Çikolatalı puding keki ve şekerlenmiş meyveler

Dolabın bir köşesinde, promosyon kaşıkları için alınan Dr. Oetker’den iki kutu puding buldum ve o zamandan beri onları bitirmeye çalışıyorum. Şekerlenmiş meyve ile bir kek yapma isteğim oldu, bu yüzden Timea'nın tarifinden yola çıktım ve evdeki malzemelerle uyarladım. Meyveleri bir gece önce hazırladım ve pudingin soğumasını bekledim, ardından kek hamuruna geçtim.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika (kekin soğuması dahil)
Hazırlık süresi: 25-30 dakika (pudingin hazırlanması dahil)
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Porsiyon: 10-12 dilim
Zorluk: orta
Tarif tipi: ev yapımı pudingli ve şekerlenmiş meyveli kek, hafta sonları veya daha rahat etkinlikler için uygun

Malzemeler

Hamur için:
4 yumurta
100 g şeker
300 g un
1/2 su bardağı yağ (yaklaşık 100 ml)
1/2 su bardağı süt (yaklaşık 100 ml)
1 paket kabartma tozu
bir tutam tuz

Puding için:
1 paket karamel pudingi (Dr. Oetker)
3 yemek kaşığı şeker
400 ml süt

İç harcı/meyveler için:
3 yemek kaşığı şekerlenmiş vişne (yıkanmış)
3 yemek kaşığı şekerlenmiş yaban mersini (yıkanmış)
1 şişe rom esansı
birkaç yemek kaşığı beyaz şarap (sadece meyveleri kaplayacak kadar)

Süsleme için:
3-4 yemek kaşığı ayva reçeli şurubu
bir avuç dilimlenmiş badem
1 paket karamel sosu (Dr. Oetker)

Hazırlık Yöntemi

1. Şekerlenmiş meyvelerin hazırlanması
Bir gece önce vişne ve yaban mersinlerini bir kaseye koyun. Üzerine rom esansını ve meyveleri kaplayacak kadar beyaz şarap dökün. Üzerini kapatın ve bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün çıkarın ve fazla sıvıyı hafifçe süzün.

2. Karamel pudingin hazırlanması
Pudingi paketin üzerindeki talimatlara göre hazırlayın: 3 yemek kaşığı şeker ve 400 ml süt. Karıştırın, kaynatın ve tamamen soğumaya bırakın.

3. Kek hamuru
Yumurtaları ayırın. Beyazları bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın. Şekeri ekleyin ve 2-3 dakika çırpmaya devam edin. Sarıları birer birer ekleyin, her eklemeden sonra düşük hızda çırpın. Yağı ekleyin, ardından sütü yavaşça ekleyin ve kısa bir süre çırpın. Kabartma tozu ile karıştırılmış unu, mikseri kapalı olarak ekleyin, sadece pürüzsüz bir karışım elde edene kadar, topak kalmayacak şekilde.

4. Birleştirme
Yuvarlak, tabanı çıkarılabilen bir kalıbı tereyağı ile yağlayın ve unla kaplayın. Tüm hamuru kalıba dökün. Karamel pudingini kaşıkla hamurun üzerine yerleştirin (tamamen eşit olmasına gerek yok). Şarapta beklettiğiniz şekerlenmiş meyveleri çıkarın ve keki üzerine yerleştirin, yine yer yer dağıtarak.

5. Pişirme
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35-40 dakika pişirin. Bir kürdanla kontrol edin – temiz çıkıyorsa, kek hazırdır. Kalıbı çıkarın ve keki kalıpta soğumaya bırakın.

6. Tamamlama ve süsleme
Kek soğuduktan sonra dikkatlice kalıptan çıkarın. Ortasına 3-4 yemek kaşığı ayva reçeli şurubunu yayın. Badem dilimlerini şurubun üzerine serpin (daha iyi yapışırlar). Karamel sosunu paket üzerindeki talimatlara göre hazırlayın ve sıcakken kekin kenarlarına sürün. Sertleşmesini bekleyin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Kalan pudingleri bitirmek için sık sık yapıyorum ve bu, kilerdeki malzemelerle yapılan iyi bir kek seçeneği. Uygun hale getirmek zor değil ve hamur yumuşak çıkıyor. Birkaç gün iyi saklanıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Hamurun fazla yumuşak olmaması için pudingin soğumasını bekleyin.
İlk 20 dakika fırını açmayın ki hamur sönmesin.
Şekerlenmiş meyveler fazla sıvı bırakmaması için iyice süzülmeli.
Eğer keki daha nemli isterseniz, pişirdikten sonra hafifçe şurup ekleyebilirsiniz.

Yerine geçme

İstediğiniz herhangi bir pudingi kullanabilirsiniz, sadece karamel değil; çikolata veya vanilya da olur, elinizde ne varsa ona göre.
Eğer şekerlenmiş meyve yoksa, önceden ıslatılmış kuru üzüm veya diğer kuru meyveleri kullanabilirsiniz.
Ayva şurubu, başka bir yoğun reçel veya şurup ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

Üzerine şeker serpebilir veya sadece bademleri dekor olarak bırakabilirsiniz.
Eğer bir pasta torbanız varsa, pudingi sıkabilirsiniz ama kaşıkla da oldukça iyi olur.
Badem yerine isteğe göre doğranmış ceviz kullanabilirsiniz.

