Kabak ve sosisli tart
Malzemeler: Malzemeler Hamur: 200g un 100g tereyağı 3-4 yemek kaşığı maden suyu tuz, susam, haşhaş, kimyon Dolgu: 1-2 kabak (yaklaşık 1/2kg) 3 yumurta 100g ekşi krema 150g peynir, doğranmış veya rendelenmiş 1 soğan 1 dolmalık biber 1 cabanos (veya diğer kuru salam, hafif füme) 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı galeta unu tuz, karabiber, maydanoz, kekik, mercanköşk.
Geniş bir kapta, hamur için temel malzemeleri karıştırarak başlıyoruz: ince un, yumuşak tereyağı, soğuk su, tuz ve tercihinize göre susam, haşhaş veya kimyon tohumları. Homojen, yapışkan olmayan bir hamur elde etmek için hızlı ve etkili bir şekilde çalışmak önemlidir. Malzemeleri iyi karıştırdıktan sonra, kolayca açılabilen elastik bir hamur elde edeceğiz. Üzerini streç film ile kaplayıp bir saat buzdolabında bekletiyoruz, böylece biraz sertleşip daha sonra daha kolay işlenebilir hale geliyor.
Bu arada iç harcı hazırlıyoruz. Kabakların kabuklarını soyup, büyük bir rende ile ince şeritler elde edecek şekilde rendeliyoruz. Kabakları biraz tuzla serpip, fazla suyunun akması için yaklaşık 20 dakika bir süzgeçte bekletiyoruz; bu, yemeğin son kıvamını etkileyebilir. Bir tavada soğanı, biberi ve sosis (veya tercih edilen başka bir salam) küçük küpler halinde doğrayıp, biraz sıcak yağda hafif altın rengi alana kadar soteliyoruz. Ardından, iyice süzülmüş kabakları ince doğranmış maydanoz ile birlikte ekleyip karışımı orta ateşte yaklaşık 5 dakika pişiriyoruz, ara sıra karıştırarak.
Ayrı bir kapta, yumurtaları ekşi krema ile çırpıyoruz, homojen ve kremalı bir karışım elde edene kadar. Rendelenmiş peyniri, sevdiğiniz baharatları ekliyoruz ve son olarak tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz. Bu karışımı sotelenmiş kabaklarla karıştırıyoruz, her bir malzemenin eşit bir şekilde dağıldığından emin oluyoruz.
Hamur soğuduktan sonra, çıkarıp un serpilmiş bir yüzeyde açıyoruz, ince bir tabaka oluşturuyoruz ve hafif yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Tepsinin dibine nemi emmesi için galeta unu serpiştiriyoruz ve ardından dikkatlice kabak ve yumurta karışımını döküyoruz, eşit bir şekilde dağıldığından emin oluyoruz.
Önceden ısıtılmış orta sıcaklıkta bir fırında 40-45 dakika pişiriyoruz, yüzeyi altın rengi ve hafif çıtır olana kadar. İsterseniz, bu tarif küçük tart kalıpları için de uyarlanabilir, partilerde aperitif veya atıştırmalık olarak idealdir. Bu yemeği sıcak servis edin, yanında taze bir salata ile birlikte, lezzetli tatların tadını çıkarın!
Etiketler: yumurtalar soğan yeşillik peynir tereyağı biber un yağ sour cream kabak tart mac
