Pırasa ve patatesli domuz güveci

Bu porlu ve patatesli domuz güveci, özellikle karmaşık olmadan doyurucu bir yemek istediğimde sıkça yaptığım bir şey. Ne kadar ve ne koyduğumu neredeyse göz kararı biliyorum ama adım sırasına sadık kalmayı tercih ediyorum çünkü her birinin bir anlamı var. Domuz filetosu kullanmayı seviyorum ama diğer parçalarla da iyi çıkıyor, yeter ki et çok yağlı olmasın. Poru en son ekliyorum, aksi takdirde dokusunu kaybediyor. Donmuş biber veya pastırma varsa, onları sorun yaşamadan kullanıyorum.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: Yaklaşık 1 saat 20 dakika
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Porsiyon: 5-6
Zorluk: kolay-orta
Tarif türü: ev yemeği, öğle yemeği veya akşam yemeği için iyi

Malzemeler

600 g domuz filetosu
5 dal pırasa
7-8 patates
2 orta boy soğan
1 biber (ben donmuş kullanıyorum, eğer varsa)
1 havuç
30 ml yağ
1 küçük pastırma (donmuş olabilir)
2 yemek kaşığı domates salçası (tercihen ev yapımı)
Tuz, karabiber (isteğe göre)
1 tatlı biber (veya isteğe göre)
1 defne yaprağı
Kekik (isteğe bağlı, isteğe göre)

Hazırlık yöntemi

1. Et iyice yıkanır ve ardından güveç için uygun parçalar halinde kesilir, ne çok küçük ne de çok büyük. Tuz, biber ile tatlandırılır ve üzerine tatlı biber serpilir.

2. Patatesler soyulur, yıkanır ve çok büyük olmayan küpler halinde kesilir. Pırasalar temizlenir ve ince dilimler halinde kesilir. Soğan, havuç, pastırma ve biber ince doğranır. Donmuş biber veya pastırma varsa, doğrudan kullanabilirsiniz.

3. Büyük bir tavada veya tencerede 30 ml yağ ısıtılır. Yağ sıcak olduğunda et parçaları eklenir ve her iki tarafı hafifçe kızarana kadar yaklaşık 5-6 dakika pişirilir. Şimdi tamamen pişirmeye gerek yok, sadece hafif bir kabuk oluşması yeter.

4. Et nemli bir bez üzerine çıkarılır. Aynı yağda soğan, havuç, biber ve pastırma eklenir. Tuz ve biber eklenir. Sebzeler yumuşayana kadar 5-6 dakika sotelenir.

5. Et sotelenmiş sebzelerin üzerine geri konur. Karıştırılır ve birkaç dakika birlikte bırakılır.

6. Kesilmiş patatesler eklenir ve her şeyi iyi kaplayacak kadar su dökülür. Defne yaprağı eklenir. Et ve patatesler neredeyse pişene kadar orta ateşte kaynamaya bırakılır. Sürekli karıştırmaya gerek olmadığını fark etmedim, sadece arada bir karıştırmak yeterli.

7. Et ve patatesler neredeyse pişince, doğranmış pırasalar eklenir. Pırasalar biraz yumuşayana kadar birkaç dakika daha pişirilir, ama şekillerini korumalıdırlar.

8. Son olarak, domates salçası ve isterseniz biraz kekik eklenir. Tuz ve biber isteğe göre ayarlanır. 3-4 dakika daha pişirilir, ardından ateş kapatılır.

9. Aromaların yerleşmesi için birkaç dakika bekletilir, ardından sıcak servis edilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Benim için, bu tarife geri döndüğüm bir tarif çünkü kolayca uyarlanabilir ve karmaşık malzemeler gerektirmez. Lezzet dengelidir ve et, patates ve pırasa kombinasyonu açlık hissini giderir. Donmuş sebzelerim varsa, elimde olanı kullanmakta yardımcı oluyor. Tencerenin başında sürekli beklemek zorunda değilim.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Patatesleri çok küçük kesmeyin, böylece tamamen dağılmazlar.
- Pırasayı her zaman en son eklerim, aksi takdirde çok yumuşar.
- Yapışmaması için kalın tabanlı bir tencere kullanın.
- Eğer sıvı çok azalırsa, pişirme sırasında su ekleyebilirsiniz.

Yerine geçme

- Eğer yoksa, başka bir domuz parçası kullanabilirsiniz, ama fileto daha hızlı pişer ve daha yumuşaktır.
- Eğer pastırma veya biber yoksa, atlayabilirsiniz ama bunlar yemeğe lezzet katar.
- Domates salçası, biraz domates sosu ile değiştirilebilir, sadece sonunda dengenin sağlanması için yemeğin çok ekşi olmaması gerekir.
- Pırasa yoksa sadece soğan da koyabilirsiniz ama pırasa farklı bir tat verir.

Varyasyonlar

- Diğer sebzeleri, örneğin kereviz veya kabak ekleyebilirsiniz, ama bu temel tadı biraz değiştirir.
- Eğer güvecin daha “yoğun” olmasını isterseniz, sonunda biraz patatesi sosun içinde ezebilirsiniz.
- Tercih edenler için sebzelerle birlikte biraz sarımsak eklenebilir ama temel tarifte yoktur.

Servis fikirleri

- Sade ekmek dilimi ile sıcak iyi gider.
- Turşu veya taze lahana salatası ile de servis edilebilir.
- Artanlar ısıtılıp ertesi gün ana yemek olarak servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Domuz yerine başka bir et kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz ama pişirme süresi değişir. Sığır eti veya tavuk ile uyarlamanız gerekir – sığır eti ile süre artar, tavuk ile azalır.

2. Pırasa koymak zorunlu mu?
Zorunlu değil ama pırasa olmadan son tadı oldukça farklıdır. Soğan ile değiştirebilirsiniz ama aynı şey değildir.

3. Patatesler ve etin piştiğini nasıl anlarım?
Çatal ile batırırsınız: kolayca giriyorsa, pişmiştir. Hiçbiri çok yumuşak olmamalıdır.

4. Güveci önceden yapabilir miyim?
Evet, buzdolabında 1-2 gün iyi saklanır ve doğrudan ocakta veya mikrodalgada ısıtılabilir.

5. Güveci dondurabilir miyim?
Önerilmez, patatesler dondurmayı iyi kaldırmaz ve çözündüğünde dokusunu kaybeder.

Besin değerleri

Tahmini, 1 porsiyon (6 porsiyondan):

Kaloriler: ~350 kcal
Protein: 25 g
Yağ: 12 g
Karbonhidrat: 35 g

Değerler tahminidir, kullandığınız sebze miktarına ve etin hangi parçasına bağlı olarak değişebilir. Çok ağır bir yemek değildir ama patateslerden dolayı yeterince karbonhidrat içerir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Buzdolabında 1-2 gün saklanabilir, kapalı bir kapta. Düşük ateşte ocakta veya mikrodalgada ısıtılır. Dondurmayı öneremem, patatesler unlu hale gelir ve dokusunu kaybeder. Yeniden ısıtma sırasında sıvı çok azalmışsa, biraz su ekleyin.

 Malzemeler: 600 g domuz filetosu, 5 pırasa, 7-8 patates, 2 orta boy soğan, bir doğranmış biber (ben onu dondurmuştum), bir havuç, 30 ml yağ, tuz, karabiber, kekik (isteğe göre), bir defne yaprağı, bir kereviz (ince doğranmış) - dondurulmuş, 2 yemek kaşığı ev yapımı domates salçası.

 Etiketler:  domatesli domuz yahni