Büyükanne'nin Keki

Çikolatalı kek ve kayısı reçeli – Unutulmaz anılarla bir tarif

Toplam hazırlık süresi: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Çocukluğumuzun en güzel anlarını düşündüğümüzde, genellikle bize eşlik eden kokular ve tatlar aklımıza gelir. Annemden öğrendiğim bu çikolatalı kek ve kayısı reçeli tarifi, benim için bir hazine. Her bir dilimle, kekimizi masaya heyecanla koyduğumuz anları tekrar yaşıyorum, sevdiklerimizin tepkilerini görmek için sabırsızlıkla bekliyorum.

Bu kekin hikayesi, annemin anneannesine, ona eczacı bir arkadaşından gelen bir tarife kadar uzanıyor. Diğer tanınmış kekler gibi ünlü bir tatlı olmasa da, nemli çikolata, ekşi kayısı reçeli ve ince bir kahve ve kakao kreması kombinasyonu, tüm dikkati hak ediyor. Ve süslemek için kullandığımız doğal krema, geçmişte pastanelerden alınan bir malzeme olup, unutulmaz anıları beraberinde getiriyor.

Hadi işe koyulalım!

Malzemeler

Pandispanya için:
- 6 yumurta
- 7 yemek kaşığı çekilmiş ceviz
- 6 yemek kaşığı pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 yemek kaşığı galeta unu
- 2 yemek kaşığı kayısı reçeli

Krema için:
- 200 g şeker
- 1 yemek kaşığı kakao
- 1 yemek kaşığı granül kahve
- 3 yumurta
- 50 g kuru üzüm (bir tatlı kaşığı rom esansı ile ıslatılmış)
- 1 limon (kabuk ve suyu)
- 200 g tereyağı

Süsleme için:
- 200 ml fermente krema
- 100 ml bitkisel çırpılmış krema (bulursanız tatlı krema ile değiştirebilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- Yenilebilir çiçekler (menekşe)

Besin bilgileri (porsiyon başına):
- Kalori: yaklaşık 320 kcal
- Protein: 6 g
- Yağ: 22 g
- Karbonhidrat: 28 g

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat 30 dakika

Hazırlık adımları

1. Fırını 150°C'ye önceden ısıtın. 22 cm çapında bir kalıbı tereyağı ile yağlayın ve yağlı kağıt ile kaplayın.

2. Büyük bir kasede, yumurta sarılarını pudra şekeri ile karıştırın, karışım hacmini iki katına çıkarana kadar ve kremsi bir kıvama gelene kadar çırpın. Kıyılmış ceviz, kakao ve galeta ununu ekleyin, nazikçe karıştırarak homojen hale getirin.

3. Başka bir kasede, yumurta aklarını geri kalan şekerle sert bir mereng elde edene kadar çırpın. Merengi, yumurta sarısı karışımına dikkatlice ekleyin, hava kabarcıklarını kaybetmemek için bir spatula kullanın.

4. Hamuru hazırlanan kalıba dökün ve 30 dakika pişirin. Kekin kalıpta soğumasına izin verin, ardından çıkarın ve tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerine koyun.

5. Bu arada kremayı hazırlayın. Bir tencerede, kremanın tüm malzemelerini, limon ve tereyağı hariç, karıştırın. Orta ateşte, sürekli çırparak karışım kaynamaya başlayana ve kalınlaşana kadar pişirin, puding kıvamına gelene kadar.

6. Krema hazır olduğunda, ocaktan alın ve limon kabuğu ve suyunu ekleyin, ardından tereyağını küçük parçalar halinde ekleyin. Tereyağı eriyene ve karışım homojen hale gelene kadar iyice karıştırın. Kremanın soğumasını bekleyin.

Montaj

1. Kekin üstünü keserken dikkatli olun, parçalanmaması için. Kek hassas olabilir, bu yüzden iyi bir bıçak kullanın.

2. Kekin ilk yarısının üzerine kremanın yarısını koyun, ardından süzülmüş kuru üzümleri ekleyin. Kekin ikinci yarısını üstüne yerleştirin ve kalan krema ile kaplayın.

3. Keki süslemek için, fermente kremayı, çırpılmış kremayı ve pudra şekerini sert bir krema kıvamına gelene kadar çırpın. Keki kremayla kaplayın ve ardından özel bir görünüm için yenilebilir çiçekler ekleyin.

Dostça tavsiyem: Limon miktarından korkmayın! Bu, kekin tatlılığını dengeleyerek taze bir tat getirir. Ayrıca, kremayı neredeyse soğukken yaymanız önerilir, böylece fazla sertleşmesini önlersiniz.

Olası varyasyonlar

Denemek isterseniz, kayısı reçelini erik veya ahududu reçeli ile değiştirebilirsiniz, kekinize farklı bir tat katacaktır. Ayrıca, kremaya birkaç damla vanilya esansı ekleyerek tatları güçlendirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir tür ceviz kullanabilir miyim?
Elbette! Ceviz, kaju veya badem mükemmel seçeneklerdir ve farklı bir tat katacaktır.

2. Keki daha az tatlı yapabilir miyim?
Krema içindeki şeker miktarını azaltın ve düşük şekerli bir reçel seçin.

3. Bu kek ile hangi içecekler iyi gider?
Siyah kahve veya meyve çayı, kekin zengin tatlarını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Bu tarifi, hayatımızdaki tüm sevgili kadınlara, bize yemek yapmayı sevdiren ve sevdiklerimizle geçirdiğimiz güzel anları takdir etmeyi öğretenlere bir teşekkür notu ile bitiriyorum. Bu kek sadece bir tatlı değil, kuşaklar arasında unutulmaz anılarla dolu bir köprüdür. Onu sevdiklerinizle birlikte, mutluluk anlarını paylaşarak tadını çıkarın. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Taban için malzemeler: 6 yumurta, 7 yemek kaşığı öğütülmüş ceviz, 6 yemek kaşığı pudra şekeri, 2 yemek kaşığı kakao, 1 yemek kaşığı galeta unu, 2 yemek kaşığı kayısı reçeli. Krema için malzemeler: 200 g şeker, 1 yemek kaşığı kakao, 1 yemek kaşığı hazır kahve, 3 yumurta, 50 g suya bir çay kaşığı rom özü ile ıslatılmış kuru üzüm, 1 limon, rendesi ve suyu, 200 g tereyağı. Süslemek için: 200 ml fermente krema, 100 ml bitkisel çırpılmış krema (özel çırpılmış krema bulursanız onu kullanabilirsiniz), 2 yemek kaşığı pudra şekeri, menekşeler.

 Etiketler:  baba kek