Ispanak böreği

Bu ıspanak ve peynirli böreği birçok kez yaptım, özellikle taze ıspanak bulduğumda. Genellikle önce hamurla başlıyorum ve iç harcı hazırlarken buzdolabında bekletiyorum. Acele etmemem hoşuma gidiyor - her ikisinin de soğuması için zamanı var. Hamuru doğrudan tepsiye açıyorum, her şeyi yerleştirip fırına veriyorum. Üstü güzelce kızarıyor ve her seferinde masadan oldukça hızlı bir şekilde kayboluyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: Yaklaşık 2 saat
Hazırlık Süresi: Yaklaşık 40-50 dakika
Pişirme Süresi: Kızarana kadar (genellikle 35-40 dakika civarında, fırına bağlı olarak)
Porsiyon: 8
Zorluk: Orta
Tarif Tipi: Tuzlu börek, aperatif veya ana yemek olarak uygun

Malzemeler

Hamur:
- 400 g un
- 240 g tereyağı
- 2 tatlı kaşığı tuz
- damak tadına göre karabiber
- 2 tatlı kaşığı kimyon
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı

İç Harç:
- 500 g taze ıspanak
- 250 g lor peyniri
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı krema
- tuz, karabiber
- 1 kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- Üstü için 1 yumurta

Hazırlanışı

1. Hamur için tüm malzemeleri geniş bir kapta koyuyorum: un, küp küp kesilmiş tereyağı, yumurtalar, tuz, karabiber, kimyon ve zeytinyağı. İyice karıştırıyorum ve elastik ve homojen bir hamur elde edene kadar yoğuruyorum. Hamuru bir top haline getirip alüminyum folyo ile sarıp buzdolabına koyuyorum, yaklaşık bir saat bekletiyorum. Bu arada geri kalanını hazırlıyorum.

2. Ispanakları iyice yıkayıp kaynar suda 2-3 dakika haşlıyorum. Hemen soğuk suyun altında soğutuyorum veya kendi haline soğumasını bekliyorum, ardından iyice sıkıp ince ince doğrayıyorum.

3. Soğan ve sarımsağı ince doğrayıp bir tavada biraz zeytinyağı koyup soğan ve sarımsağı birkaç dakika soteliyorum, yumuşayana kadar. Doğranmış ıspanağı ekleyip, suyu buharlaşana kadar 2-3 dakika daha pişiriyorum. Karışımın tamamen soğumasını bekliyorum.

4. Ayrı bir kasede lor peynirini yumurtalar ve krema ile karıştırıyorum. Tuz ve karabiber ekliyorum. Ispanak karışımı soğuduktan sonra peynir karışımına ekliyorum.

5. Hamuru buzluktan çıkarıp iki parçaya ayırıyorum, biri daha büyük diğeri daha küçük. Tepsiyi tereyağı veya zeytinyağı ile yağlıyorum. Daha büyük hamur parçasını hafif unlanmış tezgahta açıp tepsiye yerleştiriyorum, kenarlarını yaklaşık 2-3 cm kadar yükseltiyorum.

6. Tüm iç harcı koyup eşit şekilde yayıyorum. Kalan hamuru açıp üstüne kapak gibi kapatıyorum. Kenarları kapatıyorum.

7. Kalan yumurtayı çırpıp böreğin üzerine iyice sürüyorum.

8. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, hamur altın rengi alana kadar pişiriyorum. Benim fırınımda yaklaşık 35-40 dakika sürüyor, ama sonunda üstünün yanmadığından emin olmak için kontrol ediyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu doyurucu bir tuzlu börek, sıcak ya da soğuk olarak iyi gidiyor. Peynir veya çok fazla ıspanak kaldığında ideal. İyi bir şekilde ertesi güne kadar dayanıyor ve hamur ile çalışmak kolay. Hamurdaki kimyon kombinasyonunu seviyorum, bu ona diğer böreklerden farklı bir aroma katıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları
- Ispanak ıslak kalmasın, aksi halde iç harç çok sulu olur.
- Hamur çok soğuk olduğunda daha kolay çalışılır.
- Tepsiyi tereyağı ile yağlamak istemiyorsanız, yağlı kağıt kullanabilirsiniz.

Yerine Kullanımlar
- Lor peyniri, beyaz peynir, feta veya herhangi bir tuzlu ve ezilmiş peynir ile değiştirilebilir.
- Kimyon yoksa çıkarılabilir, ancak aroma daha basit olur.
- Taze ıspanak, dondurulmuş ıspanak ile (iyi süzülmüş) değiştirilebilir.

Varyasyonlar
- Ispanak yerine ot karışımları (dereotu, sarımsak otu, kuşkonmaz, ısırgan otu, mevsiminde) da işe yarar.
- Tercih edenler için iç harca biraz rendelenmiş peynir eklenebilir.
- Kapak istemiyorsanız, böreği açık bırakın ve sadece alt hamuru açın.

Servis Fikirleri
- Börek sıcak olarak, dilimlenmiş şekilde iyi, ama soğuk atıştırmalık olarak da iyi gider.
- Yanında sade yoğurt veya yeşil salata ile iyi gider.
- Eğer artarsa, ertesi gün paketleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Dondurulmuş ıspanak kullanabilir miyim?
Evet, ama çözülttükten sonra iyice süzülmeli, aksi takdirde iç harç çok sıvı olur.

2. Başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Beyaz peynir, feta, lor veya bunların kombinasyonları kullanılabilir. Önemli olan, çok fazla su bırakmayan bir peynir olmasıdır.

3. Pişirdikten sonra böreği dondurabilir miyim?
Börek dondurulmaya dayanıklıdır, ancak hamurun dokusu çözülme sonrası daha az gevrek hale gelir. En iyisi taze tüketmektir veya en fazla ertesi gün.

4. Hamuru bir gün önceden yapabilir miyim?
Evet, hamur buzdolabında bir gün kadar iyi dayanır, üzeri streç film ile kapatılmış olarak.

5. Bu miktar için hangi tepsi uygundur?
Ben orta boy dikdörtgen bir tepsi kullanıyorum, ama 24-26 cm çapında yuvarlak bir tepsi de kullanılabilir.

Besin Değerleri

Bunlar tahmini değerlerdir, 8 porsiyondan 1'i için:
- 340-370 kcal
- 18-20 g yağ
- 29-31 g karbonhidrat
- 12-14 g protein

Kalorilerin çoğu tereyağı, peynir ve yumurtalardan gelir. Peynirin türünü değiştirirseniz veya tereyağı miktarını azaltırsanız, değerler orantılı olarak ayarlanır.

Saklama ve Isıtma

Börek buzdolabında, kapalı olarak 2 güne kadar saklanabilir. Fırında veya mikrodalgada birkaç dakika ısıtılabilir, ancak mikrodalgada hamur gevrek olmayacaktır. Doku, ilk günde tüketildiğinde daha iyidir. Uzun süreli saklama veya oda sıcaklığında bırakma önerilmez.

 Malzemeler: Hamur: 400 g un 240 g tereyağı 2 tatlı kaşığı tuz karabiber 2 tatlı kaşığı kimyon 2 yumurta 2 yemek kaşığı zeytinyağı İç harç: 500 g ıspanak 250 g ezilmiş peynir 2 yumurta 2 yemek kaşığı ekşi krema tuz, karabiber 1 kuru soğan 1 baş sarımsak 1 yumurta sürmek için

 Etiketler:  ıspanaklı börek ıspanak mezesı peynirli börek