşularla iyi giderler.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hazır hamur kullanabilir miyim?
Evet, marketten alınan ekmek veya pizza hamuru da kullanılabilir. Önemli olan çok tuzlu olmamasıdır.

2. Ne kadar süre dayanır?
Buzdolabında, folyo ile kaplı olarak 1-2 gün iyi dururlar.

3. Dondurulabilirler mi?
Evet, pişirdikten sonra dondurabilirsiniz. Yeniden ısıtma sırasında, doğrudan fırına koyun.

4. Sadece tavuk eti kullanabilir miyim?
Evet, köfteler tavuk etiyle de yapılabilir, ancak dokusu biraz daha yumuşak olur.

5. Hamur yırtılırsa ne yapmalıyım?
Eğer kenarları kapatırken yırtıldıysa, az bir su ile yapıştırın ve köfteyi iyi kapatacak şekilde kenarları tekrar açın.

Besin değerleri

8 adet köfte için tahmini değerler:
Kalori: 180-220 kcal
Protein: 9-10 g
Karbonhidrat: 20-25 g
Yağ: 6-8 g
Değerler, kullanılan hamur miktarına ve et türüne bağlıdır. Bunlar tahmini değerlerdir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Buzdolabında, kapalı bir kapta 2 güne kadar iyi saklanır. Yeniden ısıtmak için, fırında birkaç dakika tutmak en iyisidir, böylece dokusunu geri kazanır. Mikrodalgada hamur fazla yumuşar. Eğer daha fazlasını yaparsanız, dondurup doğrudan fırında yeniden ısıtabilirsiniz.

 Malzemeler: 300 g kıyma dana + domuz 1 soğan 1 patates 1 yumurta 1 çay kaşığı Fuchs Baharat Bazası bir tutam taze maydanoz 1 yemek kaşığı yağ kalıbı yağlamak için Hamur Yoğurt ekmeğinin hamurunu görün

 Etiketler:  baharatın temeli (fuchs)