Cevizli kurabiyeler

Bir hafta sonu öğleden sonrası, elimdeki malzemelerle hızlı bir şeyler yapmam gerekiyordu. Kalan bir paket margarin, bir poşet çekilmiş ceviz ve biraz şeker buldum, bu yüzden tekrar bu yumuşak cevizli kurabiye tarifine döndüm. Çok sık yapıyorum çünkü çok fazla malzeme gerektirmiyor ve fazla zaman almıyor. Hızla açılıyorlar, fazla dağınıklık çıkarmıyorlar ve ertesi gün için yeterince çıkıyorlar.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 45 dakika (pişirme dahil)
Porsiyon: yaklaşık 30 kurabiye (şekil ve boyuta bağlı olarak)
Zorluk: kolay

Malzemeler

200 g margarin (margarin yoksa tereyağı da kullanılabilir)
70 g şeker
1 yumurta sarısı
100 g çekilmiş ceviz (daha yoğun bir aroma için taze çekilmiş)
280 g beyaz un
1 paket kabartma tozu (10 g)
bir tutam tuz
üzerine serpmek için pudra şekeri
vanilya şekeri (isteğe bağlı, hamur veya üzeri için)

Hazırlık Yöntemi

1. Margarini başlamadan en az 20 dakika oda sıcaklığında bekletin, böylece yumuşak olur ve kolayca çırpılır. Bir kaseye koyun ve şekeri ekleyin. Orta hızda 2-3 dakika çırpın, açık renkli bir krema haline gelene kadar.

2. Yumurtanın sarısını ekleyin ve sadece karışana kadar kısa bir süre çırpmaya devam edin.

3. Çekilmiş cevizi ekleyin ve karıştırın, dokusunu bozmayacak şekilde fazla karıştırmayın.

4. Unu kabartma tozu ve tuz ile karıştırın, ardından bunları yavaş yavaş kasedeki kremaya ekleyin. Başlangıçta bir spatula kullanın, ardından hızlıca ellerinizle yoğurun, sadece homojen bir hamur elde edene kadar. Aşırı yoğurmaktan kaçının, yumuşak kalması için.

5. Oldukça yumuşak ama yapışkan olmayan bir hamur elde edeceksiniz. Eğer açmak için çok yumuşak görünüyorsa, 10 dakika buzdolabında, streç filmle sarılı bekletin.

6. Fırını 180°C'ye (klasik fırın, havalandırmasız) ısıtın.

7. Un serpilmiş bir yüzeyde, hamuru yaklaşık 5-6 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Kurabiyeleri sevdiğiniz kalıplarla veya küçük bir bardakla kesin.

8. Kurabiyeleri yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin, aralarında az bir mesafe bırakın (pişerken çok kabarmazlar). 12-15 dakika veya kenarları hafifçe altın rengi olana kadar pişirin.

9. Tepsiyi çıkarın ve kurabiyeler sıcakken, üzerlerine pudra şekeri ve vanilya şekeri karışımını serpin. Tepside soğumaya bırakın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarif pratik çünkü basit malzemeler içeriyor ve kurabiyeler birkaç gün iyi kalıyor. Fazla dağınıklık yaratmıyor, her birini elle şekillendirmeye gerek yok ve hızlıca sertleşmiyorlar. Yumuşak kalıyorlar, bu yüzden bir günde bitmese de stres yok. Yoğun ceviz tadı var ve çok tatlı değiller.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Kurabiyeleri daha yumuşak istiyorsanız, un ekledikten sonra hamuru fazla yoğurmaktan kaçının.
- Üzerine serpmek için pudra şekerini bir paket vanilya şekeri ile karıştırın.
- Hamuru buzdolabında çok uzun süre bırakmayın – çok sertleşir ve açması zorlaşır.

Yerine geçmeler

- Daha zengin bir tat için margarin yerine tereyağı kullanabilirsiniz.
- Beyaz un, tam buğday unu ile değiştirilebilir, ancak kurabiyeler daha yoğun olur.
- Ceviz yerine, badem veya fındık kullanabilirsiniz, eğer ceviz yoksa.

