Doğal Ketçap

 Malzemeler: Yaklaşık 2 l için: -1,5 kg domates -5-7 dolmalık biber veya kırmızı biber -5 orta boy soğan -5 elma -75-100 g şeker -2 defne yaprağı -1 ½ yemek kaşığı iri tuz -1/2 çay kaşığı karabiber -1 ½ baş sarımsak -1/2 yemek kaşığı 9 derecelik yemeklik sirke Diğer: 1 tutam salisilat veya 1 ½ ezilmiş aspirin, 1 l ketçap için

Lezzetli ve çok yönlü bir sebze sosu hazırlamak için, sebzeleri yıkayıp soyma işlemiyle başlayın. Domates, havuç, biber, soğan ve sarımsak gibi taze sebzeler seçin; her biri sosun lezzetini artırmada önemli bir rol oynar. Sebzeleri soyduktan sonra, eşit pişme ve sosla daha iyi entegrasyon için küçük küpler halinde doğrayın.

Büyük bir tencerede, tüm dilimlenmiş sebzeleri ve kalan malzemeleri ekleyin: zeytinyağı, tuz, karabiber, fesleğen veya kekik gibi otlar ve eğer isterseniz, domateslerin asiditesini dengelemek için bir yemek kaşığı şeker. Karışımı orta ateşte kaynamaya getirin ve yaklaşık bir saat kaynamaya bırakın. Sebzelerin tencerenin dibine yapışmasını önlemek ve eşit pişirmeyi sağlamak için ara sıra karıştırmak önemlidir.

Sebzeler iyice yumuşadıktan sonra, karışımı ince bir süzgeç veya bir tülbentten süzün ve suyunun süzülmesine izin verin. Sebzelerin biraz soğumasını bekleyin, ardından bir mutfak robotu veya domates makinesinden geçirin. Püre haline getirme işlemi, pürüzsüz bir macun elde etmek için gereklidir ve bu işlemi tekrarlamak, ideal bir doku elde etmeye yardımcı olacaktır.

Elde edilen macunu tekrar ateşe koyun, kaynamaya bırakın ve sürekli karıştırın. Bu aşama kritik öneme sahiptir, çünkü sosun yoğunlaşmasını ve kalınlaşmasını isteyeceksiniz, böylece tatlar yoğunlaşır. Sos istenen kıvama ulaştığında, salisilik asit veya aspirin ekleyin ve tamamen çözülene kadar iyice karıştırın. Bu adım, sosu saklamak için serin bir kileriniz yoksa özellikle önerilir.

Sos hazır olduğunda, sterilize edilmiş şişelere veya kavanozlara dökün. Kapların iyi kapatılması, herhangi bir kontaminasyonu önlemek için önemlidir. Kavanozları battaniyelerin arasına veya sıcak bir yere koyarak tamamen soğumalarını sağlayın. Bu işlem, bir vakum oluşturmaya yardımcı olur ve sosun raf ömrünü uzatır. Kavanozları tarih ve içerikle etiketlemeyi unutmayın, böylece kilerinizde ne olduğunu her zaman bilirsiniz.

Elde edilen sebze sosu son derece çok yönlüdür. Makarna, pizzada veya sıcak sandviçlerde başarıyla kullanılabilir. Ayrıca etler, balık, kızarmış sosisler veya köftelerle mükemmel bir şekilde eşleşir ve her yemeğe ekstra bir lezzet katmaktadır.

 Etiketler:  soğan sarımsak domates biber şeker meyveler elmalar glutensiz tarifler laktozsuz tarifler vejetaryen tarifler yağsız tarifler