Büyükanne'nin elmalı turtası

Büyükanne ile Elmalı Kek

Uzun bir süre sonra eve geldiğimde her zaman mutfağa girer, masada ne olduğunu veya fırında ne olduğunu görmek için bakardım. Genelde sıcak ya da bir havluyla örtülmüş elmalı keki bulurdum. Her zaman ilk kaybolan o olurdu, hatta masaya oturmadan önce bile. Yapması zor değil ama tarifi her zaman yanımda tutarım, çünkü her mevsime uyum sağlar ve bulması zor malzemeler gerektirmez.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika (hamurun soğutulması dahil)
Gerçek hazırlama süresi: hamur için 30-40 dakika + elmalar ve montaj için 15 dakika
Pişirme süresi: 30-45 dakika 180°C'de
Porsiyon: 10-12
Zorluk: orta
Tarif türü: klasik ev yapımı tatlı, hafta sonu veya elmaların olduğu herhangi bir günde uygun

Malzemeler

2 yemek kaşığı yağ (tereyağı da olabilir)
2 yumurta
1 su bardağı süt
3-4 yemek kaşığı krema
1 paket kabartma tozu
700 g un
1 kg elma
4-5 yemek kaşığı şeker (elmaların ne kadar tatlı olduğuna bağlı)
1/2 çay kaşığı tarçın
irmik (katmanlar arasında ve elmaların üstünde serpmek için)
pudra şekeri (süsleme için, sonunda)

Hazırlık Yöntemi

1. Büyük bir kasede sütü yağ, yumurtalar ve kremayla karıştırın. Yumurtaları ayrı çırpmaya gerek yok, doğrudan ekleyebilirsiniz.

2. Kabartma tozu ile karıştırılmış unu yavaş yavaş ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Son hamur yeterince yumuşak olmalı, ancak ellerinize çok yapışmadan merdane ile açılabilmelidir. Yapışıyorsa, biraz daha un serpin.

3. Hamuru bir top haline getirin, üzerini kapatın ve buzdolabında 30-40 dakika bekletin. Bu arada elmalarla ilgilenin.

4. Elmaları yıkayın, isterseniz kabuklarını soyun (ben her zaman soymuyorum), sonra büyük rende ile rendeleyin. Doğrudan bir süzgece veya elekten koyabilirsiniz, böylece suyu süzülsün.

5. Rendelenmiş elmaları şeker ve tarçın ile karıştırın. Birkaç dakika bekletin ki su bıraksın, sonra hafifçe elinizle sıkarak suyunu çıkarın.

6. Buzdolabından hamuru çıkarın ve yaklaşık iki eşit parçaya bölün.

7. İlk hamur parçasını doğrudan bir yağlı kağıt üzerine açın ve ardından fırın tepsisine aktarın (yaklaşık 35x25 cm boyutunda klasik bir fırın tepsisi iyi olur). Mükemmel dikdörtgen olması gerekmez.

8. Hamurun üzerine ince bir irmik tabakası serpin, tüm yüzeyi kaplayacak kadar. Bu, elmaların suyunu emmesine yardımcı olacaktır.

9. Rendelenmiş ve süzülmüş elmaları irmik tabakası üzerine eşit şekilde yayın. Bir kaşıkla düzeltin.

10. Elmaların üzerine biraz daha irmik serpin - yine, çok fazla değil, sadece hafifçe kaplayacak kadar, aşırıya kaçmayın.

11. İkinci hamur parçasını yağlı kağıt üzerinde açın, ardından dikkatlice kaldırın ve harcın üzerine yerleştirin. Yırtılırsa sorun değil, biraz onarabilirsiniz.

12. İki katın kenarlarını, harcın pişerken dışarı çıkmaması için yapıştırın. Üst katı bir çatalla birkaç yerinden delik açın, böylece pişerken kabarmasın.

13. Tepsiyi 180°C'de önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. 30-45 dakika pişirin, üst kat altın rengi alana ve pişmiş kokusu gelene kadar.

14. Tepsiyi çıkarın ve keki tepsiden çıkarmadan veya kesmeden önce iyice soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra üstüne pudra şekeri serpin.

