Dolgulu yumurtalar

Genellikle, birden fazla misafirim olduğunda hızlı bir şey hazırlamam gerektiğinde doldurulmuş yumurta yaparım. Buzdolabında yumurta ve el altında bir ciğer pate'si varsa, fazla çaba harcamadan doyurucu bir meze tabağı çıkarabileceğimi bilirim. Sofistike bir tarif değil ama her zaman işe yarar, özellikle de doyurucu ve tanıdık bir şeye ihtiyacınız olduğunda.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: Yaklaşık 40 dakika
Hazırlama Süresi: 15-20 dakika (yumurtaların soğuması hariç)
Yumurta Haşlama Süresi: 10-12 dakika
Porsiyon: 10 (20 yarım)
Zorluk: Kolay
Tarif Türü: Soğuk meze, bayramlar veya her türlü özel yemek için uygun

Malzemeler

10 yumurta
1 kutu ciğer pate'si (genellikle 100-120 g)
1 çiğ yumurta sarısı (mayonez için)
100 ml yağ (mayonez için)
1 tatlı kaşığı hardal
100 g krema (harç ve süsleme için)
tuz
karabiber
delikat (isteğe bağlı, damak tadına göre)
taze maydanoz (süsleme için)

Hazırlık Yöntemi

1. Yumurtaları tuzlu soğuk suya koyun. Su kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte 10-12 dakika haşlayarak sert yumurtalar elde edin. Haşlandıktan sonra hemen soğuk suya alın ve kabuklarını dikkatlice soyun.

2. Yumurtaları uzunlamasına ikiye kesin. Sarılarını çıkarıp bir kâseye koyun.

3. Haşlanmış yumurta sarılarından birini ve çiğ olanı kullanarak mayonez hazırlayın. Çiğ yumurta sarısını haşlanmış yumurta sarısının üzerine ekleyin, bir tatlı kaşığı hardal ile iyice karıştırın, ardından yağı azar azar eklemeye başlayın, sürekli karıştırarak mayonez kıvamına gelene kadar devam edin. Ev yapımı mayonez konusunda deneyiminiz yoksa, küçük bir mikser kullanabilirsiniz, ama bir tahta kaşık veya çırpıcı da işe yarar.

4. Kalan haşlanmış yumurta sarılarını mümkün olduğunca ince ezin. Üzerine bir kutu ciğer pate'sinin içeriğini, 2 yemek kaşığı kremayı, 2 yemek kaşığı yeni yapılmış mayonezi, tuz, karabiber ve damak tadınıza göre delikat ekleyin. Her şeyi homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.

5. Elde ettiğiniz karışımı yumurta beyazlarının yarılarına doldurun. Hızlı olması için ben bir tatlı kaşığı kullanıyorum ama daha şık görünmesi için bir pasta torbası da kullanabilirsiniz.

6. Doldurulmuş yumurtaları bir tepsiye yan yana dizin.

7. Sos için, kalan mayonezi kalan kremayla karıştırın. Bu sosu doldurulmuş yumurtaların üzerine, ya bir kaşıkla ya da daha temiz bir görünüm için pasta torbasıyla dökün.

8. Üzerine doğranmış taze maydanoz serpin, böylece tabağa biraz renk katmış olursunuz.

Neden bu tarife sık sık dönüyorum

Hızlı, doyurucu ve masadan çabuk kalkacak bir şeye ihtiyacım olduğunda döndüğüm bir tarif. Çok fazla malzeme veya teknik gerektirmiyor. Önceden hazırlayabiliyorum ve servis öncesinde buzdolabında birkaç saat iyi duruyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Mayonezle temas ettiğinde kesilmemesi ve harç için iyi bir kıvam alması için en az %20 yağlı bir krema kullanın.
- Yumurtaları yeterince haşlayın ki sert ve kolay soyulabilir olsun.
- Mayonezde, eğer hardalınız kalmadıysa veya sevmiyorsanız, hardalsız da yapabilirsiniz ama tadı daha nötr olacaktır.
- Yumurtaları çok fazla harçla doldurmayın ki taşmasın.

Yerine Geçme

- Eğer ciğer pate'si yoksa, tavuk pate'si veya hatta domuz pate'si kullanabilirsiniz, tercihinize bağlı olarak.
- Krema, Yunan yoğurdu ile değiştirilebilir ama tadı daha ekşi ve dokusu daha hafif olur.
- Eğer evde mayonez yapacak zamanınız yoksa, hazır mayonez de kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar

- Farklı bir tat için, karışıma ince doğranmış taze soğan veya bir tutam tatlı pul biber ekleyebilirsiniz.
- Delikat istemiyorsanız, sadece tuz ve karabiber veya sevdiğiniz baharatları kullanabilirsiniz.

Servis Fikirleri

- Diğer soğuk mezelerin yanında bir tepsiye iyi gider: peynirler, şarküteri ürünleri, taze sebzeler.
- Bayram yemeklerinde, doldurulmuş yumurtalar masadan en hızlı kaybolanlardan biridir.
- Misafirleriniz varsa, yeşil salata yaprakları üzerinde düzenli bir şekilde sunmak iyi görünür.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tarifi hazır mayonezle yapabilir miyim?
Evet, evde mayonez yapmak istemiyorsanız, hazır bir mayonez kullanabilirsiniz ama çok ekşi olmamasına dikkat edin.

2. Ciğer pate'sini neyle değiştirebilirim?
Tavuk pate'si, domuz pate'si veya hatta bir sebze püresi kullanabilirsiniz ama doku ve tat oldukça farklı olacaktır.

3. Doldurulmuş yumurtaları bir gün önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, bir gece buzdolabında kapalı bir şekilde iyi kalıyor.

4. Mayonez kesilirse ne yapmalıyım?
Biraz hardal veya haşlanmış yumurta sarısı ekleyip hızlıca karıştırarak yeniden yapabilirsiniz, ya da sıfırdan yeni bir mayonez hazırlayabilirsiniz.

5. Delikat koymasam olur mu?
Evet, delikat isteğe bağlıdır. Normalde kullanmıyorsanız, atlayabilirsiniz.

Besin Değerleri

Tahminen, bir yarım doldurulmuş yumurta yaklaşık 90-110 kcal, bunlardan yaklaşık 4 g protein, 8-9 g yağ, 1 g'dan az karbonhidrat içerir (ekmek hariç). Değer, kullanılan pate'ye ve eklenen mayonez ve krema miktarına bağlıdır. Daha az yağlı krema kullanırsanız veya mayonez miktarını azaltırsanız kalori de azalır. Değerler yönlendirmelidir ve kullanılan markalara ve her yarım yumurtaya koyduğunuz harç miktarına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Doldurulmuş yumurtalar, diğer yiyeceklerden koku almaması için kapalı bir şekilde buzdolabında 1-2 gün iyi kalır. Yeniden ısıtılması önerilmez; buzdolabından direkt soğuk olarak servis edilir. Çok uzun süre beklerse harç su bırakmaya başlayabilir, bu yüzden yapıldıkları gün veya en geç ertesi gün tüketmek daha iyidir.

 Malzemeler: 10 yumurta, 1 karaciğer püresi, hardal, 100 g ekşi krema, karabiber, tuz, Delikat, mayonez için yağ, 1 yumurta sarısı, maydanoz

 Etiketler:  doldurulmuş yumurtalar tatil aperatifleri noel mezeleri