Ceviz taçı

Cevizli taçlar, tatlı, kabarık ve masada güzel görünecek bir şeyler istediğimde yaptığım tariflerden biridir. Bir fotoğraf gördükten sonra bu tarifle ilgilenmeye başladım ve evde ihtiyacım olan her şeyin olduğunu fark ettim. İlham aldığım tariften şeker ve ceviz miktarını biraz artırdım, çünkü tatlı tadının daha belirgin olmasını seviyorum. Fırından çıkar çıkmaz lezzetli olsalar da, ertesi gün de iyi dayanıyorlar.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2,5 saat
Hazırlama süresi: 40 dakika (yoğurma ve şekil verme dahil)
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 25-30 dakika, fırına bağlı olarak
Porsiyonlar: yaklaşık 11-12 taç çıkıyor, hamuru nasıl böldüğünüze bağlı
Zorluk: orta, özellikle şekil verme kısmında
Tarif türü: mayalı tatlı, hafta sonu veya özel günler için uygun

Malzemeler

Hamur
2 yumurta
25 g taze maya
150 g şeker
200 ml süt
60 g tereyağı
550 g un
1/2 çay kaşığı tuz
1 limonun rendelenmiş kabuğu

İç harcı
2 yumurta akı
6 yemek kaşığı şeker
150 g çekilmiş ceviz (daha fazla tercih ederseniz kullanabilirsiniz)
1 yemek kaşığı kakao

Üzeri için
2 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı süt

Hazırlık Yöntemi

1. Mayayı 2 yemek kaşığı ılık süt ve 2 yemek kaşığı şekerle karıştırın. 5 dakika bekletin, böylece aktifleşsin.

2. Elekten geçirilmiş unu geniş bir kaseye koyun. Ortasında bir yer açın ve yumurtaları, kalan şekeri, tuzu, limon kabuğunu ve kabaran mayayı ekleyin.

3. Ahşap bir kaşıkla karıştırarak ılık sütü yavaş yavaş dökün. Karışım şekil almaya başladığında eritilmiş tereyağını ekleyin ve hamuru elastik hale gelene kadar yoğurun. Yoğurma işlemi yaklaşık 20 dakika sürer. Eğer hamur çok yapışkan olursa, biraz daha un ekleyin.

4. Kaseyi örtün ve hamuru ılık bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur hacmini iki katına çıkarmalıdır.

5. İç harcı için, yumurta aklarını bir tutam tuz ile köpürtün. Şekeri ekleyin ve köpük sertleşene kadar çırpmaya devam edin. En son çekilmiş ceviz ve kakaoyu ekleyin, nazikçe karıştırın.

6. Hamur mayalandıktan sonra, 11 veya 12 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı çalışma tezgahında oval şekilde açın. İç harcı tüm yüzeye yayın.

7. Oklava veya bıçakla, her açılmış parçanın üzerine kenarlarına kadar kesmeden birkaç çizik yapın. Parçayı çapraz olarak sarın, böylece bir rulo oluşsun. Uçları birleştirerek bir taç oluşturun.

8. Taçları yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarılarını sütle karıştırarak sürün.

9. Fırını 180°C’de önceden ısıtın. Pişirme tepsisinin altına bir tencere su koyun, böylece taçların altı yanmaz.

10. Taçları altın rengi alana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Servisten önce hafifçe soğuması için bir tel raf üzerine çıkarın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Cevizli taçlar iyi bir seçim çünkü önceden yapılabiliyor, bir iki gün yumuşak kalıyor ve oldukça doyurucu. Çok zahmetli değiller ve iç harcı damak zevkinize göre ayarlanabilir. Misafirleriniz olduğunda veya daha özel bir şey aradığınızda uygun buluyorum, çünkü yapması zor değil.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Hamurla daha kolay çalışmak istiyorsanız, tezgahı biraz yağlayın.
Tepsi altına su koyma adımını atlamayın — bu, taçların altının yanmaması için çok yardımcı oluyor.
Kuru maya da kullanabilirsiniz, ancak 550 g un için eşdeğer miktarı ayarlamanız gerekir.

Yerine Geçme

Tereyağı margarini ile değiştirebilirsiniz, ancak son dokusu tam olarak aynı olmayacak.
Süt, ihtiyaç varsa şekersiz bitkisel içecek ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

İç harcında ceviz miktarını artırabilirsiniz, eğer daha zengin bir iç harç istiyorsanız.
Kakao yerine tarçın koyabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.
Hamuru, taç oluşturmadan basit rulolar yapmak için de kullanabilirsiniz, eğer şekil vermek istemiyorsanız.

Servis Önerileri

Soğuduktan sonra üzerine biraz pudra şekeri serpebilirsiniz.
Kahve veya çay ile birlikte veya tatlı bir atıştırmalık olarak paket içinde tüketebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Kavrulmuş ceviz kullanabilir miyim?
Evet, ama eğer tuzlu ise hamura fazla tuz eklememeye dikkat edin.

Taçların piştiğini nasıl anlarım?
Üstteki altın rengi ve koku bir işarettir. Kontrol etmek isterseniz, birini hafifçe kaldırın ve altının kızarmış, yanmamış olup olmadığını kontrol edin.

Taçları dondurabilir miyim?
Tamamen soğuduktan sonra dondurabilirsiniz. Çözüldüğünde, fırında ısıtmak dokusunu canlandırır.

Hamuru akşamdan hazırlayabilir miyim?
Evet, akşamdan hazırlayıp buzdolabında mayalanmaya bırakabilirsiniz, sabah şekil verip pişirebilirsiniz.

Besin Değerleri

12 parçadan bir taç için tahmini: yaklaşık 260 kcal, 7 g protein, 9 g yağ, 37 g karbonhidrat. Şeker ve ceviz içeriği tatlının doyurucu olmasını sağlıyor. Değerler, taçların büyüklüğüne veya ne kadar iç harç koyduğunuza bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Taçlar, bir örtüyle veya hava geçirmez bir kutuda oda sıcaklığında yaklaşık 2 gün iyi saklanır. İlk günden sonra, yumuşaklığını geri kazandırmak için fırında veya mikrodalgada hafifçe ısıtabilirsiniz. 3 günden fazla saklamayı önermiyorum, çünkü kuruyabilirler.

Bu, daha fazla ceviz ve şeker tercihime göre uyarladığım en sık yaptığım versiyon. Hamur yumuşak kalıyor ve iç harcı damak zevkinize göre ayarlanabiliyor. Tarifin karmaşık adımları yok ve özel teknikler gerektirmiyor.

 Malzemeler: Hamur 2 yumurta 25 g maya 150 g şeker 200 ml süt 60 g tereyağı 550 g un 1/2 çay kaşığı tuz limon kabuğu İç harcı 2 yumurta akı 6 yemek kaşığı şeker 150 g ceviz (daha fazlası eklenebilir) 1 yemek kaşığı kakao Üzerine sürmek için 2 yumurta sarısı 2 yemek kaşığı süt

 Etiketler:  ceviz taçları cevizli rulo