Varyasyonlar

- Hamura biraz limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz, aroma için.
- Farklı bir tat için una bir yemek kaşığı kakao ekleyin.
- Pişirmeden önce kurabiyelerin üzerine biraz doğranmış ceviz veya susam serpin.

Servis önerileri

- Kahve veya çay ile, özellikle sabahları iyi gider.
- Okul veya iş için paketlenebilir.
- Hızlı tatlılar için taban olarak kullanılabilir, kremalı veya yoğurtlu.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Küp veya paket margarin kullanabilir miyim?
Evet, her türlü pişirme için margarin uygundur. Paket margarin daha uygundur, çünkü daha serttir, ancak küp olan da uygundur, eğer başka bir şeyiniz yoksa.

2. Mutlaka taze çekilmiş ceviz mi olmalı?
İdeal olarak evet, ama eğer doğru şekilde saklanmış (rancid tadı olmayan) ceviziniz varsa, o da olur.

3. Kurabiyeler tereyağı ile de iyi mi oluyor?
Evet, belki daha aromalı oluyorlar. Doku hala yumuşak kalıyor.

4. Pişirmeden önce veya sonra dondurulabilir mi?
Hamur buzdolabında 1-2 gün saklanabilir. Pişirilmiş kurabiyeleri dondurabilirsiniz, ama dokusu biraz değişiyor. Taze yapmanızı öneririm.

5. Pişirildiğini nasıl anlarım?
Kenarlarda hafif altın rengi olmalı, ancak her yerde tamamen kızarmamalıdır. Fırından çıkarıldıklarında hala dokunuşta yumuşak olmalıdırlar, soğudukça sertleşirler.

Besin değerleri (tahmini)

Bir kurabiye için (yaklaşık 15-18 g):

Kalori: 75
Protein: 1 g
Karbonhidrat: 7 g (bunlardan şeker yaklaşık 2 g)
Yağ: 4,5 g (bunlardan doymuş 1,2 g)

Tahmin, standart malzemelere dayanarak yapılmıştır, sonundaki pudra şekerini hesaba katmadan. Kurabiyeler nispeten yağ açısından zengin, ama ılımlı tatlıdır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Tamamen soğuduktan sonra, kurabiyeleri metal bir kutuda veya kapaklı bir kapta, oda sıcaklığında 7 güne kadar iyi saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtma gerektirmezler – uzun süre yumuşak kalırlar. Sertleşirlerse, kutuya bir parça elma koyabilirsiniz ve yumuşaklıklarını geri kazanırlar. Küçük porsiyonlar için, pişirilmiş halde dondurulabilirler; oda sıcaklığında çözülmeye bırakılmalı, yeniden ısıtılmaları gerekmez.

Bu tarif, hızlı bir şey gerektiğinde, çocukluk tadı veren, zahmetsiz bir tarif olarak kullandığım tariflerden biri olmaya devam ediyor. Evde ne varsa ona göre tatlar veya şekillerle oynamak kolaydır.

Margarinayı şekerle köpük kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz. Yumurta sarısını ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Cevizleri öğütüyoruz ve hamura ekliyoruz. Unu ve kabartma tozunu ekleyip iyi karıştırıyoruz. Daha yumuşak ama açılması çok kolay bir hamur elde edeceğiz. Hamuru merdane ile açıyoruz ve kurabiyeleri istenilen şekle kesiyoruz. Bir fırın tepsisi hazırlıyoruz ve fırını ısıtıyoruz. Kurabiyeleri tepsiye yerleştiriyoruz, aralarında çok fazla boşluk olmamalı çünkü çok kabarmayacaklar. Kurabiyeleri hafifçe kızarana kadar pişiriyoruz ve hala sıcakken üzerlerine pudra şekeri serpiyoruz. Çok yumuşaklar ve ne kadar uzun süre beklerlerse, o kadar iyi olurlar.

 Malzemeler: 200 g margarin, 70 g şeker, 100 g öğütülmüş ceviz, bir yumurta sarısı, 280 g buğday unu, bir paket kabartma tozu, bir tutam tuz, pudra şekeri ve vanilya şekeri.

 Etiketler:  cevizli bisküvi kurabiyeler