Meyveli cheesecake

Meyveli cheesecake, sık sık başvurduğum, kolayca uyarlanabilen ve karmaşık teknikler gerektirmeyen bir tatlıdır. Genellikle her şeyi tek bir öğleden sonra yaparım ve ertesi gün temiz dilimler kesebilirim, üzerine mevsim meyvelerinden hızlı bir sos ekleyerek. Bisküvi tabanı basit, Făgăraș peyniri kreması ise stabil kalır ve pişirme sırasında sorun çıkarmaz. Meyve kısmı elimde ne varsa ona göre uyarlanabilir, fakat böğürtlenler benim için kontrast açısından en çok tercih ettiğim meyvelerdir.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat (artı bir gece soğutma)
Hazırlık süresi: yaklaşık 30 dakika
Pişirme süresi: kesin bir süre belirtilmemiştir, ancak cheesecake'ler genellikle 40-50 dakika sürer
Porsiyon: 10-12, dilim sayısına bağlı
Zorluk: orta, temel malzemelerle kolay yönetilebilir
Tarif türü: tatlı, özel günler için veya ev yapımı cheesecake istediğinizde

Malzemeler

Taban için:
- 2 paket Petit Beurre bisküvi (200g)
- 50g tereyağı

İç harcı için:
- 2 kutu Făgăraș peyniri (ağırlığı belirtilmemiştir, ancak kutular genellikle 200g'dır)
- 1 paket Milka çikolata (standart 100g)
- 120g esmer şeker
- 2 yemek kaşığı kakao
- 2 yumurta
- 3 yemek kaşığı krema
- 50ml sıvı krema
- 1 tutam tuz
- 1 kutu Hulala krema

Üst sos için:
- 300g böğürtlen
- 50ml su
- 1 tatlı kaşığı nişasta
- 3 yemek kaşığı şeker

Hazırlık Yöntemi

1. Bisküvileri mümkün olduğunca ince bir şekilde robotta veya bir merdane ile iki parça yağlı kağıt arasında ufalayın. Tereyağını eritip bisküvilerin üzerine dökün. Her şeyin eşit şekilde kaplandığından emin olmak için iyice karıştırın.

2. Karışımı yuvarlak bir kalıba (maksimum 25cm çapında) aktarın. İyi bir şekilde düzleştirip sıkıştırarak kompakt bir taban elde edin. Tabanı önceden ısıtılmış fırına birkaç dakika koyun, sadece tutunması ve hafif çıtır olması yeterlidir. Kalıbı çıkarıp soğuması için bir kenara bırakın ve kremayı hazırlayın.

3. Bir kasede şekeri, kakaoyu ve biraz tuzu koyun. Topak kalmaması için iyice karıştırın.

4. Făgăraș peynirini ekleyin ve düşük hızda karıştırın, sadece homojen hale gelene kadar. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her birini ekledikten sonra karıştırmaya devam edin.

5. Milka çikolatasını benmari usulü eritin. Birkaç dakika soğuması için bekletin, ardından peynir kremasına ekleyin.

6. Son olarak, kremayı ve sıvı kremayı ekleyin. Her şeyin eşit şekilde karışması için karıştırın, fazla çırpmayın.

7. Kremayı soğuyan tabanın üzerine dökün, düzleştirin ve hepsini fırına verin. Tarifte belirli bir süre yok, ancak cheesecake'in çatlamaması önemlidir, bu nedenle fırın çok sıcak olmamalı ve arada kontrol edilmelidir. Merkez hala hafif jöle gibi olana kadar çıkarın, soğuyunca sertleşecektir.

8. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından ertesi güne kadar buzdolabında saklayın.

9. Üst sos için, bir tencerede böğürtlenleri, şekeri ve suyu koyun. Nişastayı biraz soğuk su ile karıştırın ve meyvelerin üzerine ekleyin. Kısık ateşte, hafifçe karıştırarak, sos biraz koyulaşana kadar pişirin. Çok uzun bırakmayın, sadece şerbetin bağlanması yeterlidir. Kullanımdan önce soğutun.

