Yumurta köri

Hızlı, doyurucu ve farklı bir lezzet istediğimde, hindistan cevizi sütü ile yumurta köri yaparım. Bu fikri ilk kez bir sitede gördüm ve baharatlı sos içinde haşlanmış yumurta kombinasyonunu ilginç buldum. Artık farklı bir şeyler yemek istediğimde ama fazla uğraşmadan pişiriyorum. Tek alışılmadık şey, başta hardal tohumlarını kızartmak – buna değer, zor değil.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 40 dakika
Hazırlık süresi: 10-15 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Porsiyon: 2-3
Zorluk: orta
Tarif türü: ana yemek, günlük

Malzemeler

5 haşlanmış yumurta
1 soğan
4 diş sarımsak
1 acı biber
2 domates
1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
1 kutu hindistan cevizi sütü (yaklaşık 400 ml)
1 tatlı kaşığı hardal tohumu
1/2 tatlı kaşığı zerdeçal tozu
1 tatlı kaşığı köri tozu
4 yemek kaşığı zeytinyağı
200 g yeşil fasulye
1 yemek kaşığı tereyağı
Yeşillik (maydanoz veya kişniş, damak zevkine göre)
Tuz, karabiber

Hazırlık Yöntemi

1. Yumurtaları haşlayın, ardından soyun ve uzunlamasına ikiye kesin.
2. Geniş bir tavada orta ateşte bir tatlı kaşığı yağı ısıtın. Hardal tohumlarını ekleyin ve kapağını kapatın – ilk dakikalarda oldukça fazla ses çıkaracaklar. 1-2 dakika bekleyin, patlamaya başladıklarında.
3. Doğranmış soğanı ve acı biberi ekleyin, küçük doğrayın. Orta ateşte bir dakika karıştırın.
4. Rendelenmiş zencefili ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Kısa bir süre karıştırın, ardından biber, zerdeçal ve köri tozunu ekleyin. Baharatların aromalarını serbest bırakması için yarım dakika daha pişirin.
5. Rendelenmiş veya ezilmiş domatesleri tavaya ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte 5 dakika kaynamaya bırakın. Sosun biraz azalması gerekiyor.
6. Hindistan cevizi sütünü dökün, karıştırın ve tuz ve biberle tatlandırın. Sos hafifçe bağlanana kadar kısık ateşte 3-4 dakika kaynamaya bırakın.
7. Kesilmiş yumurtaları, kesik tarafı yukarı gelecek şekilde sosun içine yerleştirin. Eşit şekilde dağıtmaya çalışın.
8. Yumurtaların üzerine sosu dökün, ya bir kaşıkla ya da tavayı hafifçe eğerek. Kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
9. Ateşi kapatın, doğranmış yeşillikleri serpin ve servis etmeden önce tavayı 10 dakika kapalı bırakın.

Fasulye Garnitürü

1. Sosla birlikte yeşil fasulyeleri az tuzlu suda birkaç dakika haşlayın, yumuşayana kadar ama hala diri kalmaları gerekiyor.
2. Fasulyeleri iyice süzün.
3. Küçük bir tavada tereyağını eritip fasulyeleri ekleyin ve 1-2 dakika soteleyin. Tuz ve biberle tatlandırın.
4. Yumurtalı köriyi sıcak fasulyelerle birlikte servis edin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Uzun sürmüyor ve sadece sıradan malzemelere ihtiyacım var, artı hindistan cevizi sütü. Beni zahmetsizce rutinimden çıkarıyor. Haşlanmış yumurta ve aromatik sos kombinasyonu doyurucu ve et istemediğim her an iyi gidiyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

-Yumurtaları daha fazla haşlayın, sert olsunlar ki sos içinde dağılmasınlar.
-Hardal tohumları başlangıçta çok zıplar – kapağı kapatın, aksi takdirde ocaktan toplamak zorunda kalırsınız.
-Yumurtaları ekledikten sonra sosu fazla pişirmeyin, sadece lezzet alması için yeterince ısıtın.

Yerine Geçme

-Daha az acı istiyorsanız acı biber yerine tatlı biber kullanabilirsiniz.
-Kutu hindistan cevizi sütü en iyisidir ama yoksa bitkisel krema ile de deneyebilirsiniz.
-Yeşil fasulyeler dondurulmuş veya taze olabilir, fark etmez.

Varyasyonlar

-Sosun içine daha fazla sebze ekleyebilirsiniz – örneğin kabak veya ıspanak, sadece yumurtaları eklemeden önce pişirin.
-Biraz kimyon tohumu hardal ile birlikte eklenebilir, daha yoğun bir tat için.
-Hindistan cevizi sütü yoksa, sosu yağlı yoğurt ile de yapabilirsiniz ama tadı farklı olacaktır.

Servis Fikirleri

-Sadece yeşil fasulye ile değil, basit pirinçle de iyi gider.
-Taze ekmekle, tabaktaki sosu “süpürmek” için harika.
-Ayrıca haşlanmış, dilimlenmiş patatesle de servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Yumurtalar sos içinde fazla sertleşir mi?
Hayır, çünkü sos içine konulduktan sonra fazla haşlanmaları gerekmez, sadece ısıtılmaları ve aromaları alması yeterlidir.

Her şeyi önceden yapıp ısıtabilir miyim?
Evet, ancak yoğun sos daha da sertleşir ve yumurtalar ısıtıldığında hafif lastikimsi bir doku alabilir.

Hardal tohumum yoksa, onları atlayabilir miyim?
Evet, zorunlu değil ama köriye özgü bir tat katar. Atlayabilirsiniz.

Hangi tür hindistan cevizi sütü kullandınız?
Kutu hindistan cevizi sütü, içme sütü değil (o daha sıvı ve tatsızdır).

Besin Değerleri

Bir porsiyon (yaklaşık tarifin üçte biri) yaklaşık 380-420 kcal içerir.
Protein: 14-16 g
Yağ: 27-30 g (çoğunlukla yumurta ve hindistan cevizi sütünden)
Karbonhidrat: 15-20 g
Değerler, kullanılan hindistan cevizi sütü türüne ve daha fazla veya daha az yağ/tereyağı kullanıp kullanmadığınıza bağlı olarak değişir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir, kapaklı bir kapta. Kısık ateşte, ideal olarak ocakta yeniden ısıtılır. Sos kalınlaşacak, biraz hindistan cevizi sütü veya su ile inceltebilirsiniz. Yumurtalar yeniden ısıtıldığında daha sertleşebilir, bu yüzden taze tüketmek tercih edilir. Fasulyeleri ayrı saklamak en iyisidir.

 Malzemeler: 5 haşlanmış yumurta, 1 soğan, 4 diş sarımsak, 1 acı biber, 2 domates, 1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil, 1 kutu hindistancevizi sütü, 1 tatlı kaşığı hardal tohumu, 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal tozu, 1 tatlı kaşığı köri tozu, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 200 g yeşil fasulye, 1 yemek kaşığı tereyağı, yeşillikler.

 Etiketler:  yumurta köri