Yufka katmanlı, peynirli ve kuru üzümlü kek

Yufka, peynir ve kuru üzüm ile pasta

Tatlı lezzetlerin dünyasına hoş geldin! Bugün, benimle birlikte yufka, peynir ve kuru üzüm ile bir pasta hazırlaman için seni davet ediyorum. Bu tatlı, yufkaların hafif çıtır dokusunu kremalı ve aromatik iç harcıyla birleştiriyor. Bu tarif, arkadaşlarla bir buluşmadan ailece bir kutlamaya kadar her durum için mükemmel. O halde işe koyulalım!

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon: 8-10

Malzemeler

Hamur için:
- 4 yemek kaşığı iç yağı (yaklaşık 100 g)
- 600-650 g un (elekten geçirilmiş)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 200 ml süt
- 2 adet yumurta (orta boy)
- 3 yemek kaşığı şeker
- Bir tutam tuz

İç harcı için:
- 800 g tatlı lor peyniri (tercihen iyi süzülmüş)
- 3 adet yumurta (orta boy)
- 6 yemek kaşığı irmik
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
- 1 tatlı kaşığı rom esansı
- 4-5 yemek kaşığı şeker (tercihlere göre)
- 50 g kuru üzüm (önceden su veya rom esansında bekletilmiş)

Pasta hikayesi

Yufka ve peynir ile yapılan pasta, Romanya masalarında sıkça bulunan geleneksel bir tatlıdır ve genellikle kutlama ve sevinç anlarıyla ilişkilendirilir. Bu tarif, kuşaktan kuşağa aktarılmıştır ve her ev hanımı ona kişisel bir dokunuş eklemiştir; bu, bir gizli malzeme veya özel bir hazırlama tekniği olabilir. Kuru üzüm ve portakal kabuğunun aroması, yufkaların narin dokusuyla birleşince bu tatlıyı her tatlı sever için karşı konulmaz bir seçim haline getiriyor.

Adım adım talimatlar

1. Hamurun hazırlanması:
Büyük bir kasede, iç yağı ve şekeri ekleyin. Kremalı bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Bu adım çok önemlidir, çünkü şeker daha kolay eriyecek ve doku daha homojen olacaktır.

Elekten geçirilmiş unu, kabartma tozunu ve bir tutam tuzu ekleyin. Kuru malzemeleri birleştirmek için karıştırın. Unu elemek önemlidir, çünkü bu havayı ekleyecek ve yufkaların gevrekliğine katkıda bulunacaktır.

2. Yumurtaları ekleyin.
Yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın. Hamurun daha yoğun hale geldiğini göreceksiniz. Yavaş yavaş sütü ekleyin ve elle yoğurmaya devam edin. Hamur elastik ve yapışmaz olmalıdır; eğer çok yumuşaksa, biraz un eklemekten çekinmeyin, çok sertse daha fazla süt ekleyin.

3. Hamurun bölünmesi:
Homojen bir hamur elde ettiğinizde, iki eşit parçaya bölün. Üzerini nemli bir bez veya plastik filmle kaplayın ve 10 dakika dinlendirin. Bu, glutenin gevşemesini sağlar ve yufkaların açılmasını kolaylaştırır.

4. Yufkaların açılması:
Un serpilmiş bir çalışma yüzeyinde, hamurun ilk parçasını tepsinizin boyutuna uygun dikdörtgen bir yufka haline getirin (20/25 cm). Tepsiyi yapışmayı önlemek için biraz tereyağı ile yağlayın.

5. Fırının önceden ısıtılması:
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Bu arada, iç harcı hazırlayabilirsiniz.

6. İç harcın hazırlanması:
Bir kasede, lor peynirini (iyi süzülmüş olduğundan emin olun), yumurtaları, şekeri, portakal kabuğunu ve rom esansını birleştirin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Son olarak, irmiği ve bekletilmiş kuru üzümleri ekleyin. İrmik, nemi emmeye yardımcı olacak ve iç harca yapı verecektir.

7. Pastanın montajı:
Tepsiyi fırından çıkarın, iç harcı ilk yufkanın üzerine dökün ve düzleştirin. Kalan hamurdan ikinci yufkayı açın ve iç harcın üzerine yerleştirin. Pişirme sırasında buharın çıkmasına izin vermek için pastanın yüzeyini bir çatal ile delikleyin. Altın rengi ve parlak bir kabuk için çırpılmış yumurta ile fırçalayın.

8. Pişirme:
Tepsiyi fırına yerleştirin ve pastayı 30-35 dakika pişirin veya yüzeyi güzelce kızarana kadar. Mutfakınızı dolduracak olan aroma karşı konulmaz olacak!

9. Tamamlama:
Piştikten sonra, pastayı fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Şık bir görünüm için pudra şekeri ile serpin. Sıcak servis edildiğinde, gerçekten lezzetlidir!

Servis önerileri

Yufka, peynir ve kuru üzüm ile yapılan pasta, aromalı bir çay veya taze demlenmiş bir kahve ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, vanilyalı dondurma veya şekersiz krema, lezzetli bir doku kontrastı ekleyebilir.

Olası varyasyonlar

Bu tarifi kişiselleştirmek için, ricotta veya keçi peyniri gibi farklı peynir türleri ile deneyebilirsiniz. Kuru üzümleri kurutulmuş kızılcık veya doğranmış cevizle değiştirmek, kıtırlık katabilir. Ayrıca, tarçın veya muskat gibi ek aromalar ekleyerek tadı yoğunlaştırabilirsiniz.

Besin faydaları

Bu pasta, peynir ve yumurtalar sayesinde iyi bir protein kaynağıdır ve irmik karmaşık karbonhidratlar ekler. Bir tatlı olmasına rağmen, ölçülü bir şekilde dengeli bir diyette yer alabilir. Bir dilim pasta yaklaşık 250-300 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak.

Sıkça Sorulan Sorular

- İç yağ yerine başka bir yağ türü kullanabilir miyim?
Evet, tereyağı veya margarin kullanabilirsiniz, ancak doku farklı olacaktır.

- Eğer lor peynirim yoksa ne yapabilirim?
Ricotta peyniri veya mascarpone peyniri ile yoğurt karışımı kullanabilirsiniz.

- Pastayı nasıl saklayabilirim?
En iyi şekilde, bir hava geçirmez kapta buzdolabında saklayın, burada birkaç gün dayanabilir.

Bu yufka, peynir ve kuru üzüm ile yapılan pasta tarifini denemeye teşvik ediyorum! Her güne bir parça neşe katmak için harika bir seçimdir. Sonuçları sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın, böylece masada daha fazla gülümseme getirirsiniz! Afiyet olsun!

 Malzemeler: Hamur için: 4 yemek kaşığı içyağı, 600-650 g beyaz un, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 200 ml süt, 2 yumurta, 3 yemek kaşığı şeker, bir tutam tuz. İç harcı: 800 g tatlı lor peyniri, 3 yumurta, 6 yemek kaşığı irmik, 1 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu, 1 tatlı kaşığı rom esansı, 4-5 yemek kaşığı şeker, 50 gram kuru üzüm.

 Etiketler:  peynirli kek