Açlık Mayonezi

 Malzemeler: 1 su bardağı su, 1/4 su bardağı un, 1/4 çay kaşığı sirke, bir tutam şeker, 1/2-1 yemek kaşığı hardal, 1/2 su bardağı ayçiçeği yağı veya mısır yağı, limon suyu, 1-2 yemek kaşığı soğuk su (isteğe bağlı), tuz ve karabiber tadına göre, mantar/karnabahar salatası için kullanılıyorsa 2-3 diş sarımsak, patlıcan (et salatası için sarımsaksız).

Orta boy bir tencerede, ılık su eklemeye başlayın. Suyun çok sıcak olmaması önemlidir, çünkü bu un ile homojenizasyon sürecini etkileyebilir. Suyu ekledikten sonra, sürekli olarak bir çırpıcı veya ahşap spatula ile karıştırarak unu eklemeye başlayın. Topaklanmayı önlemek için bunu dikkatlice yapın, çünkü pürüzsüz bir doku, elde etmek istediğiniz krema için gereklidir. Malzemeleri iyi bir şekilde homojenleştirdikten sonra tencereyi orta ateşte ısıtın. Krema hızla koyulaşma eğiliminde olduğu için sürekli karıştırmaya devam edin. Karışımın kaynamaya başladığını fark ettiğinizde, ateşin şiddetini hafifçe azaltın ve spatulada kalacak kadar koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. İşte bu noktada kaynamayı durdurmalı ve kremayı biraz soğumaya bırakmalısınız.

Krema soğuduktan sonra, onu büyük bir kaseye aktarın. Bir el mikseri veya blender kullanarak kremayı karıştırmaya başlayın. Sirkeyi, şekeri, hardalı, tuzu ve karabiberi sırayla ekleyerek, her bir malzemenin bir sonrakini eklemeden önce iyice karıştırıldığından emin olun. Daha yoğun bir tat için sarımsak kullanmak istiyorsanız, şimdi ekleme zamanıdır; ezerek veya ince doğrayarak eşit şekilde entegre olmasını sağlayın.

Mikseli karıştırmaya devam ederken, yağı ince bir akış halinde eklemeye başlayın; bu, emülsifikasyona izin verecek ve kremsi bir doku elde etmenizi sağlayacaktır. Alternatif olarak, kremanın zengin aromasını dengeleyen taze bir tat verecek limon suyu da ekleyebilirsiniz. Krema çok koyulaşırsa, istediğiniz kıvamı korumak için biraz soğuk su eklemekten çekinmeyin. Bu çok yönlü krema, mantar, patlıcan, karnabahar, sebzeler veya patates salatalarında önemli bir rol oynayarak çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Farklı sebze kombinasyonları ile denemeler yapabilirsiniz ve krema her porsiyona lezzet katacak, her öğünü unutulmaz bir yemek deneyimine dönüştürecektir.

 Etiketler:  yeşillik sarımsak un yağ karnabahar mantarlar şeker patlıcan limon laktozsuz tarifler vejetaryen tarifler