Balık Filetosu ile Omlet - Soufflé, Fırında
Balık filetolarını uygun boyutlarda parçalara kesin ve fazla nemi gidermek için emici kağıt havlularla kurulayın. Bu adım, eşit bir kızartma elde etmek için önemlidir. Orta ateşte bir tavayı ısıtın, biraz yağ ekleyin, ardından balık filetolarını her iki tarafını altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar kızartın. Hazır olduğunda, fazla yağı emmesi için emici kağıt havlularla kaplı bir tabağa alın ve soğumaya bırakın. Damak zevkinize göre tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın, ardından daha küçük parçalara ayırın.
Aynı tavada, kalan yağı kullanarak kereviz parçalarını kızartın, bu yemek için lezzetli bir tat katacaktır. Kerevizi tavadan çıkarın ve bir kenara koyun, sufle omletini birleştirmeye hazırlanın.
Sufle omleti için, önce yumurta beyazlarını sarılardan ayırın. Yumurta sarılarını bir tutam tuz ile kremamsı ve rengini değiştirene kadar çırpın, ardından un ekleyerek sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin. Karışımı sütle inceltin, ardından karabiberle tatlandırın. Yumurta beyazlarını sert bir köpük elde edene kadar çırpın, ardından dikkatlice yumurta sarısı karışımına katın, yumurta beyazlarındaki havayı kaybetmemeye dikkat edin.
Fırında 200 dereceye önceden ısıtılmış bir kapta yağı iyice ısıtın. Yumurtalı karışımı kaba dökün ve yaklaşık 10 dakika 180 derecede pişirin, omlet kabarık ve altın rengi olana kadar. Pişirdikten sonra hafifçe soğumaya bırakın.
Bu arada, kızartılmış kereviz, ekşi krema ve ince doğranmış kereviz yapraklarının yarısı ile lezzetli bir karışım hazırlayın. Bu karışım yemeğe kremamsılık ve tat katacaktır. Bu karışımı ilk sufle omletinin üzerine eşit şekilde dağıtın ve bir spatula ile düzeltin. Ardından, üzerine balık parçalarını yerleştirin, ardından limon dilimleri, doğranmış domatesler veya domates püresi ekleyerek taze bir tat katın. Kalan kereviz yapraklarını kurutulmuş adaçayı veya nane ile tatlandırın veya balık baharatları ile serpin.
Her şeyi ikinci sufle omleti ile kaplayın ve üzerine lezzetli bir kabuk için peynir rendeleyin. Kabı önceden ısıtılmış fırına koyun ve peynir eriyip altın rengi bir kabuk oluşturana kadar 180 derecede 10-15 dakika pişirin. Yemeği dilimleyerek sıcak veya soğuk olarak servis edin ve lezzetli, aromalı bir yemekten keyfini çıkarın.
Malzemeler: -500 g beyaz balık filetosu -yağ -1 kök kereviz, uygun (tenis topu boyutunda), doğranmış -400 g ekşi krema -1 yeşil kereviz yaprağı, ince doğranmış / 1 tatlı kaşığı kuru kereviz yaprağı, ezilmiş -limon dilimleri, damak zevkine göre -130 g taze domates, ince doğranmış veya domates püresi -tuz -karabiber, taze çekilmiş -adaçayı ve/veya nane (kurutulmuş) veya balık baharatları (paket içinde), damak zevkine göre -rendelenmiş peynir 2 omlet için - soufflé -4 yumurta -4 yemek kaşığı un veya 2 yemek kaşığı un + 2 yemek kaşığı nişasta -250 ml süt -tuz -karabiber, taze çekilmiş -100 g tereyağı
Etiketler: yumurtalar peynir domates et suyu süt tereyağı un yağ ekşi krema üzerinde limon omlet
