Mantar ve Küçük Trompetli Tavuk Güveci
Tavuk butları ve mantarlarla lezzetli bir yemek hazırlamak için önce 300 ml tavuk suyunu kaynamaya getirin. Bu adım, mantarların ekleyeceğinizde lezzetlerini serbest bırakmalarına yardımcı olacağı için çok önemlidir. Tavuk suyu kaynamaya başladıktan sonra, doğranmış mantarların üzerine bir kâseye dökün ve yumuşayıp tavuk suyunun lezzetlerini emmesine izin verin. Şimdilik bir kenara koyun, çünkü yemeğinize derin bir tat katacaklardır.
Sonra, tavuk etini tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından zeytinyağı kullanarak dökme demir veya paslanmaz çelik bir tavada butları kızartın. Her iki tarafını eşit şekilde birkaç dakika kızarttığınızdan emin olun, altın rengi ve gevrek hale gelene kadar. Et kızardıktan sonra, bir tabağa alın ve dinlenmeye bırakın.
Aynı tavada tereyağını ekleyin ve kısık ateşte doğranmış soğanı yaklaşık 20-25 dakika soteleyin. Bu yöntem, soğanın yumuşak ve tatlı olmasını sağlayarak ekstra bir lezzet katacaktır. Soğan yumuşadıktan sonra, doğranmış havuç ve kereviz ekleyin ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Sebze karışımını bir tencereye aktarın ve ateşi en düşük seviyeye indirin.
Tencerede, kızartılmış butları, ezilmiş sarımsağı ve unu ekleyin, malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın. Unun aromaları emmesi için birlikte 2 dakika soteleyin. Ardından, 400 ml tavuk suyunu dökün. Elde etmek istediğiniz sos miktarına göre tavuk suyunu ayarlayın. Mantarları tavuk suyundan süzün, ince doğrayın ve kalan tavuk suyuyla birlikte tencereye ekleyin.
Tencereyi kapatın ve yemeği kısık ateşte 20-25 dakika kaynamaya bırakın veya et yumuşak hale gelene ve kemikten kolayca ayrılana kadar. Pişirmenin son dakikalarında, taze doğranmış maydanozu ve kremayı ekleyin, tuz ve karabiberle damak tadınıza göre ayarlayın.
Bu yemeği sıcak polenta veya sevdiğiniz ekmekle servis edin, zengin tatları sevenler için üzerine bir kaşık krema ekleyin. Bu yemek, mükemmel bir lezzet ve doku kombinasyonu ile her öğünü bir yemek kutlamasına dönüştürecektir. Küçük trompetiniz yoksa endişelenmeyin, porcini mantarları mükemmel bir alternatiftir ve kendine özgü bir lezzet getirir. Her lokmanın tadını çıkarın!
Malzemeler: 4 porsiyon için: 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 8 alt tavuk butu, tuz ve taze çekilmiş karabiber, 15 g kurutulmuş porcini mantarı, 15 g kurutulmuş trompet mantarı, 300 ml konsantre tavuk suyu, 40 g tereyağı, 3 ince doğranmış soğan, bir tutam iri deniz tuzu, 1 yemek kaşığı ince doğranmış kereviz yaprağı, 3 küçük doğranmış havuç, 3 ince rendelenmiş sarımsak dişi, 1 1/2 yemek kaşığı beyaz buğday unu, 400 ml konsantre tavuk suyu, 1 yemek kaşığı ince doğranmış taze maydanoz, taze çekilmiş karabiber, 3 yemek kaşığı ekşi krema (yağ oranı %24-30 arasında).
Etiketler: soğan yeşillik tavuk et sarımsak havuçlar tereyağı un yağ sour cream mantarlar zeytin güveç
