Burgonya Usulü Dana Eti

 Malzemeler: 1 kg sığır eti, yaklaşık 4-5 cm boyutunda küpler halinde kesilmiş. 250 g bacon, bu da küpler halinde kesilir. 1 havuç daha büyük dilimler halinde kesilmiş, 1 orta boy soğan dilimlenmiş. Zeytinyağı, tuz, karabiber, 2 yemek kaşığı un, yaklaşık 600 ml kırmızı şarap (Cabernet veya Merlot), 2-3 yemek kaşığı domates salçası, 2-3 defne yaprağı, kekik, 600 ml et suyu, 1-2 diş ince ezilmiş sarımsak, 250 g mantar.

‘Julie ve Julia’ filminden ilham alan bu tarifi denedim ve beni doğrudan Paris’in şık atmosferine taşıdı. Bu yemek, en iyi restoranların masalarında bulunuyor. Tarifi farklı şekillerde görme fırsatım oldu, ama kendim hazırlamaya karar verdim ve mükemmel fırsat geldi. Bu lezzetli tarifin detaylarını ve sırlarını sizinle paylaşmak istiyorum, böylece bir sonraki akşam yemeğinde etkileyebilirsiniz.

İlk adım pastırmayı kızartmaktır. Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı yağ ekleyin ve iyi ısınmasını bekleyin. Pastırma çıtır çıtır ve kahverengi hale geldiğinde, tavadan çıkarın ve bir kenara koyun. Pastırma ile aromalandırılmış yağ, sebzeleri pişirmeye devam etmek için mükemmeldir. Aynı tavada ince doğranmış soğanı ve halka halka kesilmiş havucu ekleyin. Hafif şeffaf hale gelene kadar soteleyin, ardından çıkarın ve pastırmanın yanına koyun.

Sonraki adım, kağıt havlu veya temiz bir bezle iyice kuruladığım sığır etidir. Bu, mükemmel bir kızartma elde etmek için önemli bir adımdır. Et iyice kuruduktan sonra tavaya ekleyin ve eşit şekilde kahverengi olana kadar kızartın. Tüm malzemeler hazır olduğunda, her şeyi fırında pişirmek için ideal olan bir dökme demir tencereye koyun. Etin üzerine 2 yemek kaşığı un serpin ve iyice karıştırarak kaplayın.

Şimdi tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz, ardından tencereyi önceden ısıtılmış 230 derece Celsius fırına 4 dakika koyuyoruz. Bu süre sonunda tencereyi çıkarın, malzemeleri tekrar karıştırın ve fırında 4 dakika daha bırakın. Kırmızı şarap ekleme zamanı, tercihen bir Cabernet veya Merlot, 2-3 yemek kaşığı domates salçası, 2-3 defne yaprağı, birkaç dal kekik, 600 ml sığır suyu ve son olarak 1-2 ezilmiş sarımsak dişi ekleyin. Tüm tatların mükemmel bir şekilde birleşmesi için iyice karıştırın.

Fırın sıcaklığını 160 derece Celsius’a düşürüyoruz, tencereyi bir kapakla kapatıyoruz ve yaklaşık 3,5 ila 4 saat boyunca kısık ateşte pişmesine izin veriyoruz. Bu süre zarfında garnitürü hazırlayabiliriz. 250 g mantar kullanmayı seçtim, bunları ikiye kesiyoruz ve 15-20 küçük soğan veya inci soğanı, 2 yemek kaşığı yağ ve 3 yemek kaşığı tereyağında soteliyoruz.

Et yumuşak ve kolayca ayrıldığında, tencereden çıkarıyoruz ve sosun bir süzgeçten süzülmesine izin veriyoruz. Bu zengin sos etle mükemmel bir şekilde eşlik edecektir. Son olarak, yemeği seçtiğiniz garnitürle birlikte servis ediyoruz; ben kaynatılmış patatesleri tercih ettim, bu da tarifin zengin tatlarını mükemmel bir şekilde tamamlıyor. Unutulmaz bir yemek, dolu dolu lezzet ve sıcaklık. Afiyet olsun!

 Etiketler:  soğan et sarımsak havuçlar domates un yağ hayat mantarlar şarap zeytin