10. Cheesecake'i kalıptan çıkarın, servis tabağına alın, Hulala kreması ve böğürtlen sosu ile süsleyin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Uyarlanabilirliği kolay ve basit malzemelerle yapılabiliyor. Bisküvi tabanı hızlı, kreması pişirme sırasında kesilmiyor veya bozulmuyor. Bir gün önceden hazırlayabiliyorum ve buzdolabında iyi dayanıyor. Üst sosu elimde ne varsa değiştirebiliyorum, tatlının dengesini bozmadan.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Mümkün olduğunca kuru bisküvi kullanın, aksi takdirde taban iyi bağlanmayabilir.
- Yumurtaları ekledikten sonra kremayı fazla çırpmayın, sadece karışması yeter.
- Çikolatayı eklemeden önce biraz soğumasını bekleyin, böylece peyniri eritmez.
- Tabanı eşit hale getirmek için bir bardağın altıyla hafifçe bastırabilirsiniz.

Yerine Geçirme

- Krema yerine sıvı kremayı kullanmayabilirsiniz, ama doku biraz daha yoğun olacaktır.
- Milka yerine başka bir çikolata kullanabilirsiniz, ama aynı derecede ince ve sütlü olmasına dikkat edin.
- Făgăraș peyniri yerine başka bir kremalı lor peyniri kullanabilirsiniz, ama çok tuzlu olmamalıdır.
- Üst sos için, ahududu, yaban mersini veya doğranmış çilek de kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar

- Jöle kullanarak pişirmeden bir versiyonunu yapabilirsiniz, ama doku farklı olacaktır.
- Eğer bisküvi tabanı istemiyorsanız, ince bir pandispanya tabanı da kullanabilirsiniz.

Servis Fikirleri

- Cheesecake dilimleri, biraz meyve sosu ve taze çırpılmış krema ile servis edilebilir.
- Üst sos olmadan, üzerine taze meyvelerle de servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hangi tür Făgăraș peyniri kullandınız?
Marketlerde bulunan, çok tuzlu olmayan, yaklaşık 200g'lık standart Făgăraș peynirlerini kullandım.

2. Fırında ne kadar süre bekletmeliyim?
Tarifde belirtilmemiştir, ancak genellikle cheesecake 160-170°C'de 40-50 dakika pişirilir. Kenarlarının sert, ortasının ise hafif jöle gibi olması kontrol edilmelidir.

3. Üst sos için dondurulmuş meyve kullanabilir miyim?
Evet, dondurulmuş böğürtlen kullanabilirsiniz, ancak iyice süzülmesi gerekir.

4. Cheesecake'in ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım?
Merkez hala hafif yumuşak olmalı, ama sıvı olmamalıdır. Gece boyunca soğuyunca tamamen sertleşecektir.

5. Başka bir bisküvi markası kullanabilir miyim?
Evet, herhangi bir basit bisküvi kullanabilirsiniz, çok tatlı ve kremalı olmamalıdır.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, 12 dilimden birinde yaklaşık 350-400 kcal. Karbonhidratlar: 35-40g, yağlar: 22-25g, proteinler: 7-8g. Bu hesaplamalar yöneltilmiştir, çünkü kesinlik kullanılan peynir, eklenen krema miktarı ve çikolata türüne bağlıdır. Meyve sosu şeker ekler, ama fazla yağ katmaz.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Buzdolabında kapalı olarak 3-4 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, soğuk servis edilir. Üst sos sadece servis sırasında eklenmeli, tabanın fazla yumuşamasını önlemek için. Kalan sosu buzdolabında saklayabilir ve iki-üç gün içinde tüketebilirsiniz.

 Malzemeler: Taban: 2 paket tereyağlı bisküvi (200g) 50 g tereyağı Dolgu: 2 kutu Fagaras peyniri 1 Milka çikolatası 120 g ham şeker 2 yemek kaşığı kakao 2 yumurta 3 yemek kaşığı ekşi krema 50 ml çırpılmış krema 1 tutam tuz 1 tüp Hulala çırpılmış krema Meyve sosu: 300 g böğürtlen 50 ml su 1 çay kaşığı nişasta 3 yemek kaşığı şeker

 Etiketler:  meyveli cheesecake