15. İsteğe bağlı olarak kareler veya dikdörtgenler halinde kesin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Elmalı kek, ev yapımı en pratik tariflerden biridir. Önceden plan yapmanıza gerek yok, çünkü malzemeler basit ve neredeyse her zaman evde bulunur. İyi saklanır ve iki üç gün dayanır, ayrıca daha fazla misafiriniz varsa veya yanınıza almak istiyorsanız, sorun yaşamadan dayanır.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer elmalar çok suluysa, iyice sıkabilirsiniz, aksi takdirde hamur yumuşayabilir. Eğer tatlı çeşitleriniz varsa, elmaların üzerine çok fazla şeker koymayın. Hamurun buzdolabında beklemesi gerekir, aksi takdirde açması zor olur, özellikle mutfak sıcaksa.

Yerine Geçme

Yağ, tereyağı ile değiştirilebilir, ancak doku biraz farklı olacaktır, daha az gevrek. Elinizdeki herhangi bir kremayı kullanabilirsiniz, hatta daha düşük yağlı olanı da, başka seçeneğiniz yoksa.

Varyasyonlar

Daha yoğun bir tat için hamura biraz limon kabuğu veya vanilya ekleyebilirsiniz. Eğer isterseniz, ikinci katı koymadan önce elmaların üzerine birkaç doğranmış ceviz serpebilirsiniz.

Servis Fikirleri

Kek, oda sıcaklığında veya hafif ısıtılmış olarak iyi gider. Üstüne biraz krema veya yoğurt ekleyebilirsiniz, ama sade de lezzetlidir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hamuru bir gün önceden yapabilir miyim?
Evet, hamur iyi kaplanırsa ertesi güne kadar buzdolabında dayanır.

2. Bu kek için hangi elmalar daha iyidir?
En iyi elmalar hafif ekşi olanlardır, daha az su bırakır, ancak iyi süzülmüş her türlü elma kullanılabilir.

3. Keki dondurabilir miyim?
Dondurmanızı önermem, çünkü çözüldükten sonra katmanlar yumuşama eğilimindedir.

4. Kekin piştiğini nasıl anlarım?
Üst kat altın rengi olmalı ve tepsinin kenarlarından kolayca ayrılmalıdır. Parmağınızla hafifçe bastırdığınızda, sert olmalı, yumuşak değil.

5. Farklı bir tepsi şekli kullanabilir miyim?
Evet, önemli olan hamuru ince bir katman halinde açacak kadar büyük bir tepsiye sahip olmaktır, ancak belirli bir şekil olması gerekmez.

Besin Değerleri (12 porsiyon için tahmini)

Kalori: yaklaşık 230 kcal
Protein: 4 g
Yağ: 7 g
Karbonhidrat: 37 g
Lif: 2 g

Değerler, kullanılan yağın türüne, şeker miktarına veya ne kadar irmik kullanıldığına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Kek, kapalı olarak oda sıcaklığında üç güne kadar saklanır. Eğer hava çok sıcaksa, buzdolabında saklanabilir, ancak biraz sertleşecektir. Daha hoş bir doku için, servis etmeden önce parçaları birkaç saniye mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz, ama bu zorunlu değildir. Eğer fazla nemden dolayı yumuşarsa, bu, elmaların yeterince iyi süzülmediği anlamına gelir.

Bu, tam olarak öğrendiğim ve her seferinde basit ve lezzetli bir şey istediğimde yaptığım klasik tarif.

Sütü, yağ, yumurtaları ve ekşi kremayı karıştırın. Unu kabartma tozu ile birlikte ekleyin. İyice yoğurun ve yaklaşık 30-40 dakika buzdolabında bekletin. Bu arada elmaların kabuklarını soyun ve rendeleyin. Şeker ve tarçını ekleyin. Hamuru iki parçaya bölün. İlk parçayı açın ve kağıtla kaplı bir tepsiye yerleştirin. Üzerine irmik serpin. Elmaları süzün ve hamurun üzerine dağıtın. Elmaları bıraktıkları suyu emmesi için tekrar irmik serpin. Hamurun ikinci parçasını açın ve elmaların üzerine koyun. Kenarlarını kapatın ve üst katmana bir çatal ile delikler açın. Pastayı önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-45 dakika pişirin. Soğuduktan sonra üzerine şeker serpin ve kesin.

 Malzemeler: 2 yemek kaşığı iç yağı, 2 yumurta, 1 su bardağı süt, 3-4 yemek kaşığı ekşi krema, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 700 g un, 1 kg elma, 4-5 yemek kaşığı şeker (elmaların ne kadar tatlı olduğuna bağlı), 1/2 tatlı kaşığı tarçın, irmik, pudra şekeri

 Etiketler:  elmalı turta