Portakal keki

Bu portakal kekini çeşitli fırsatlar için yaptım, doğum günleri dahil veya ailem için serinletici bir şey istediğimde. Temel veya pişirme gerektirmediği için elinizin altında tuttuğunuz bir tarif. Bu tarifi, tatlılarda usta bir hanımdan aldım ve adımları tam olarak onun yaptığı gibi korudum.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 40 dakika + gece soğutma süresi
Hazırlama süresi: yaklaşık 30 dakika
Ateşte kalma süresi: 10 dakika (pişirme yok, sadece karışım ısıtılıyor)
Porsiyon: 10-12
Zorluk: kolaydan orta seviyeye, portakalları ne kadar hızlı soyduğunuza bağlı
Tarif türü: serinletici kek, pişirmeden, partiler veya ağır yemeklerden sonra uygun

Malzemeler

250 ml soğuk süt
6 tatlı kaşığı jelatin
6 yumurta sarısı
10 yemek kaşığı şeker
bir küçük portakalın rendelenmiş kabuğu (sadece turuncu kısmı, beyaz kısmı almayın)
1 büyük portakal (veya 2 küçük portakal), küp küp doğranmış ve kabuğu soyulmuş
1 litre sıvı krema (çırpılmış için)

Hazırlanışı

1. Jelatini 250 ml soğuk süt ile şişmeye bırakın. Topak kalmaması için hafifçe karıştırın. Jelatinin birkaç dakika şişmesine izin verin.

2. Ayrı bir kapta 6 yumurta sarısını, şekeri ve rendelenmiş portakal kabuğunu koyun. Ayrıca kabuğu soyulmuş ve küp küp doğranmış portakalı da ekleyin. Kekin acı olmaması için portakal dilimlerinin beyaz kabuklarını çıkarmak önemlidir.

3. Jelatin süt içinde yumuşadıktan sonra, karışımı kasenin diğer malzemelerinin üzerine dökün. İyice karıştırın.

4. Her şeyi düşük ateşte, kalın tabanlı bir tencerede sürekli karıştırarak ısıtın. Hafifçe kaynamaya başlayana kadar bekletin, daha fazla değil - jelatin fazla kaynarsa etkisini kaybeder. Hemen ocaktan alın.

5. Karışımın tamamen oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Çok sıcaksa, kremayı eklediğinizde su bırakır.

6. Kremayı sertleşene kadar çırpın. Kekin kalıptan çıkarıldığında güzel görünmesi için sert olmalıdır, yumuşak değil.

7. Yumurta ve jelatin karışımı iyice soğuduktan sonra, kremayı iki veya üç partide, bir spatula ile nazikçe karıştırarak ekleyin, havadar kalması için dikkat edin.

8. 5-6 litrelik bir tencere hazırlayın. İçini streç film ile kaplayın, kenarlarının dışarı sarkmasına izin verin. Tencerenin dibine ve kenarlarına ince portakal dilimleri yerleştirin, eşit şekilde kaplayacak şekilde. Film, kekin ertesi gün çıkarılmasına yardımcı olur.

9. Karışımı tencereye, portakal dilimlerinin üzerine dökün. Düzleştirin, ardından fazla filmi kapatın.

10. Keki bir gece buzdolabında bekletin.

11. Ertesi gün, üstteki filmi nazikçe açın, tencereyi bir tabakla kaplayın ve keki ters çevirin. Kekin üzerindeki filmi dikkatlice çıkarın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hafif bir tatlıya ihtiyaç duyduğumda ve taban veya fırın yapmak istemediğimde kullanıyorum. Kolayca uyarlanabilir, fazla talepkar değildir ve buzdolabında iyi durur. Özellikle yazın çok güzeldir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Jelatinli karışımı kaynamaya başladıktan sonra birkaç dakikadan fazla ateşte bırakmayın, aksi takdirde jelatin bağlamaz.

