Kayısı Reçelli Croissant

Hamur hazırlığı: Geniş bir kapta, elenmiş un, tuz ve rendelenmiş portakal kabuğu eklenir; bu, hazırlığa ince ama hoş bir aroma katacaktır. Taze maya, toplam 70 g'dan iki çay kaşığı şeker ile biraz ılık sütle karıştırılarak tamamen çözülene kadar karıştırılır. Bu kombinasyon mayayı aktive edecek ve hamurun iyi kabarmasına yardımcı olacaktır. Maya aktive olduktan sonra, unun bulunduğu kaseye eklenir. Kalan ılık sütü dökerek hamuru yoğurmaya başlarız, elastik ve yapışmayan bir kıvam elde edene kadar, ancak yine de hafif yumuşak kalmalıdır. Hamurun çok sert olmamasını sağlamak önemlidir, çünkü croissantların son dokusu bu adıma bağlıdır. Hamur iyi yoğrulduktan sonra, sıcak bir yerde, nemli bir havluyla kaplanmış olarak en az bir saat kabarmaya bırakılır veya hacmi iki katına çıkana kadar.

Tereyağı pastası hazırlığı: Mükemmel tereyağı dolgusunu oluşturmak için, kaliteli bir tereyağı seçilir ve küçük küpler halinde doğranır. Bu küpler, bir miktar un ile birlikte mutfak robotuna konur ve kalın ve homojen bir macun elde edene kadar karıştırılır. Bu macun, plastik streç filme aktarılır, kaplanır ve yaklaşık 20x25 cm boyutlarında bir dikdörtgen oluşturana kadar merdane ile açılır. Bu, lezzetli dolgumuz olacaktır. Tamamlandığında, hamur kabarırken sertleşmesi için buzdolabına konur.

Hamur yeterince kabardığında, çıkarılır ve hazırlanan tereyağını sarmak için yeterince büyük bir dikdörtgen halinde açılır. Tereyağı, açılan hamurun üzerine yerleştirilir ve hamur dikkatlice sarılır, tereyağının sızmasına neden olacak açılardan kaçınılmalıdır. Bu karışım tekrar streç filme sarılır ve 15 dakika buzdolabına konur. Bu süreden sonra, çıkarılır ve bir dikdörtgen halinde açılır, çalışma yüzeyinin iyi unlanmasına ve uçların iyice kapatılmasına dikkat edilmelidir, böylece tereyağı sızıntısı önlenir.

Bu hamur üç kat halinde katlanır, ardından streç filme sarılır ve 30 dakika buzdolabına geri konur. Bu açma ve katlama işlemi üç kez tekrarlanır, böylece ince ve havadar katmanlar oluşturulur. Son turdan sonra, hamuru bir saat daha buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz, böylece iyi yerleşir.

Süre dolduğunda, hamuru ikiye böleriz ve her parça uzun yapraklar halinde açılır. Bu yapraklar üçgenlere kesilir ve her üçgen meyve reçeli ile doldurulur, bu da ekstra tat ve tatlılık katar. Croissantları dikkatlice sararız, üçgenin tabanından uca doğru başlayarak, böylece şık bir şekil oluştururuz. Fırın tepsisine yerleştiririz, aralarında yeterince boşluk bırakarak ve yaklaşık 15 dakika kabarmaya bırakırız. Fırına koymadan önce, üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı ve yoğurt karışımı süreriz, böylece altın sarısı ve parlak bir kabuk elde ederiz. Croissantlar, 220 derece Celsius'ta 25-30 dakika pişirilir, dışı mükemmel şekilde kızarmış ve gevrek olana kadar. Sıcak servis edin, bir fincan kahve veya çay ile!

 Malzemeler: Hamur için: 400 g un 000, 230 ml ılık süt, 70 g toz şeker, 20 g taze maya, bir tutam tuz, rendelenmiş portakal kabuğu. Tereyağı hamuru için: 250 g tereyağı, 100 g un 000.

 Etiketler:  süt unt un şeker portakallar vejetaryen tarifler