Yumurta dolgulu köfteler / İskoç yumurtası

Genellikle bu yumurtalı köfteleri misafirlerim olduğunda ya da aperatifte farklı bir şey istediğimde hazırlarım. İlk kez Noel'de yaptım, tabakta güzel görünüyordu ve kaybolan ilk şeylerden biri oldu. Birkaç farklı versiyon denedim ama iç harcı için et, rendelenmiş sebzeler ve yeşillik kombinasyonunda karar kıldım. Daha basit bir şey istiyorsam, sadece et ve baharat kullanıyorum. Çoğu zaman onları dörde kesiyorum, özellikle diğer aperatiflerin yanına koyduğumda.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlama süresi: 20-25 dakika
Pişirme süresi: 35 dakika
Porsiyonlar: 7 yumurtalı köfte
Zorluk: orta
Tarif tipi: aperatif/şölen masası

Malzemeler

7 yumurta
600 g karışık kıyma (domuz ve sığır)
1 orta boy patates
1 havuç
1 çiğ yumurta
1 küçük soğan
1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı, aroma için)
tuz ve karabiber, damak zevkine göre
doğranmış maydanoz
2 yemek kaşığı galeta unu

Kaplama için:
1 çiğ yumurta
2 tatlı kaşığı biberli hardal
galeta unu
un (haşlanmış yumurtaları bulamak için)

Hazırlık Yöntemi

1. Yumurtaları soğuk su ile haşlamak için koyun. Su kaynamaya başladığında, sert olması için 7-8 dakika bekletin.
2. Haşlanmış yumurtaları sudan çıkarın ve hemen soğuk suya koyun, 1-2 dakika bekletin, ardından soyun.
3. Patates ve havucu ince rendeleyin ve suyunu iyice sıkın.
4. Soğan ve sarımsağı ince doğrayın.
5. Büyük bir kasede kıymayı, rendelenmiş ve sıkılmış patatesi ve havucu, soğanı, sarımsağı, çiğ yumurtayı, tuz, karabiber ve doğranmış maydanozu koyun.
6. Her şeyi iyi karıştırın, ardından 2 yemek kaşığı galeta ununu ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar tekrar karıştırın.
7. Kıyma karışımını 7 eşit parçaya bölün.
8. 3 tabak hazırlayın: birine un, birine hardalla çırpılmış yumurta, diğerine galeta unu koyun.
9. Her haşlanmış yumurtayı una bulayın, sonra avucunuzda açılmış bir et parçasının üzerine koyun. Yumurtayı tamamen etle kaplayın, elinizle eşit şekilde şekil verin.
10. Her köfteyi önce hardallı çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın.
11. Yumurtalı köfteleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.
12. 180°C'de yaklaşık 35 dakika pişirin, güzelce kızarana kadar.
13. Pişirdikten sonra, dilimlemeden önce biraz soğumaya bırakın. Sıcak veya soğuk servis edilebilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Her şeyi önceden hazırlayabilmemi seviyorum ve köfteler buzdolabında iyi dayanıyor. Tabakta doyurucu ve şık görünüyorlar, malzemeler basit ve temin edilmesi kolay. İç harcı için ne varsa kolayca uyarlayabilirsiniz. Tarif kızartma gerektirmiyor, bu da özellikle ağır yemeklerin olduğu bayram masalarında avantaj sağlıyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Yumurtaların sarısının ortada kalmasını istiyorsanız, oda sıcaklığında kullanmayı deneyin ve haşlanırken hafifçe çevirin.
Patatesi ve havucu iyi sıkın, aksi takdirde kıyma çok nemli kalır ve şekil vermesi zorlaşır.
Tepsiyi fazla doldurmayın; köfteler arasında kızarmaları için boşluk bırakın.

Yerine Geçme

Klasik İskoç yumurtası tarifine daha yakın bir versiyon istiyorsanız, sebze kullanmadan sadece kıyma ve baharat kullanabilirsiniz.
Tavuk eti kullanılabilir, ancak dış katman biraz daha kalın olmalıdır ki kurumasın.
Glutensiz bir versiyon için galeta unu ve unu çıkarabilir, özel alternatifler kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar

Kıyma karışımına çeşitli baharatlar veya biraz rendelenmiş peynir ekleyerek farklı bir tat elde edebilirsiniz.
Dış kısmın çıtır olmasını istiyorsanız, köfteleri pişirmeden önce hızlıca yağda kızartabilirsiniz, ama bu aşamayı atlıyorum.
Mini bir versiyon için yumurtaları bıldırcın yumurtası kullanabilirsiniz, haşlama ve pişirme sürelerini ayarlayarak.

Servis Fikirleri

Yumurtalı köfteleri aperatif olarak, dörde kesilmiş veya dilimlenmiş olarak diğer atıştırmalıkların yanında servis edebilirsiniz.
Sıcak, basit bir patates veya pirinç garnitürü ile de iyi gider, ama genellikle bayram masalarında tabakta sunuyorum.
Artarsa, ertesi gün için paketleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Önceden yapılabilir mi?
Evet, köfteleri bir gün önceden hazırlayabilirsiniz. Soğukta saklayın ve servis etmeden hemen önce dilimleyin.

2. Galeta unu yoksa ne ile değiştirebilirim?
Mısır gevreği veya rondodan geçirilmiş bayat ekmek kullanabilirsiniz.

3. Karışım elimde yapışıyorsa ne yapmalıyım?
Her köfteyi şekillendirmeden önce avuç içlerinizi biraz soğuk su ile ıslatın.

4. Sadece sığır eti veya sadece domuz eti kullanabilir miyim?
Evet, ancak doku ve tat farklı olacaktır. Karışım daha sulu olmasını sağlıyor ama tek bir et türüyle de çalışıyor.

5. Pişip pişmediğini nasıl anlarım?
Üstleri kızardığında ve et dokunulduğunda sert olduğunda pişmiş demektir. Emin değilseniz bir parçayı test edebilirsiniz.

Besin Değerleri

Değerler, 7 köfteden bir bütün köfte için tahmini olarak: yaklaşık 260-280 kcal, 18-20 g protein, 13-15 g yağ, 12-15 g karbonhidrat. Miktarlar et türüne ve sıkma işleminden sonra ne kadar sebze kaldığına bağlı olarak değişebilir. Karışım kızartılmadığı için diğer benzer tariflere göre yağ miktarını azaltır.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Yumurtalı köfteler buzdolabında kapalı olarak 2 güne kadar saklanabilir. Soğuk olarak tüketilebilir, ama hızlıca fırında veya mikrodalgada yeniden ısıtılabilir; ancak yumurtanın dokusu yeniden ısıtıldığında farklı olacaktır. Donmayı önermiyorum çünkü haşlanmış yumurta çözülmeye iyi dayanmaz.

 Malzemeler: 7 yumurta, 600 g karışık kıyma (domuz ve sığır eti), 1 orta boy patates, 1 havuç, 1 yumurta, 1 küçük soğan ve daha fazla lezzet için isteğe bağlı olarak 1-2 diş sarımsak, tuz ve karabiber, doğranmış taze maydanoz, 2 yemek kaşığı galeta unu. Kaplama için: 1 yumurta, 2 çay kaşığı biberli hardal, galeta unu, yumurtayı bulamak için un.

 Etiketler:  dolgulu köfte yumurtalı köfte