İyi olgunlaşmış, tatlı portakallar kullanın. Portakalın beyaz kabuğu, meyve küplerinde kalırsa acı bir tat verebilir.

Portakal dilimlerini kabuklarından soymak için keskin bir bıçak kullanın. Bu biraz daha uzun sürer ama doku daha hoş olur.

Krema soğuk olmalı ve kremaya eklemeden önce çok iyi çırpılmış olmalıdır.

Tencerede kekin sonunda kolayca çıkması için streç film kullanın.

Büyük bir tencereniz yoksa, kek kalıbı veya büyük bir kase kullanabilirsiniz, miktarları ayarlayarak.

Yerine geçme

Süt, portakal suyu ile değiştirilemez, çünkü bu dokuya etki eder.

Bitkisel krema kullanılabilir, ancak bu tadı ve dokuyu değiştirir.

Portakalınız yoksa, diğer narenciye meyveleri kullanılabilir, ancak iyice soyulmalıdır.

Varyasyonlar

Kek, kivi ile de yapılabilir, ancak 8 tatlı kaşığı jelatin gereklidir (kivi, jelatini yumuşatan enzimler içerir).

Kivi versiyonu için, tam olarak aynı adımları izleyin, sadece jelatin miktarını ayarlayın ve portakalları soyulmuş ve küp küp doğranmış kivi ile değiştirin.

Çok sulu olmamak şartıyla, küçük ananas parçaları veya diğer yumuşak meyveler ekleyebilirsiniz.

Servis fikirleri

Her dilimi çok keskin bir bıçakla kesin ve her kesimden sonra silin.

Soğuk, doğrudan buzdolabından servis edin.

Üstüne nane yaprakları veya biraz rendelenmiş portakal kabuğu ile süsleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kek diğer meyvelerle de yapılabilir mi?
Evet, portakalı kivi (8 tatlı kaşığı jelatin) veya kabukları soyulmuş ve beyazları çıkarılmış diğer yumuşak meyvelerle değiştirebilirsiniz.

2. Doğal krema yerine bitkisel krema kullanabilir miyim?
Evet, ama doku ve tat aynı olmayacak. Doğal krema daha sert çırpılır ve daha hoş bir tadı vardır.

3. Tencerede streç film kullanmak zorunlu mu?
Kek kalıbından çıkarmaya çok yardımcı olur. Eğer film kullanmazsanız, kek yapışabilir ve görünümünü kaybedebilir.

4. Portakalın üzerindeki tüm kabuğu temizlemek zorunda mıyım?
Evet, çünkü beyaz kısım acıdır. Bunun için zaman ayırmaya değer, böylece tatlı lezzetli olur.

5. Yumurtasız yapılabilir mi?
Bu tarifle değil. Yumurta sarıları yapıya ve lezzete katkıda bulunur, çıkarmayı önermiyorum.

Besin değerleri

Bir dilim için tahmini (kekten 1/12):
Kalori: yaklaşık 320-350 kcal
Protein: 5-6 g
Karbonhidrat: 28-30 g
Yağ: 22-24 g
Değerler, kullandığınız krema türüne ve koyduğunuz şeker miktarına bağlı olarak değişebilir. Enerji açısından yoğun bir tatlıdır, ancak yumurta ve krema ile bol protein içerir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Kek buzdolabında, kapalı olarak 2-3 gün saklanır. Yüksek sıcaklıklara iyi dayanmaz, bu yüzden sıcak bir yerde bırakmayın. Yeniden ısıtılmamalıdır. Dondurmayı önermiyorum, dokusu bozulur.

Buzdolabından doğrudan kolayca dilimlenir. Eğer kalırsa, üzerini streç film ile kaplayın ve soğuk tutun.

 Malzemeler: 250 ml süt 6 tatlı kaşığı jelatin 6 yumurta sarısı 10 yemek kaşığı şeker daha küçük bir portakalın rendesi 1 büyük portakal (veya 2 daha küçük) 1 l krema

 Etiketler:  portakal keki