Servis fikirleri

Bir saat soğuduktan sonra en iyi şekilde kesilir.
Hem yalnız hem de çay veya kahve ile güzel olur.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Çıkarılabilir tabanı olmayan yuvarlak bir kalıp dışında başka bir kalıp kullanabilir miyim?
Evet, normal bir kalıpta da pişirebilirsiniz ama çıkarılabilir tabanı olan kalıptan çıkarmak daha kolaydır.

2. Kekimi sadece bir tür şekerlenmiş meyve ile yapabilir miyim?
Evet, sadece vişne veya sadece yaban mersini koyabilirsiniz veya elinizde ne varsa diğer şekerlenmiş meyveleri kullanabilirsiniz.

3. Meyveleri bir gece bekletmem şart mı?
İdeal olarak evet, doku ve tat için ama acele ediyorsanız, bir veya iki saat rom ve şarapta bekletebilirsiniz.

4. Hamur fazla puding koyarsam düşer mi?
Eğer fazla puding koyarsanız, kekin içi hafif nemli kalabilir ama miktarlara uyduğunuz sürece çiğ olmaz.

5. Karamel sosunun akmaması için yeterince soğuduğunu nasıl anlarım?
Kenarlarında sertleşmeye başladığında ama hala bir spatula ile yayılabiliyorsa, koymak için doğru zamandır.

Besin değerleri

12 dilimden bir dilim için tahminen: yaklaşık 260-280 kcal, 6 g protein, 35 g karbonhidrat, 10 g yağ.
Değer, pudingin türüne, şeker miktarına ve şekerlenmiş meyvelere bağlı olarak büyük ölçüde değişir. Sos ve badem ekstra kalori ekler. Bunlar sadece yaklaşık değerlerdir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Buzdolabında kapalı olarak 2-3 gün saklanır. Hamur bir veya iki gün yumuşak kalır, sonra daha yoğun hale gelir ama kek hızla kuruma yapmaz. Dondurmayı önermiyorum ve yeniden ısıtma gerekmiyor – soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir.

Dün akşam yıkanmış vişne ve yaban mersinlerini bir fincana koydum. Üzerine biraz rom özü ve birkaç yemek kaşığı beyaz şarap döktüm, ta ki üzerlerini kaplayana kadar. Vişne ve yaban mersinlerini buzdolabında bugün hazırlamaya başladığım kek için bıraktım. Paketin üzerindeki talimatlara göre, yukarıda belirttiğim malzemelerle (3 yemek kaşığı şeker ve 400 ml süt) puding hazırladım. Soğuması için beklettim, bu arada kek tabanını hazırladım. Yumurtanın beyazlarını sarılarından ayırdım ve beyazları bir tutam tuz ile çırptım. Sonra şekeri ekledim ve yaklaşık 2-3 dakika çırptım, ardından her seferinde bir sarı ekleyerek daha düşük hızda karıştırdım. Yağı ve sütü ekledikten sonra da aynı şekilde yaptım. Son olarak, kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekledim ve mikser kapalıyken nazikçe karıştırdım, ta ki un iyice karışana kadar. Elde edilen karışımı, tereyağı ile yağladığım ve unladığım, altı çıkarılabilir yuvarlak bir kek kalıbına döktüm. Pudingin bir kısmını ilham aldığım yerlerde hamurun üzerine kaşıkla koydum, ardından vişne ve yaban mersinlerini de aynı şekilde ekledim. Kalıbı 180 dereceye önceden ısıtılmış fırına koydum ve 35-40 dakika pişirdim. Fırından, soğuyana kadar ve kürdan testi geçene kadar çıkarmadım. Yeterince soğuduktan sonra keki bir tabağa çıkardım ve ortasına 4 yemek kaşığı ayva reçeli şurubunu yaydım, böylece badem dilimleri yapışsın, dilimleri ekledim ve paketin üzerindeki talimatlara göre karamel sosunu hazırlayıp kekin kenarına yaydım. İşte hepsi bu. Afiyet olsun! Timeea pudingi bir krema torbası ile süsledi; ben bir tatlı kaşığı kullandım. Bana göre biraz ıslatabilirdim. Farklı şekilde süsleyebilir veya Timeea gibi şekerle pudralayabilirsiniz.

 Malzemeler: 4 yumurta, 100 g şeker, 300 g un, 1/2 su bardağı yağ, 1/2 su bardağı süt, 1 paket kabartma tozu, bir tutam tuz, 1 paket karamel pudingi, 3 yemek kaşığı şeker, 400 ml süt, 3 yemek kaşığı şekerlenmiş vişne, 3 yemek kaşığı kızılcık, 3-4 yemek kaşığı ayva reçeli şurubu, bir avuç dilimlenmiş badem, bir paket karamel sosu.

 Etiketler:  puding keki meyve keki