Tuzlu peynirli börek

Bu böreği ilk kez hızlı bir şey istediğimde denedim ama tuzlu peynir ile. Temel malzemelerle kolayca hazırlanması hoşuma gidiyor. Uzun süre mutfakta durmanıza gerek yok ve fırına da ihtiyacınız yok, sadece bir tavaya ihtiyacınız var. Birkaç kez tekrar ettikten sonra göz kararı yapabileceğiniz bir tarif.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 50 dakika
Hazırlık Süresi: 15-20 dakika
Hamurun Dinlenme Süresi: 30 dakika
Kızartma Süresi: 5-10 dakika/börek, boyutuna bağlı olarak
Porsiyon: 2-3 (hamuru ne kadar büyük açtığınıza ve ne kadar iç harcı kullandığınıza bağlı)
Zorluk: kolay
Tarif Tipi: tuzlu, hızlı atıştırmalık

Malzemeler

300 g un
20 g maya (taze)
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı yağ
teleme peyniri (isteğe bağlı, hamuru kaplayacak kadar)
su (hamuru bağlamak ve mayayı eritmek için yeterince)
yemek için yağ

Hazırlık Yöntemi

1. Büyük bir kasede unu, tuzu ve bir yemek kaşığı yağı koyuyorum. Mayayı ayrı bir kapta biraz ılık su ile eritiyorum (çok sıcak değil, sadece mayayı aktif hale getirecek kadar).

2. Eritilmiş mayayı unun üzerine döküyorum. Bir tahta kaşıkla karıştırmaya başlıyorum, azar azar su ekleyerek, hamur çok sert olmadan bir araya gelene kadar. Tam olarak ne kadar su ekleyeceğim yok, unun ne kadar su alacağını görmek için yavaş yavaş ekliyorum.

3. Hamur birleştiğinde, temiz bir havluyla örtüyorum ve yaklaşık 30 dakika sıcak bir yerde mayalanmaya bırakıyorum. Çok fazla kabarmıyor ama daha esnek ve açması daha kolay hale geliyor.

4. Çalışma yüzeyini biraz yağ ile iyice yağlıyorum. Hamuru çıkarıyorum, masanın üzerine koyuyorum ve oklava ile mümkün olduğunca ince açıyorum. Yapışıyorsa, altına biraz daha yağ ekliyorum.

5. Hamurun yarısına rendelenmiş teleme peynirini serpiştiriyorum, kenarlara ulaşmadan, çünkü peynir kızartırken dışarı çıkmasın.

6. İç harcı diğer yarı hamurla kapatıyorum, yarım daire şeklinde. Kenarlarını parmaklarımla bastırarak kapatıyorum.

7. Bir tavaya yağ koyup ısıtıyorum (çok değil ama tabanı kaplayacak kadar). Yağ ısındığında, böreği dikkatlice alıp tavaya koyuyorum.

8. Orta ateşte, her iki tarafı da altın rengi alana kadar kızartıyorum. Kesilmemesi için geniş bir spatula ile çeviriyorum.

9. Kağıt havlunun üzerine alıyorum veya bir tabağa koyuyorum. Sıcakken dilimliyorum ve servis ediyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Uyarlaması kolay ve fazla zaman almıyor. Malzemeler basit ve en önemlisi fırına ihtiyacım yok. Tuzlu ve hızlı bir şey istediğimde, bu börek masada yer buluyor. Hem sıcak hem de oda sıcaklığında iyi gidiyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Başlangıçta fazla su eklemeyin, hamur yapışkan ve açılması zor olur.
Teleme peyniri çok tuzluysa, hamurun tuzunu azaltın.
En kolay açılan hamur, iyi dinlenmiş ve her iki tarafı da hafif yağlanmış olanıdır.

Değiştirmeler

Taze maya, elinizde varsa kuru maya ile (yaklaşık 7 g) değiştirilebilir.
Daha yoğun bir peynir tercih ediyorsanız koyun veya keçi peyniri kullanabilirsiniz.
Beyaz un, farklı bir tat için kısmen tam buğday unu ile değiştirilebilir, ancak dokusu biraz daha yoğun olacaktır.

Varyasyonlar

Biraz tazelik isterseniz, doğranmış yeşillikler (maydanoz, dereotu) doğrudan iç harca ekleyebilirsiniz.
Börek yuvarlak biçimde yapılabilir veya tek bir büyük yerine birkaç küçük börek yapılabilir.
Daha fazla peynir isterseniz, daha kalın bir tabaka koyun, ama kızartırken dışarı çıkmamasına dikkat edin.

Servis Fikirleri

Sıcakken dilimliyorum ve yoğurt veya ayran ile sade servis ediyorum. Soğuk da yenebilir ama doku en iyi taze olduğunda.

Sıkça Sorulan Sorular

Hamurum kabarmıyor, neyi yanlış yapıyorum?

Eğer maya aktif olmadıysa (su çok soğuk veya çok sıcaksa), kabarmayacaktır. Ilık su kullanın ve sıcak bir yerde bekletin, ama açılmış ocakta değil.

Tatlı peynir veya başka bir iç harç koyabilir miyim?

Tarif tuzlu teleme peyniri için düşünülmüştür, fakat tatlı peynirle de deneyebilirsiniz, belki biraz şekerle, tatlı bir versiyon için. Ancak, doku farklı olacaktır ve kızartırken dışarı akmamasına dikkat etmelisiniz.

Böreğin hazır olduğunu nasıl anlarım?

Her iki tarafı altın rengi olana kadar ve kenarları çıtır çıtır olana kadar. Hamurun kalınlığına bağlıdır, ama genellikle her iki taraf için 2-3 dakika yeterlidir.

Teleme peynirini yumurta ile karıştırabilir miyim?

Bu tarifte yumurta koymuyorum, çünkü iç harç kızartırken daha kolay akabilir. Yine de isterseniz, sadece biraz yumurta koyun ve iyice karıştırın, ama son dokuya dikkat edin.

Hamuru önceden yapabilir miyim?

Hamur birkaç saat önce yapılabilir ve buzdolabında saklanabilir, ama taze çalışmak en iyisidir. Buzdolabında daha yavaş kabarır ve açması daha zor olabilir.

Besin Değerleri (tahmini)

Bir porsiyon için (yaklaşık 1/3 tarif): yaklaşık 320-350 kcal
Protein: 10-12 g
Karbonhidrat: 40-45 g
Yağ: 10-14 g

Bu değerler ne kadar teleme peyniri ve yağ kullandığınıza bağlıdır. Teleme peyniri tuz ve protein sağlar, kızartma yağı yağ içeriğini artırır.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Börek en iyi yapıldığı gün yenir. Eğer kalırsa, buzdolabında kapalı olarak ertesi güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtırken, birkaç dakika yağsız bir tavada koyun, böylece dokusunu geri kazanır. 1-2 günden fazla saklanmasını önermiyorum; tadını kaybeder ve daha elastik hale gelir.

Hepsi bu kadar – tarif doğrudan ve net, karmaşık adımlar yok. Denediğinizde, damak zevkinize göre kolayca uyarlamak mümkündür.

 Malzemeler: 300 g un 20 g maya 1 yemek kaşığı tuz 1 yemek kaşığı yağ inek peyniri kızartmak için yağ

 Etiketler:  turta peynirli börek tuzlu tart