Peynirli ve yaban mersinli puding

Bu peynirli ve yaban mersinli puding, tatlı, hızlı ama karmaşık olmayan bir şeyler istediğim bir öğleden sonra ortaya çıktı. Buzdolabında tatlı peynirim vardı ve sürekli yer değiştirip durduğum bir poşet dondurulmuş yaban mersini. Beni biraz Sakson pastalarına hatırlatıyor ama katmanlı değil ve çok tatlı değil. İlk seferde, kalıptan çıkarmadan neredeyse hepsi yendi.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 50-55 dakika
Hazırlık: 10-15 dakika
Pişirme: 40 dakika
Porsiyon: 8
Zorluk: kolay
Tür: peynir ve meyve ile hızlı tatlı, her gün için uygun

Malzemeler

5 yumurta
1 tutam tuz
250 g şeker (daha tatlı isterseniz 350 g'a kadar çıkabilir)
1 paket bourbon vanilyası
350 g tatlı lor peyniri
50 g krema
50 g eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı
250 ml süt
1/2 paket vanilyalı puding tozu
1 tutam kabartma tozu
200 g un
150-200 g dondurulmuş yaban mersini
Kalıbı yağlamak için 1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

1. Yumurtaları geniş bir kaseye kırın. Bir tutam tuz ekleyin ve sadece iyice karışana kadar bir çırpıcı veya mikserle çırpın.
2. Şekeri ekleyin ve karışım köpük köpük ve açık renk olana kadar çırpmaya devam edin, çırpıcıya yapışmalı.
3. Bourbon vanilya paketini ve eritilmiş tereyağını (biraz soğumaya bırakılmış) ekleyin. Bu sefer çırpıcı ile karıştırın, fazla karıştırmayın, sadece karışana kadar.
4. Ayrı bir kasede vanilyalı puding tozu, un ve kabartma tozunu karıştırın. Üzerine soğuk sütü dökün ve çırpıcı ile pürüzsüz hale getirin, topak kalmamalı.
5. Başka bir kapta tatlı lor peyniri ve kremayı koyun. İyice karıştırın.
6. Sıvı karışımı peynir karışımının üzerine dökün. Her şeyi homojen olana kadar karıştırın.
7. Pudingli peynir karışımını yumurta köpüğüne katın, altı yukarı doğru geniş hareketlerle, pandispanya gibi. Fazla karıştırmayın, sadece peynir izleri görünmeyecek şekilde karıştırın.
8. Bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın.
9. Karışımı kabın içine dökün ve düzeltin.
10. Üzerine yarım miktar dondurulmuş yaban mersinini serpin.
11. Kabı önceden ısıtılmış 180°C fırına, orta rafına, 10 dakika koyun.
12. Kabı çıkarın, üzerine kalan yaban mersinini serpin. Tekrar fırına koyun ve 30 dakika daha pişirin. Puding hazır olduğunda, üstü hafifçe kızarmış olmalı ve kabı hareket ettirdiğinizde "sallanmamalıdır".
13. Kabın içinde soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına geldiğinde kesin, aksi takdirde çıkarken parçalanabilir.
14. Son olarak, isterseniz üzerine vanilyalı pudra şekeri serpin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Mutfakta fazla zaman harcamadan tatlı bir şey istediğimde beni kurtarıyor. Ne zor ne de pahalı ve dondurulmuş meyvelerle veya buzdolabında ne varsa onunla hazırlanabilir. Soğuduktan sonra iyi kesiliyor, şurup veya krema gerektirmiyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Daha tatlı olmasını istiyorsanız, şekeri 350 g'a kadar artırın.
Yumurtaları oda sıcaklığında kullanın, böylece daha iyi çırpılırlar.
Eğer pudingin tamamını (sadece yarısını değil) kullanıyorsanız, süt miktarını 400 ml'ye ve şekeri 100 g daha artırın.
Yaban mersinlerini önceden çözmenize gerek yok, doğrudan serpin.

Yerine geçmeler

Tatlı lor peyniri, klasik Romanya versiyonunu bulamazsanız ricotta ile değiştirilebilir.
Dondurulmuş yaban mersinleri, frambuaz veya vişne ile değiştirilebilir, ama su bırakmayan meyvelerle.
Kalıbı yağlamak için tereyağını yağ ile değiştirebilirsiniz, ama tereyağı daha iyi bir kabuk verir.

Varyasyonlar

Eğer puding tozu yoksa, sadece un kullanabilirsiniz ama doku biraz daha yoğun olur, o kadar havadar olmaz.
Daha yoğun bir vanilya tadı için, paketin yerine vanilya özü ekleyin ama 1 tatlı kaşıcından fazla değil.
İsterseniz, lezzet için kuru üzüm veya limon kabuğu rendesi de ekleyebilirsiniz.

Servis önerileri

Basit bir şekilde, üzerine pudra şekeri serpilmiş olarak dilimleyin.
Ayrıca sade Yunan yoğurdu veya buzdolabından soğuk krema ile de iyi gider.
Ayrıca sabah kahvesi ile tatlı olarak da iyi bir uyum sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

Taze yaban mersini kullanabilir miyim?
Evet, taze yaban mersini de kullanabilirsiniz. Onları dondurulmuş olanlar gibi üstüne serpin, pişirme süresini değiştirmeden.

Eğer vanilyalı pudingim yoksa ne yapmalıyım?
Bunu 50 g daha un ve damak tadınıza göre vanilya aroması ile değiştirebilirsiniz ama doku o kadar havadar olmayacaktır.

Pudingi fırından çıkardıktan sonra ne yapmalıyım?
Biraz sarkması normaldir, özellikle sıcak keserseniz. Güzel dilimler için tamamen soğumasını bekleyin, sonra kesin.

Eğer tatlı peynirim yoksa ne ile değiştirebilirim?
Ricotta veya quark iyi alternatiflerdir. Klasik lor peyniri ile en iyi sonucu alırsınız.

Büyük bir tepsi için malzemeleri iki katına çıkarabilir miyim?
Evet, ama pişirme süresini de 10-15 dakika artırın ve sonunda bir kürdanla kontrol edin.

Besin değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon (8'den) yaklaşık 320-350 kcal'dir.
Karbonhidratlar: ~45 g
Proteinler: ~8 g
Yağlar: ~11 g
Bunlar tahmini değerlerdir, kesin değerler kullanılan peynirin türüne, şekerin artırılıp artırılmamasına veya daha fazla yaban mersini kullanılmasına bağlıdır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Puding, buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir.
Fırında yeniden ısıtıldığında aynı görünüm veya tatta olmaz, ama soğuk yenilebilir.
Isıtmak isterseniz, fırında 120°C'de 5 dakika bekletin ama yüzeyde biraz kuruyabilir.
Donmamayı öneririm, çözündüğünde doku zarar görecektir.

 Malzemeler: 5 yumurta, 1 tutam tuz, 250 g şeker, 1 bourbon vanilyası, 350 g tatlı peynir, 50 g ekşi krema, 50 g eritilmiş tereyağı, 250 ml süt, 1/2 paket vanilyalı puding tozu, 1 kabartma tozu, 200 g un, 150-200 g dondurulmuş yaban mersini, 1 yemek kaşığı tepsi yağlamak için tereyağı.

 Etiketler:  peynirli puding